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料理

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鬱の酷い時は料理などできません

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。今日は最初に書いておかなくてはならないことがあります。私は双極性障害の２型という病気を抱えているのですが、この病気は躁状態と鬱状態を繰り返す病気です。私の今の状態は、仕事をやめたことにより、ストレスが減り、病状もある程度安定している状態と認識しています。薬によるコントロールがうまくいっているからかもしれませんし。おそらくは、躁でも激しい鬱でもない状態。フラットな状態にいるものと思います。鬱の酷い...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.13 Tue 06:01

鶏手羽中のにんにく塩焼き

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。昨晩は「鶏手羽中のにんにく塩焼き」を作りました。他にも「茄子とピーマンの天ぷら」「タコぶつ」「温泉卵ほうれん草添え」などと・・・作りゃ良いってもんじゃないよ！2人でどうやって食べるの？・・・いやぁ、完食でした。手羽中は塩・胡椒・おろしにんにくをもみこみ、小麦粉をまぶして、フライパンに油をひいて、両面こんがり焼きます。酒をふって蓋をして完全に火を通します。私はお酒は飲めませんが、ビー...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.12 Mon 04:48

子供のお弁当にどうでしょう？

JUGEMテーマ：料理こんにちは、noriです。さっき、お昼ご飯に「ウインナーのパン巻き揚げ」を作りました。これは、私が小学生の時に、遠足のお弁当によく作ってもらっていた、懐かしい料理です。８枚切りの食パンのミミをカットします。それを半分にカットします。半分にカットしたスライスチーズをのせ、ウインナーを芯にして巻きます。爆発しないようにウインナーには、プチプチ穴を開けました。巻くときはキツク巻くと、パンが切れるので優しく巻...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.10 Sat 12:54

ひじきの煮物

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。昨晩の献立は「ひじきの煮物」「鮪の刺身」「サラダ」でした。ひじきの煮物は今まで何回作ったことでしょう。よくあるお惣菜ですが、自分なりのひじきの煮物は、人参・ひじきを油でいため、出汁を加え味をしたら、おろし生姜を加えます。煮汁が少なくなるまで煮ていき、最後に油揚げを入れたら、かき混ぜ、すぐ火を止めます。味の塩梅は、少し甘辛いくらいが好きです。生姜の味を加えると一味違って、とてもおいしくなると思いま...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.10 Sat 08:11

お酒によく合う安くて簡単な料理　いっぱい買うと安い　エダマメ　チャーシュー　タイの兜焼き　クジラ筋肉の煮込み

　基本、連れと二人で交代しながら晩御飯をつくる。　ともかくお酒の美味しく飲める簡単で、安くて、早い料理というのが、常日頃から考えていること。　エダマメが安くなってきた。無選別、枝付きのものが250円で売られていたので、買ってみた。　枝から外したら、中鍋に1杯ほどの分量があった。これは安い。　　まずはざっと洗い、あら塩をふってもみ込むようになじませる。その間に１Lにつき10gほどの塩を入れたお湯を沸かし、沸騰したら、この枝豆を入れる。２～３分...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.07.08 Thu 07:44

酢豚

JUGEMテーマ：料理おはようございます、noriです。昨晩は「酢豚」を作りました。写真は酢豚とキノコサラダです。酢豚の豚肉は皆さん何をお使いになるでしょうか？ヒレ・バラ・ロース・肩ロースと、何を使ってもいいものだと、私は思うのですが、今回は肩ロースを使いました。包丁の話を少し・・・刺身包丁などの和包丁には「本焼き」と「かすみ（霞）」の二種類があります。本焼きは、刃の全てがハガネで、とてもとても高価です。1本何十万円もします。かすみ...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.05 Mon 08:14

肉味噌

JUGEMテーマ：料理こんにちは、noriです。昨晩は「肉味噌」を作り、レタスで包んで食べました。他には、ほうれん草の胡麻和え・茄子の浅漬け・茹でたブロッコリーです。昨晩残った肉味噌は、今日のお昼ご飯でうどんにのせて食べました。温泉卵を添えました。昨日は朝から雨が降っていましたが、10時頃一瞬止んだ時がありました。その隙を見て、買い出しに行きました。肉離れした足もよくなってきたので、急いで行きました。ズッキーニが3本１００円...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.04 Sun 12:33

トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法　24　ご当地カップ麺・焼津・藤枝　とろみのある青海苔入りラーメン

　実家に帰って早朝散歩をした帰り、飲み物が欲しくなってコンビニに寄ったら、レジの前に2種類のご当地カップ麺が置いてあった。　ラーメン好きとしては、これを避けて通ることはできず、二人前ずつお持ち帰り。「焼津」は鰹節の効いたガツンとくる濃厚醤油味、「藤枝」はやはり鰹節の効いたラーメンですが、冷やしていただくというもので、地元の朝ラー協会公認だそうです。　ちなみに裏側の製造元を見たら、どちらも県外で製造していた。これはちょっと惜しいかも。 ...

瞳に四角い鰯雲 | 2021.07.02 Fri 13:44

和風スパゲティ

JUGEMテーマ：料理こんにちは、noriです。今日のお昼は「和風スパゲティ」を作りました。トッピングは、大根おろし・ツナ・万能ねぎ・大葉・きざみのりです。味は醬油をかけるだけの簡単スパゲティです。スパゲティは温かい状態です。昨日、今日と長雨が降っています。私は、眠れない夜が続いています。睡眠不足は、様々な体と心の不調につながります。朝まで起きずに寝てみたいものです。・・・歳なのですね。ありがと...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.02 Fri 13:13

ペティナイフ

JUGEMテーマ：料理再びおはようございます、noriです。写真の左のペティナイフは今使っているステンレス製のものです。右のは私が学生の時初めて買った鋼のペティナイフです。就職してから、調理の仕事をするようになっても、このナイフは頑張ってくれました。研ぎすぎて、この様な可哀想な形になってしまいました。もはや玉ねぎの芯取りくらいにしか使えないですが、なかなか処分してしまおうとは思えません。 44歳の時、調理の仕事が嫌になって、介護の仕事を始め...

精神病者は今日も料理をする | 2021.07.01 Thu 11:04

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