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料理

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簡単にできるラーメンの研究　4　タイラーメン　シジミラーメン　その他思うこと

　以前は市販の調味料を組み合わせて5分でできるラーメンの話をUPしていたけど、千葉の竹岡式に再び出会ってからは、市販の調味料なしにちゃんとしたラーメンスープをつくる研究をしている。（竹岡式とはチャーシューを煮込んだ醤油ダレをお湯でのばし、ここにゆでた乾麺を入れて食すもの、いわばインスタントラーメンにも近いのだが、これが個性的でおいしい）　まあ研究と言っても、興味本位、残り物を活用してつくるというのが多いのだけど。成功作その１　タイラーメン　塩焼きしたタイ...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.01.20 Thu 15:22

卵乳不使用★今日の夕食★タラのカレーソテー・・・

JUGEMテーマ：料理こんばんは🌜 またまた店長パンダです🐼 本日の夕食はこちら！・タラのカレーソテー〜付け合わせ〜焼きネギ、里芋カレー焼き、茹でブロッコリー・大根、人参、油揚げの切り昆布煮・ケンちゃん男前豆腐・れんこん、人参、お麩のシークワーサー味噌和え・発芽玄米と雑穀入りご飯・お味噌汁（大根、大根葉、人参、わかめ） 💡POINT💡 タ...

アレルギー食堂　-よってんべぇ～- | 2022.01.19 Wed 23:25

卵乳不使用★今日の夕食★いわしの塩焼き…

JUGEMテーマ：料理こんばんわ〜🌝 パンダです🐼 本日の夕食はこちら！・イワシの塩焼き・ほうれん草のにんにく醤油ソテー・赤大根の酢漬け・お麩と蓮根と人参のシークワーサー味噌和え・大根、人参、油揚げの刻み昆布煮・発芽玄米と雑穀入りご飯・なめこ汁（大根、大根葉） 💡POINT💡 なめこ汁はいわしの頭で出汁を取りました！にんにく醤油は自家製調味料です！今が旬のほうれん草はすご〜く甘...

アレルギー食堂　-よってんべぇ～- | 2022.01.18 Tue 22:45

今日の夕食

JUGEMテーマ：料理こんばんは～🌠 またまたパンダです🐼 本日の夕食はこちら！！・鶏むね肉のチリソース煮材料鶏むね肉、にんにく、しょうが、ねぎ、ほうれん草のおひたし調味料片栗粉、料理酒、醤油、ケチャップ、豆板醬、塩、エクストラバージンオリーブオイル・厚揚げとにんじんと大根の煮物・赤大根の酢漬け・発芽玄米と雑穀入りご飯・お味噌汁（大根、大根の葉）・みかん ...

アレルギー食堂　-よってんべぇ～- | 2022.01.17 Mon 21:35

今日の夕食

JUGEMテーマ：料理みなさんこんばんは～＾＾パンダです本日の夕食はこちら！！・北海道産ほっけの開き・れんこんとにんじんのきんぴら・かぼちゃとにんじんと厚揚げの煮物・大根の漬物と茎わかめの酢の物・なめこ汁（大根・青梗菜、昆布だし）・ごはん（発芽玄米・雑穀入り）・みかん THE 和食でした～！！基本国産、旬の食材を使用しています！！青梗菜は自家栽培したものです！発...

アレルギー食堂　-よってんべぇ～- | 2022.01.16 Sun 21:37

簡単パスタ　9　おいしいペペロンチーノとそのアレンジ

　今まで何度もつくったけど、なかなか思うようにできないのがペペロンチーノ。ペペロンチーノって、ニンニクと唐辛子だけのシンプルなもの。でもシンプルだからこそけっこう難しい。　自分流のレシピは以前もここに書いたけど、書き漏らしや訂正もあるのであらためてここに示します。　1人前でパスタ70g、水１Lに塩20g、オリーブオイル大さじ２、唐辛子は大1本で種は取り除いておく、ニンニクは中サイズ一片。いつも何となく直感でやってるけどちゃんと計ったらこんな感じだった。　難しいのは塩加減でパ...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.01.14 Fri 16:31

◆令和４年　「初春の光景」　〈6〉　◆

　続いても、同じく昨日の　【ＹＡＨＯＯ！ニュース】　から以下の記事を。　　“　今年も一年健康に！　家族の笑顔を願って　　　作る簡単　『七草がゆ』　”　↓ 　　　　内容が長文に付き、リンクより当該記事　　　をご覧下さいませ　　　【レタスクラブ】 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷...

ふるさと川崎　〈4〉 | 2022.01.08 Sat 20:45

容子先生のお正月料理

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CRAFT DECO 日記 | 2022.01.03 Mon 14:25

おいしくお酒を飲むためのお料理　チジミホウレンソウの炒め物　ゆでピーナッツ醤油味　豆腐と長芋などなど

　お仕事する時間が少なくなって、時間はあるけどお金がないという状態が続けば、やっぱりお家でお料理を工夫して作り、大好きなお酒と一緒に楽しむという生活になってゆくと思う。外食なんて、もうほとんどしてない。　今回もまた飲むお酒に合わせてつくった、自分流のお料理をいくつか紹介します。　野菜を肉で巻くというお料理は数多くあるけれど、自分はカボチャに巻くのが好きです。　まずは薄切りにしたカボチャを塩コショウしてオーブントースターで焼く。火の通ったところで塩コショウ...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.12.29 Wed 13:40

簡単にできるラーメンの研究　3　ご当地ラーメン

　最近は市販されているインスタントラーメンも工夫されていて、それなりに美味しいと思うし、何よりその種類の豊富さには驚きます。　ただやはりごくごく普通の新製品では目立たないので、インパクトの強さとか、ご当地ものとか、その他の何かの特別な個性があって初めて店頭に並ぶような感じだね。　ラーメン好きとしては、そのパッケージを見て面白そうだなって思うとやはり手に取って眺めてみる。　インパクトありのご当地ラーメンとして、最近特に印象に残ったのはこの「天理スタミナラー...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.12.23 Thu 16:32

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