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パン教室

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いつの間にか・・

JUGEMテーマ：パン教室１０日以上、更新していなかった・・・。特に、変わったこともなく、おとなしめに過ごしている毎日です。落ち着き始めるのかな・・と思ったら、東京では（東京だけじゃないけれど）、大変な状況になっていて・・。新学期から再開となっていますが、「自粛要請」なのに、学校って再開していいんだろうか・・と疑問に思ってみたり。学校、行ってもらわないと困るんだけど、感染が広がるのも怖いし。自分も、いつどこで感...

岡崎のパン教室　Ｐａｎｏｒｉａ　パノリア | 2020.03.28 Sat 07:20

OGクラス　カントリーフェアー　ココアブレッド　クリスピーショコラバー　

OGクラスのレッスンでした。最近私のなかでちょっとしたブームになっている編み込みパンのカントリーフェアー。ホント、成型がたのしすぎます。牛乳でこねた生地はやさしいおいしさです。ココアブレッド、こちらは生クリーム入りのリッチな生地でチョコチップを包んだパンです。デザートメニューはクリスピーショコラでした。クリスピーというほどカリカリはしていません。ダークなチョコにカレンズレーズンなども入って大人なクリスピーバー、といった感じでしょうか。 ...

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.22 Sun 17:26

ファミリーコースパート3　バターフィセル　くるみまんじゅう　チーズスティック

ファミリーコースのレッスンでした。ファミリーコースの最後に習うバターフィセル、フランスパンは厳密にいうと長さの規定などが色々あるらしく簡単フランスパン、といったところでしょうか。簡単といっても奥の深いパンで味ももちろん美味しいですよ。プラスメニューでチーズティックを焼きました。デザートメニューはくるみまんじゅうです。サブレ生地のなかにあんこが入っています。和洋折中なお菓子です。こちらのクラスは今日でファミリーコースが終了。これ...

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.22 Sun 15:17

スタートアップコース　ハムロール　クリームパン　ナッツチョコ

スタートアップコースハムロールとクリームパンのレッスンでした。こうしてずらっと並ぶとパン屋さんみたいですね。ハムロールは、作ってたのしく味もおいしい王道のパンです。クリームパンのクリームは学校のカスタードを使っています。丁度いい甘さで、硬いので失敗知らず。ぜひおうちでも作ってみてくださいね。デザートメニューはナッツチョコでした。また来月もよろしくお願いします。

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.22 Sun 14:56

ファミリーコースパート3　クロワッサン　パリの石畳

２月といえば折り込み生地の季節ですね。ワクワクが止まりません(^^♪ 今日はクロワッサンのレッスンでした。部屋中バターのいい香りが広がります。焼きてたては最高！デザートメニューはパリの石畳でした。ダークチョコレートの生チョコです。また来月もよろしくお願いします。

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.22 Sun 00:13

JHBS新年セミナー　2020

2020年のJHBS新年セミナーへ東京本校まで行ってきました。手前からトゥルビオンオポム後ろがモカノアです。うずまき型のポムはりんごとカスタードの入ったパンでオーバーナイトで作られた生地を使っています。モカノアはコーヒー風味のハード系のパン。生地作りから複雑なのですがチャレンジしてみたい！！！と思わせる味でした。モワルー・ショコラというとっても濃厚なチョコとオレンジのデザートも作りました。 ...

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.22 Sun 00:03

ファミリーコースパート3　スコットランドバンズ　若草もち　カレーベーコンロール

ファミリーコースのレッスンでした。ドライフルーツとナッツがぎっしり入った生地を薄皮でつつんだスコットランドバンズ、香りもぎっしり詰まっていますよ。カレーベーコンロールもこれまたいい香りのパンでした。はぁ幸せ。デザートメニューは若草もちでした。また来月もよろしくお願いします。

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.21 Sat 23:18

インターミディエイトコース　デニッシュペストリー　豆大福

インターミディエイトコースのレッスンでした。３種のデニッシュを作りました。伸ばしては折りたたんで･･･みなさんテキパキと作られていました。自分で作ったデニッシュは格別ですね。おつかれさまでした。デザートメニューは豆大福でした。大福もデニッシュもおうちで作れるのですよー。今日も楽しいレッスンでした。（↑折り込み大大大好き）来月もよろしくお願いします。

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.21 Sat 22:34

OGクラス　エリソン　黄金ごま塩大福

昨日に引き続きエリソンと黄金ごま塩大福のレッスンでした。カスタードやクーベルチュールの入ったリッチな生地で作る造形的なパンです。お子さんたち、喜んでくれたかな？デザートメニューは黄金ごま塩大福でした。（四角くなっちゃいました）黄金（！）になるまで香ばしく空焼きしたごま入りの大福です。色々な大福を作りましたがちょうどいい大きさでしょうか。また来月もよろしくおねがします。

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.03.21 Sat 22:26