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干物といったらがんこ干し
このテーマに投稿された記事：169件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/21355/
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世界でもここ、神奈川県足柄下郡真鶴町でのみ採掘される、およそ40〜15万年前の箱根火山の活動により流出した溶岩石(本小松石)を砕き、粉末状にし、それに塩を配合した「岩粉（がんこ）」を作り用います。
岩粉で魚を挟み込むことによって、生ずる浸透圧を利用し、雑味を含む余計な水分だけを暗所でゆっくりと時間をかけて取り除き、素材の美味しさを十分に引き出す製法で作っています。 
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作者のブログへ：「gankoboshi」さんのブログ
その他のテーマ：「gankoboshi」さんが作成したテーマ一覧(1件)
「がんこ干し・鹿島」 プレゼント 明日 発送します
「がんこ干し・鹿島」 明日発送します。 4月６日（金曜日）、日本テレビ「芸能人夫婦のお取り寄せグルメ！」番組の担当の方から 視聴者プレゼント放映中 ３月８日放映した、「芸能人夫婦のお取り寄せグルメ」の放送の中で 「がんこ干し・鹿島」の視聴者プレゼントをしたところ、８万通の応募があり、 抽選で10名の方を選びました。 10名の方に「がんこ干し・鹿島」を送ってほしい とのお電話を頂きました。 暫くして、Faxが届きました。 ご当選された方のお名前です（お名前、ブログでは、イニシャルで） ?...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.04.09 Tue 06:15
時空を超えて N君を想う
ボクの警察人生最後の仕事は、N君の葬儀だった。 平成19年３月15日、N君は病院のベットで息を引き取った。 今から36年も前のことだ。 小田原警察署鴨宮交番に勤務していたとき、N君と出会った。 同じ係りではなく、N君は、反対番。 当時、交番勤務は、２部制。当番・非番の繰り返し。 非番の日、当直で交番に来るN君と引き継ぎをし、交代をする。 当時、ボクは23歳、N君は１歳年下の22歳。 共に血気盛んで、いい意味でライバルだった。 彼との引き継ぎは半年余りで終わった。 ボクが、刑事課勤務になったからだ。 ...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.15 Fri 00:41
干物を美味しく食べたい でも 片付けが面倒で！
昨日、「がんこ干し」オンラインショップ の お問合せからメールが届きました。 干物を美味しく食べたい でも 片付けが面倒で！ というお問合せ・ご質問？、メールです。 ボクは、 フライパンを使って簡単に「がんこ干し」を焼くことができ、 後片付けも簡単です と書き、メールを送りました。 折り返し、その方からご注文を頂きました。 ボクは、また、メールをしました。 頂いたメールの内容を要約して、ブログに載せても良いでしょうかと。 先程、名前が出なければ、構いませんとのメールを頂きま...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.10 Sun 08:48
昨日は お騒がせしました 申し訳ありませんでした
テレビを見られた方、 有難うございました。 お騒がせしまして申し訳ありません。 昨日午後８時前、「がんこ干し」の放送がありました。 撮影に来られて、工場の皆さん、恥ずかしがって、手しか出さない。 これじゃ、放送してもらえないと内心、心配していました。 ボクは、所用で外出中でした。 外出先のお店にお願いして、日本テレビにチャンネルを。 ３年振りに会った先輩と話をしているところで、「がんこ干し」の放送がありました。 どこの社会も、先輩、後輩の上下関係は永遠不滅です。 テレビはボクの背中の...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.09 Sat 09:07
この絶妙な美味しさ 人には 教えたくない
本日「がんこ干し」 テレビ放映されます 放送日 ３月８日午後７時から午後８時５４分 番組名 豪華芸能人♥夫婦 手料理屋台まつりSP 放送局 日本テレビ この時間帯のどこかで、「がんこ干し」が放映されます。 お時間ありましたらご覧ください。 「がんこ干し」は、岩粉（がんこ）で干し（乾燥）ます。 岩粉は、世界でここ、神奈川県真鶴町でしか採れない本小松石（溶岩石）を粉（パウダー状）にして、これに塩分を加えて作ります。 今回撮影されなかった岩粉の作り方を、写真でご説明します。 宜しか...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.08 Fri 03:30
鼻唄も 歌うことも 健康の秘訣 でございますよ
本屋さんで立ち読みした文芸春秋の記事の中に、 小沢昭一氏の記事が載っていた。 ボクが、車を運転するようになったのは、昭和50年７月。このとき既に、「小沢昭一的こころ」と題したラジオ番組で氏が担当していた。 あの、なんというか、独特な口調、最初は嫌だったが、聞いているうちに、あの口調が恋しくなってくる。そんなことを思い出しながら、ページをめくってみた。 小沢氏は、昨年12月10日に亡くなっている。 この記事は、氏が平成９年４月19日、大阪府泉南市で開催された小沢昭一氏の講演「明日（あした）のここ...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.07 Thu 01:20
テレビ 放映時間が決まりました
先日、「がんこ干し」の製造工程を撮影した件ですが、 放送日等が以下のように決まりました。 ボクの所での撮影は２時間近く掛かりましたが、実際放映される時間は１分足らずでしょう。 撮影風景 ２時間のスペシャル番組です。 どの時間帯で放送されるのか分かりません。 もしかしたら、カットなんてありえますね。 なんだって、うちの従業員さん、顔パス。 美しい手しか撮らせません。しかも、ゴム手袋着用。 素肌を見せないんです。 シャイなんです。 放送日 ３月８日（金）午後７時から午...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.06 Wed 07:18
キャッチコピー は 難しい
昨日の続きです。 この看板を見なかったら、 今日は、別のお話しになるはずでしたが・・・ 熱函道路から熱海へ下る途中の交差点の所に 大きな看板に書かれてました。 伊豆の国のナンバーで 日本を走ろう えぇ~ 確かにインパクトはあるけど。 これって、問題あるよねぇ~ だって、東京に住んでいる人は、伊豆の国のナンバー取れないもの。 また、よーく考えれば、熱海や伊豆は、別荘が多いから、住民票を置いていない。 となると、伊豆ナンバーではない。それで、この文面？ ちょっと、頭の回転がいるなぁ。車...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.05 Tue 07:34
電車内は お宝の 宝庫
真鶴駅からJR東海道線に乗る。 いつもは、大概席が埋まっている。 立って本を読んでいるか、 車窓から海を眺めている。 休日、車内は人が少ない、 席が空いている。 座った席の正面に、 A３大くらいのポスターが目に入る。 男性のうつむき加減の顔の上に ３行の文字が・・・ 名作だから って有名と は限らない と。 携帯電話会社のポスターだ。 どうやら携帯電話でビデオを観るのか・・・ まぁ、なんとインパクトのある言葉か、唸ってしまう。 車内を見回すと、 同じ携帯電話会社のポスターがある。...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.04 Mon 04:58
テレビカメラ が きた〜
加工場にテレビカメラが来た〜 「がんこ干し」を作る製造工程をカメラに収めたい、とのお電話を頂きました。 日本テレビで放映される番組の中で、 お勧め お取り寄せ商品 として、紹介するそうです。 制作担当のデレクターら御２人が見え、カメラに収めて行きました。 テレビカメラが工場に入る これが「がんこ干し」の命である岩粉（がんこ） 詳細は、またのちほど。 JUGEMテーマ：干物といったらがんこ干し
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.03.03 Sun 03:08
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