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博多グルメ2025年　名代ラーメン亭　50年前から利用

本日は、2025年11月5日ブログ298号です。名代ラーメン亭博多駅地下街店私が初めて博多ラーメンを食べた店。それは昭和50年（1975年）6月、もう50年前の話。当時の私の記憶に近い博多駅の写真。（JR九州のサイトより引用）博多駅の地下街を歩いていて地下街全体が臭かった。（豚骨の臭いだった）その嫌な臭いを感じながら、名代...

その道のプロが書く、食べ歩き記録。 | 2025.11.05 Wed 08:43

やっぱり秋は一瞬で、きのうはとうとうダウンを引っ張り出してきた。この寒さだと、そろそろ柚子が出回りはじめる頃だと思うんだけど、それを待たずにヘビロテの酢橘で鰆の幽庵焼きを。ちょっと焼きすぎた。でも肉厚の鰆を選んだので、中はふわっと。で、幽庵焼きには筑前煮を。ただ、小芋もれんこんも筍もなしで筑前煮と呼べるかな。れんこんと筍はともかく、小芋がないとどうも締まらない。まあ、具材を増やすと全体量がどうしても多くなってしまうんだが。で、ちょうどそんな...

厨房男 | 2025.11.05 Wed 07:43

自作　豆腐めし

JUGEMテーマ：グルメ先日、東京出張に行った際に食べた恵比寿の豆腐めしがとても美味しかったので、自作に挑戦してみました。と言っても、豆腐は当然市販のものですが・・・もめん豆腐を、豚のひき肉とシイタケと一緒に炊きました。それに合わせて、根菜たっぷりの豚汁も作りました。豆腐めしの豆腐は、味醂を多めに入れて炊いたので、少し甘めの味付です。美味しいけれどもヘルシーで、なかなかいいアイディアをいただきました。 ...

ワインとグルメ | 2025.11.04 Tue 23:38

のんびり

なんだか、この頃のんびりですが明日から仕事今月は遊びイベントが3つくらいなので仕事以外は暇な日があるのでのんびり朝活開始今、冬のリースと門松作り出来るかは・・・？？？しかもダイソー商品で作るのでどうなることやら？あっ・・・朝の散歩・・・いつの間にかなくなりました　笑笑良い訳　　熊が出るかも・・・...

◆味酒乱ガイド | 2025.11.04 Tue 21:01

うどんで一杯

上越にて美味しいさぬきうどんが食べられる名店「鶴越」さん。オーソドックスなうどんから、台湾、沖縄イタリアンなど、アレンジうどんも多数あり毎回どれにしようか迷うのですが、私はいつもの釜玉ラー油うどんを注文します。いり粉やカツオでとった上質なスープが付き、初めにそちらにうどんをつけてかけうどんで楽しみます。続いて、牛スジ肉と共に炒めた特性ラー油をうどんと混ぜ、自家製の醤油をかけて楽しみます。最後にスープを...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2025.11.04 Tue 19:46

おでんと燗酒

朝晩冷え込むこの季節、おでんと熱燗がたまりません。つくね、鳥皮、ちくわ、大根、たまご等々極上スープの出汁がしみ染み。たまらんうまさに思わずうなりました。さらに燗酒でしびれました。寒いのは嫌だけど、こういう幸せがあるからたまらんのですわね～。幸せのひと時でした。 JUGEMテーマ：グルメ

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2025.11.04 Tue 19:34

焼き魚定食

JUGEMテーマ：グルメやっと地獄の3連休が終わってホッとしてます。何が地獄かと言うと毎日が夜どんちゃん騒ぎで毎日深夜営業が金曜日から続いたのです。で、そんなお疲れモードの日に限って忙しいランチタイムでした。日替わりのまかないカレーはキッチリ売り切れました。ま、ありがたいことですけどね今日のお昼ご飯焼き魚定食です。手作りのキューリの浅漬けがたまらなく美味しかっ...

また今度頑張ります | 2025.11.04 Tue 15:41

パン＆スイーツログ＠2025ｰ9＆10←後日更新

９月１４日食したのは１６日💦 メロンクロワッサンポイントで多分ザラメ的な甘みが出てきて美味しかったもしかしたら普段なら甘っ！って思ったかもしれなかったけど今日は美味しく食べた💗 ビッグのパンは美味しいと思う♪ てか今回はこれしか食べてない？！ JUGEMテーマ：グルメ

today\'s ぷちシアワセぶろぐ | 2025.11.04 Tue 10:31

貧乏性もやめられない

しつこく書くけど、貧乏性である。食パンの耳は焼いて食べるし、鶏皮や豚の脂も冷凍しておいてしつこく使う。で、今回は手羽元。だしを取ったあとの手羽元を食べる。サンドウィッチの具にして。手羽元は30分程度でもだしはとれるんだけど、90分以上煮込むと、徐々に骨のまわりのうまみが出て、どんどんとおいしくなる。反対に、その旨みが出ていった手羽元は、どんどんと味わいが薄れていくわけで、家人はそんなの見向きもしない。だけれども、それをそのまんま捨てるのが忍びなくて、いつも何らかのかたち...

厨房男 | 2025.11.04 Tue 04:39

大葉チーズ入り豚ロールカツ

JUGEMテーマ：グルメ今日は家人が夕食を作ってくれました。豚肉で大葉とチーズを巻いて、衣をつけて揚げたロールカツです。８本作ったので、１人４本です。断面はこんな感じ揚げる時間が難しいと言っていましたが、ちょうどいい感じに火が通っています。ポン酢につけていただくと、豚肉とチーズの旨みのダブルバインドに、大葉がアクセントになっていて、とても美味しいです。ご飯が進むので、つい食べ過ぎてし...

ワインとグルメ | 2025.11.03 Mon 23:54

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