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料理

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自分で作った「カブの漬物」

JUGEMテーマ：料理この頃は、生協から「旬の有機野菜セット」なるものを買っている。毎週届くそのセットの中には、私に馴染みのない野菜もいくつか入ってくる。去年までは馴染みのない材料が来るとアタフタしていたが、料理に一層力を入れ出した今年は、「とにかくまずわからない材料を本やネットで調べる。私にも作れそうなレシピをピックアップし、幾通りかの料理にしてみる」という挑戦を繰り返している。そして家族の反応を見ながら、我が家の定番に組み込むか、更な...

あすの空は、なにいろ？ | 2021.11.30 Tue 20:57

簡単にできるラーメンの研究　2　動物系・魚介系・植物系

　ひさびさのラーメンネタです。　少し前まで「トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法」などという、プロが聞いたら少しあきれてしまうようなテーマでブログを書いていた。　基本的にラーメンでよく使うダシは動物系・魚介系・植物系のものだから、これらを含む調味料を適当に混ぜてやれば、そこそこ美味しいスープができるわけです。　たとえばガラスープの素（丸どり）、cookdoの香味ペースト、白だし、この３つを小さじ１：１：１の割合でお湯に溶き、チューブのショウガとニンニクを少し加えてやるだけで、ち...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.11.29 Mon 15:16

11月のYOKO先生のお料理教室

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CRAFT DECO 日記 | 2021.11.21 Sun 17:45

容子先生のお料理教室

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CRAFT DECO 日記 | 2021.11.21 Sun 17:39

簡単にできるラーメンの研究　1　市販の調味料をできるだけ使わない　直下型地震

　これまで市販のガラスープ、白だし、香味ペーストの３つをベースにして、「簡単にトリプルスープのラーメンをつくる」ことにチャレンジしてきました。実際最近の調味料は進化してきているし、これだけで結構おいしいスープができることも分かってきた。　がしかし・・・、いつまでもこのままでは進歩がない。今度は市販の調味料は必要最小限にして、あるいはまったく使わないで美味しいスープをつくることにチャレンジすべきだろうと思い始めた。　ということで、ラーメン作りの新シリーズです。 ...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.11.17 Wed 04:19

＜考案＞悪魔の唐揚げ丼

JUGEMテーマ：料理こんばんは、noriです。今夜は創作丼です。「悪魔の唐揚げ丼」で、どうでしょうか。たまにこういう高カロリー・不健康であろうものを食べたくなります。私のようなオーバー５０歳には危険な丼かも知れませんが・・・。何も参考にせずに作りましたが、もしこういう丼が存在していたらごめんなさいです。＜唐揚げ＞鶏むね肉１枚（厚いところを開く）　塩　黒コショウ　片栗粉＜挽肉あん＞合挽肉　ニンニク　ショウガ　豆板醬　シャンタ...

精神病者は今日も料理をする | 2021.11.15 Mon 19:10

こたつ出しました。

おしるこの喫茶室 | 2021.11.10 Wed 11:18

一汁三菜

JUGEMテーマ：料理こんばんは、noriです。今夜は「一汁三菜」に沿って献立を立ててみました。「一汁三菜」とは和食の献立の基本だそうです。ご飯に「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせたもので、身体に必要な栄養素をバランス良く摂取できるよう考えられた型のようです。角度を変えてみました。＜ご飯＞炊き込みご飯（浅利と野菜）＜汁物＞豚汁＜三菜＞１，葱入り玉子焼き　　　　２，煮物（里芋・人参・いんげん） ...

精神病者は今日も料理をする | 2021.11.07 Sun 18:57

鮭の南蛮漬け・牛肉と牛蒡炒め煮・サラダ

JUGEMテーマ：料理こんばんは、noriです。今夜は「鮭の南蛮漬け」・「牛肉と牛蒡炒め煮」・「薩摩芋とツナのマヨネーズ和え」を作りました。「鮭の南蛮漬け」調味料を合わせます。醬油大さじ２・みりん大さじ２・砂糖大さじ２・酢５０ｃｃ・水５０ｃｃ・鷹の爪（スライス）。生鮭の切身2枚を半分にカットします。片栗粉をまぶして揚げます。ミョウガもカットして軽く素揚げしました。鮭とミョウガを調味液に漬け込みます。盛り付け時に、白髪ねぎを天に盛り付けます。 ...

精神病者は今日も料理をする | 2021.10.31 Sun 19:15

秋刀魚の塩焼き・煮物・かきたま汁

JUGEMテーマ：料理こんばんは、noriです。今夜は「秋刀魚の塩焼き」と「煮物」と「かきたま汁」を作りました。秋刀魚は今年初でした。北海道産でした。煮物は鶏のむね肉と根菜類を筑前煮のように煮上げました。かきたま汁は白だしを使っています。焼き豆腐とねぎを具にして、かきたまにしました。今日はヤバいかな？と思うくらい活動出来ました。できないときと動ける時の差！今朝は朝食を食べて洗面をしたら、いきなり散歩です。そんなに遠くには行きませんでしたが...

精神病者は今日も料理をする | 2021.10.24 Sun 18:39

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