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料理

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簡単パスタ　10　野菜だしとシラス　小エビとキノコ　バナメイエビ　でもやっぱりペペロンチーノ　シンプルイズベスト

　今まで何度もつくったけど、なかなか思うようにできないのがペペロンチーノ。ペペロンチーノって、ニンニクと唐辛子だけのシンプルなもの。でもシンプルだからこそけっこう難しい。　一方でそれを基本にしてつくったパスタは案外失敗も少なく（ごまかしが利くのか）、美味しいものができたりします。　今回はそんなパスタのなかから和風のものをいくつかご紹介します。基本レシピはすべてペペロンチーノと同じです。　こちらは野菜だしのシラスパスタです。　モヤシやブロッコリーを湯が...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.07.21 Thu 20:57

タンドリーチキンとサフランライス

JUGEMテーマ：料理ある日の我が家の夕食。タンドリーチキン、サフランライス、有機野菜サラダ。骨付きチキンは、秋川牧園さんの抗生物質、抗菌剤を使用しない鶏肉。サフランライスは時々無性に食べたくなるので、発作が出たときに作ります（笑）。サラダはマッシュルームに至るまで無農薬。とにかく、お腹が空いてしょうがない年頃の高校生と中学生の子供がいるので、たまにはこんな見栄えのするものを作って、食卓の雰囲気を盛り上げる。ちょうどこの夜は夫も...

あすの空は、なにいろ？ | 2022.07.20 Wed 23:20

7月の容子先生のレッスンはタイ料理

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CRAFT DECO 日記 | 2022.07.18 Mon 23:30

容子先生のお料理　薬膳のレッスン

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CRAFT DECO 日記 | 2022.07.18 Mon 23:20

容子先生のキンパ教室

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CRAFT DECO 日記 | 2022.07.18 Mon 23:15

簡単にできるラーメンの研究　5　シジミラーメン　キムチトマトラーメン　野菜スープの梅ラーメン

　久しぶりのラーメンネタです。　市販の生麺を使っていろいろなラーメンをつくってみるという企画です。最初は市販の調味料などを使っていたけど、最近はスープも自前、コツが分かってくると結構30分ぐらいで本格的なラーメンができたりします。　これも創作活動の一つです。　最近つくったなかで美味しかったのはシジミラーメンです。　スープは砂抜きしたシジミをゆでて出汁をとり、お味噌を加える。簡単に言えばシジミのお味噌汁をつくるわけです。ここに少量のショウガ、お好みでガラ...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.07.14 Thu 15:54

お酒によく合う簡単料理　マグロのづけ　シイタケ　ミミガーのネギ油がけ

　久しぶりのお料理ネタです。　お料理も創作活動みたいなもので、安い素材からいろいろと工夫して美味しいものをつくる。　お魚はもうここのところずっと高い。安定しているのは外国から輸入された解凍物が多いですが、それさえもロシアのウクライナ侵攻と円安の関係でなかなか買えなくなってきた。　マグロは赤身、それも中落部分が実は美味しい。特に漬けにするのが食べ方としては良いと思います。煮切った酒とお醤油を1:1で混ぜたものに20分ぐらいつける。もっと簡単にやるのならお醤油と白...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.07.08 Fri 16:32

美味しい素麺蕎麦　暑い季節になりました　「野菜ジュース素麺」「梅素麺」「トマトとバジルの蕎麦パスタ」

　何かいきなり梅雨が明けて、一気に真夏になった感じですね。　ということで今回は夏向きの麺類をご紹介します。　まずは一番簡単なお素麺の食べ方を2種類ご紹介します。「野菜ジュース素麺」　素麺は普通にゆでて水にさらす。つけ汁は野菜ジュースと麺つゆ（蕎麦の方が良い）を２：１ぐらいで混ぜ、そこに200W２分半ぐらいでチンした半熟卵を落としまず。　食欲のない夏の朝食に向いてます。栄養的にも良いと思う。自分も良くやります。「梅素...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.06.29 Wed 17:00

おいおいピータンから、

高さのある調味料は、 JUGEMテーマ：料理一番下の引き出しに入れてあり、大抵が似たような高さ、で、使う時には、「多分、これ」と、キャップの色や、感で取り出す。でも、往々にして間違える。

でえくの娘　職人エステティシャンの独り言 | 2022.06.26 Sun 11:55

スペインの2星シェフによるウクライナ人道支援

JUGEMテーマ：料理インドニュースサイトagwbharat6/16 スペインの有名シェフJose Andresは、脆弱なコミュニティを養うことに専念する人道組織であるThe World Central Kitchenを設立ししました Jose Andresは、ロシア軍によって攻撃された「食物輸送列車」を投稿しました「ロシアの攻撃は私たちを止めることはできません。私たちの素晴らしいウクライナのThe World Central Kitchenチームは人々を養い続けます」ミシュランの2つ星を獲得したシェフは、ロシアの戦争によって引き起こされた食糧危機の高まりに対処するため...

くらしのIT | 2022.06.16 Thu 15:14

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