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料理

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ひじきの煮物

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。昨晩の献立は「ひじきの煮物」「鮪の刺身」「サラダ」でした。ひじきの煮物は今まで何回作ったことでしょう。よくあるお惣菜ですが、自分なりのひじきの煮物は、人参・ひじきを油でいため、出汁を加え味をしたら、おろし生姜を加えます。煮汁が少なくなるまで煮ていき、最後に油揚げを入れたら、かき混ぜ、すぐ火を止めます。味の塩梅は、少し甘辛いくらいが好きです。生姜の味を加えると一味違って、とてもおいしくなると思いま...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.10 Sat 08:11

お酒によく合う安くて簡単な料理　いっぱい買うと安い　エダマメ　チャーシュー　タイの兜焼き　クジラ筋肉の煮込み

　基本、連れと二人で交代しながら晩御飯をつくる。　ともかくお酒の美味しく飲める簡単で、安くて、早い料理というのが、常日頃から考えていること。　エダマメが安くなってきた。無選別、枝付きのものが250円で売られていたので、買ってみた。　枝から外したら、中鍋に1杯ほどの分量があった。これは安い。　　まずはざっと洗い、あら塩をふってもみ込むようになじませる。その間に１Lにつき10gほどの塩を入れたお湯を沸かし、沸騰したら、この枝豆を入れる。２～３分...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.07.08 Thu 07:44

酢豚

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。昨晩は「酢豚」を作りました。写真は酢豚とキノコサラダです。酢豚の豚肉は皆さん何をお使いになるでしょうか？ヒレ・バラ・ロース・肩ロースと、何を使ってもいいものだと、私は思うのですが、今回は肩ロースを使いました。包丁の話を少し・・・刺身包丁などの和包丁には「本焼き」と「かすみ（霞）」の二種類があります。本焼きは、刃の全てがハガネで、とてもとても高価です。1本何十万円もします。かすみ...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.05 Mon 08:14

肉味噌

JUGEMテーマ：料理こんにちは、noriです。昨晩は「肉味噌」を作り、レタスで包んで食べました。他には、ほうれん草の胡麻和え・茄子の浅漬け・茹でたブロッコリーです。昨晩残った肉味噌は、今日のお昼ご飯でうどんにのせて食べました。温泉卵を添えました。昨日は朝から雨が降っていましたが、10時頃一瞬止んだ時がありました。その隙を見て、買い出しに行きました。肉離れした足もよくなってきたので、急いで行きました。ズッキーニが3本１００円...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.04 Sun 12:33

トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法　24　ご当地カップ麺・焼津・藤枝　とろみのある青海苔入りラーメン

　実家に帰って早朝散歩をした帰り、飲み物が欲しくなってコンビニに寄ったら、レジの前に2種類のご当地カップ麺が置いてあった。　ラーメン好きとしては、これを避けて通ることはできず、二人前ずつお持ち帰り。「焼津」は鰹節の効いたガツンとくる濃厚醤油味、「藤枝」はやはり鰹節の効いたラーメンですが、冷やしていただくというもので、地元の朝ラー協会公認だそうです。　ちなみに裏側の製造元を見たら、どちらも県外で製造していた。これはちょっと惜しいかも。 ...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.07.02 Fri 13:44

和風スパゲティ

JUGEMテーマ：料理こんにちは、noriです。今日のお昼は「和風スパゲティ」を作りました。トッピングは、大根おろし・ツナ・万能ねぎ・大葉・きざみのりです。味は醬油をかけるだけの簡単スパゲティです。スパゲティは温かい状態です。昨日、今日と長雨が降っています。私は、眠れない夜が続いています。睡眠不足は、様々な体と心の不調につながります。朝まで起きずに寝てみたいものです。・・・歳なのですね。ありがと...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.02 Fri 13:13

ペティナイフ

JUGEMテーマ：料理再びおはようございます、noriです。写真の左のペティナイフは今使っているステンレス製のものです。右のは私が学生の時初めて買った鋼のペティナイフです。就職してから、調理の仕事をするようになっても、このナイフは頑張ってくれました。研ぎすぎて、この様な可哀想な形になってしまいました。もはや玉ねぎの芯取りくらいにしか使えないですが、なかなか処分してしまおうとは思えません。 44歳の時、調理の仕事が嫌になって、介護の仕事を始め...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.01 Thu 11:04

鶏肉の辛子炒め

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。昨晩は「鶏肉の辛子炒め」を作りました。料理は難しいと実感しました。炒め物は悪くなっかたのです。でも、テーブルに並んだのは、炒め物に加えて、茄子としし唐の揚げびたし、昨日の残りの豆鯵の南蛮漬けと、油ものばかり・・・。私も同居人も、もう若くはないです。健康が第一です。健康・味・値段・見た目・嗜好・・・完璧を目指してはいませんが、料理は本当に難しいです。いくら美味しく、例え綺...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.01 Thu 08:00

肉野菜炒め

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。今日の写真は「肉野菜炒め」です。こういうおかずで飯をガツガツ食べていると幸せを感じます。町の中華屋さんが好きです。炒飯・ラーメン・ニラレバ炒め、最高です。昨日は日中、夏空が広がりました。夏が近づくと子供の頃を思い出します。遠い記憶の夏休みです。プールの消毒薬の匂いがしてきます。もうすぐ7月ですね。ありがとうございました！

精神病者は今日も料理をする | 2021.06.30 Wed 08:00

ポークカツレツ

おはようございます、noriです。昨晩は「ポークカツレツ」を作りました。普通のとんかつと違うところは、豚肉を肉叩きで薄く叩くこと。玉子に塩と水を少量加えること。パン粉に粉チーズを混ぜること。揚げ方は、フライパンでサラダ油にバターを溶かして揚げ焼きにすること。中火でじっくり焦がさないように揚げ焼きにします。食べるときはレモンを絞って。ソースはかけません。ポテトサラダと、小鉢に煮物を少し作りました。 JUGEMテーマ：料理昨日は、予報が外...

精神病者は今日も料理をする | 2021.06.29 Tue 07:42

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