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干物といったらがんこ干し
このテーマに投稿された記事：169件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/21355/
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世界でもここ、神奈川県足柄下郡真鶴町でのみ採掘される、およそ40〜15万年前の箱根火山の活動により流出した溶岩石(本小松石)を砕き、粉末状にし、それに塩を配合した「岩粉（がんこ）」を作り用います。
岩粉で魚を挟み込むことによって、生ずる浸透圧を利用し、雑味を含む余計な水分だけを暗所でゆっくりと時間をかけて取り除き、素材の美味しさを十分に引き出す製法で作っています。 
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作者のブログへ：「gankoboshi」さんのブログ
その他のテーマ：「gankoboshi」さんが作成したテーマ一覧(1件)
新潟長岡の花火 その７ 〜 一週間前の今日 〜
「始発で長岡の花火を観てきた」と仕事場（神奈川県湯河原町）の近くの人達に言うと、怪訝な顔をして、「長岡の花火、それより伊東だろう」と言う。 ここから、車で10分も走れば、静岡県熱海市、1時間もしないで静岡県の伊豆長岡や伊東市内に着いてしまう。伊東の花火は夏数回打ち上げられ、8月10日が大きな花火大会という。 だから、新潟の長岡と言わないと、話がずれたまま、トンチンカンになってしまう。 20年前、山下清の一枚の切り絵「長岡の花火」を観て、いつかこの花火を観たいと思っていた。それが昨年、偶然、真鶴...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.08.09 Sat 19:18
新潟長岡の花火 その6 〜 撮った写真が出来上がってきた 〜
花火を撮ろうとCAMBOカメラとフォホクトレンダーベッサ?を持参した。 花火を撮るのに三脚を立てて、カメラをセットしたが、後ろの列の方から、「見えない邪魔」と言われ、三脚からカメラを外し、手持ち撮影。花火の写真を撮るのに手持ちとはありえない。 おまけに「白菊」を観て、涙腺が緩み、ピントが上手く合わない。 さらに、花火会場が信濃川に架かる長生橋から長岡橋までの約2?の間にわたって花火が打ち上げられ、画角が狭く写真がフィルムに収まらない。 今まで経験したことのないスケールに、シャッターを押すのに...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.08.08 Fri 21:02
新潟長岡の花火 その5 〜花火で涙を流す〜
花火は定刻時間7時15分に上がった。 2番目の花火が「白菊」慰霊と平和への願いを込めた花火。 ホノルル市長が点火する。 事前に、長岡の花火が、「白菊」のことの説明を受けていたから、興味深々。 三脚に取り付けたCAMBOカメラにレリーズを付け、手にデジカメを持ち、 こちらは動画モードに。 アナウンスが終わり、花火が点火された。 「シーュ」という音とともに火の玉が光の尾を放ち、上りあがる。 「ドン」という音とともに大輪が開いた。大きな菊だと思った矢先、大輪はすーっと消えていった。 ２発目も同じよ...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.08.08 Fri 04:59
新潟長岡の花火 その３ なぜ新潟長岡の花火
昨年8月10日、真鶴港で盆踊りが開催された。 昨年の盆踊り風景 ボクは、イベントに参加、カミサンに手伝ってもらい弊社の「がんこ干し」の販売をしていた。 真夏日で、商品の「がんこ干し」はサンプルとして数枚用意しただけ。 夕方から開催した盆踊りが始まってどの位経っただろうか。 3人の中年男性がいい気持ち（酔っぱらって）でボクのブースへ来た。 テーブルの上に発泡スチロールが１箱置いてあるだけ。 それを見て、一人の方が、「ここは何屋さん」と聞く。 カミサンは「干物屋さん」と答える。 「何もな...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.08.05 Tue 22:52
新潟長岡の花火 その２ 〜出発前夜〜
ボクの頭にある花火大会は、常に写真を撮ることにある。 出発前夜、カメラを取り出す。 カミサンからは、「大判（大判カメラ）は持っていかないで」と言われた。 東京まで電車で行き、そこからバスで長岡の花火会場へ。その間、 大判カメラを背負うのは、カミサンの仕事だから、釘を刺された。 デジカメは一眼カメラ（カミサン所有）とコンパクトカメラ、それに三脚。 これだけにしようとバックに仕舞いこむ。 準備を終え、珈琲ブレイク。 飲みながら、準備を終えてホッとしている自分と、デジカメに納得しない もう一人...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.08.04 Mon 22:20
新潟長岡の花火 その１
今、湯河原町福浦にある事務所前の坂道を幾人もの若者が福浦港へ下って行く。 ある人は、缶ビールやおつまみが入ったコンビニの袋持って。 ファミリーだろう。パパは大きな袋を抱え、ママは二人の女の子の手を取って下って行く。 花火を観に行くのだろう。 後1時間余り、湯河原の花火が始まる。 今夏、湯河原の花火は２回目。 湯河原海岸から打ち上げられる花火を福浦港から観るのは、 最高の場所だ。 混んでいない。写真を撮るにもいい場所だ。 前回は、もうこの時間には、港へ行っていた。 それが、今日は、足が...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.08.03 Sun 19:43
61歳の誕生日
今日は61歳の誕生日。 友人がFacebookで、知り合いの方からメールで 「おめでとう」と・・・。 この歳になって、「おめでとう」と言われると恥ずかしいし、歯がゆい。 でも本音は嬉しい。 歳を取ると素直に喜ぶことができないらしい。 それは、ボクだけか。 先日、友人のお宅にご招待された。 バーベキューをやるというのでカミサンとお伺いした。 ところが生憎の雨。 ダイニングでの開催となった。 カミサンは、色取り取りのビールに感激！ グラスを傾けている。 ボクは、奥さんが作ってくれた手料理と、息子さんが...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.07.25 Fri 21:54
湯河原観光朝市
湯河原観光朝市 の出店を３月いっぱいで止めました。 病には、勝てません。 朝２時ころから血圧が上昇します。 ちょうど、朝市の下準備が 始まめるころの時間帯です。 ドクターストップになりました。 ご常連の 開店と同時に立ち寄ってくれるSさん。 横浜からお見えになるOさん。 ご近所にお住いのAさん、Wさん、Kさん。 お隣の泉区からTさん、Bさん。 スーパーの鮮魚担当のYさん。 お名前をしりませんが、 いつも、さけ汁を食べ、「がんこ干し・さけ」をお求めになる方 ご自分で干物を作る男性の方 ごめん...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.04.06 Sun 03:30
今日 定年 退職
昭和47年4月1日、警察学校の門をくぐった。 それから41年のときが経ち、今日、定年で退職式を迎える。 ボクは、53歳のとき、早期退職をした。 現在は、干物屋の親父だ。 同期生約200名位が今日、定年退職する。 これで、同期生すべてが警察から去る。 ７クラス、１クラス45名前後。 入校したときは、300名以上いたのではないか。 入校して、10日目に入学式があった。 この間に、顔も名前すら覚える間もなく、辞めていく者も数名いた。 余談ですが 警察学校では、クラスのことを「教場（きょうじょう）」...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2014.03.31 Mon 06:27
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