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手作りお菓子

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ウィーンの思い出ザッハトルテ

JUGEMテーマ：手作りお菓子もう１４～５年前になりますがオーストリアへ家族で旅行しました。ザッハトルテはウィーンの代表的ケーキでその時何度も楽しみました。その思い出のケーキに挑戦しました。スポンジ台はNHKのグレーテルのかまどのレシピをそのまま使いました。プレゼント用は菓子材料店で見つけたバラの飾りをのせて。最初のクルミと金箔だけのほうがシンプルで良かったかな？ウィーンは早くからカフェの文化が育った地でコーヒーはどこで飲んでもとっても美味しくミルクやクリームを上手に使...

tearoom Bronte | 2014.02.12 Wed 22:16

おやつのプレート　＜プリンとスコーン＞

すこし前のキロク。ある作家さんより、ワークショップ後にお出しする、簡単なおやつを作ってほしいとのご依頼。あーだこーだイロイロ悩んだ末、プリンとスコーンに落ち着いた。どちらも、正統派。きちんとした印象の作家さんなので、オヤツもきちんとしたものに。たまご、牛乳、きび砂糖、仕上げにラム酒を落として香りづけ。底にしずめたカラメルを、苦めにするのがChipakoya風。素直で素朴な中にも、ちょっぴりオトナな風味を利かせてみました。自分がおいしいと思え...

Chipakoya | 2014.02.05 Wed 00:03

kichiマフィンとオヤツ

最近の焼きモノ、いろいろ。まずは、kichiマフィン。左→バナナとチョコをどっさり混ぜ込んだ生地に、　　丸ごとバナナどーん。右→レモン果汁と皮を混ぜ込んだジューシー生地に、　　レモンとアイシングでおめかし。なかなかのボリューミー。乙女な女子ならば、 1個でお腹ぽんぽこりん。不乙女なchipaさんは、 2個でぽんぽこりん。（食いしん坊も大概に）スコーン。蒸かしたお芋さんを、どっさり混ぜ込んでみましたよ。プレーンのより、バターも甘味も若干増...

Chipakoya | 2014.01.21 Tue 00:52

Xmas cake ’13

25日を過ぎると、世間はあっと言う間にお正月ムードですが、我が家は今やっとクリスマス。華やかなご馳走は何もないけれど、ささやかながら今年も定番のケーキを焼きました。シンプルな米粉100%のスポンジに、丹那の濃厚な生クリームと、久能の甘酸っぱい章姫の組み合わせは、 1年に1度のおたのしみ♪ 米粉、たまご、きび砂糖、スポンジの素材はこの３つだけ。ザ、シンプル。米粉100%のスポンジは、しっかりドッシリの素朴生地。スポンジは前日に焼いておき、 ...

Chipakoya | 2013.12.27 Fri 21:35

歳末ジャム大会開催中

なんともあっという間に年末です。いやいや～早い。年賀状真っ白です。馬難しい・・・私は冬果物のジャム作りに追われています。カボス、柚子、獅子柚子、かりん、キウイ、みかん・・山崎家の果実の実りの恐ろしさよ(笑) ありがたくもありがたいですハラショー！まずは「かぼすマーマレード」自家製のかぼすを完熟させてよーく煮てマーマレードにしたものです。かぼすの風味はそのままに皮の苦味を時間かけて抜いてありますのでとても美味しいマーマレードになっています。透明感がとてもきれいなジャ...

山崎農園加工部日誌 | 2013.12.26 Thu 00:33

12月のお届けケーキ

今月のケーキはやっぱりクリスマスケーキ、18センチです。つや出し用のナパージュが塗る前に固まってしまったので果物の間に飾りとしてのせました。愛媛産の黄色いキウイは初めて買ってみましたが、酸味がほとんどなく食べやすいです。シュトーレンは作れないので、代わりにフルーツケーキも焼いてセットに。大きなキャンディーみたいにオーブンペーパーでラッピングティーバッグの紅茶も添えて今月のお届けケーキの完成。側面にはり付けたスライスアーモンド雑すぎですねー JUGEMテーマ：手...

tearoom Bronte | 2013.12.16 Mon 23:07

クッキー★クッキー

JUGEMテーマ：手作りお菓子またもやお菓子を作りました紅茶のクッキーとフロランタンですフロランタンは毎回作るのがめんどくさいなーと思ってしまう一品まぁお菓子作り自体がめんどくさいよね・・紅茶のクッキーはすごく大好きでパクパク食べてしまいます

モコの徒然日記 | 2013.12.12 Thu 03:36

冬はキウイジャム

12月に入ると山崎農園ではキウイフルーツの収穫が始まります。一気に収穫して箱の中でゆっくり追熟させるのです。そのキウイを分けてもらって、毎年コトコトジャムを煮ています。まず最初はイエローキウイ(果肉が黄色いキウイ) ・ジャンボイエロー・アップルキウイ写真下側のウグイス色がアップルキウイ。上側の黄緑色がジャンボイエローです。実際は写真よりもっと黄色いです。カナリアイエローまではいきませんが。良くあるグリーンのキウイでジャムを作ると真緑になります。 (写真の小さいジャム瓶はゆず...

山崎農園加工部日誌 | 2013.12.12 Thu 00:24

それは甘いサツマイモから始まる

秋と言えばサツマイモ。山崎農園で採れたサツマイモ(紅東、紫芋)を国産菜種油と卵とちょこっとの牛乳でスイートポテトに変身させました。秋川ファーマーズにて販売させていただいて無事に完売しました！本当にありがとうございます～残念ながら紫芋は終了しちゃったんですが、紅東は入手可能なんでまた沢山作りますね！！ JUGEMテーマ：手作りお菓子

山崎農園加工部日誌 | 2013.12.10 Tue 21:58

くまモン★クッキー

JUGEMテーマ：手作りお菓子久々にお菓子作りをしましたーいつもの大好きなオレンジケーキとくまもんクッキーです久々に作ったからか、オレンジピールの在庫が少なくていつも入れる量より少なくなったからか・・・オレンジの出来栄えはモコ的に60点・・もっとオレンジがゴロゴロ入ってないとイヤあとセリアのオレンジピールははそんなにおいしくないや・・甘ったるいそしてくまもんクッキーこれはロフトにバレンタインのキットで買ったものそれを今更やっとこさ作りましたそれにしてもくまモンの顔は...

モコの徒然日記 | 2013.12.04 Wed 00:44

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