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干物といったらがんこ干し
このテーマに投稿された記事：169件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/21355/
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世界でもここ、神奈川県足柄下郡真鶴町でのみ採掘される、およそ40〜15万年前の箱根火山の活動により流出した溶岩石(本小松石)を砕き、粉末状にし、それに塩を配合した「岩粉（がんこ）」を作り用います。
岩粉で魚を挟み込むことによって、生ずる浸透圧を利用し、雑味を含む余計な水分だけを暗所でゆっくりと時間をかけて取り除き、素材の美味しさを十分に引き出す製法で作っています。 
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作者のブログへ：「gankoboshi」さんのブログ
その他のテーマ：「gankoboshi」さんが作成したテーマ一覧(1件)
友からの電話 エンディングノートとは？
中学校の同級生から電話があった。久しく会っていない。 彼は、エンディングノートを預かってほしいという。 ボクは、エンディングノートなるものが何か分からず、それなぁにと聞き返した。 彼は、遺書の様なもの。自分が死んだとき、どのような葬式をしてもらいたいかとか、 家族に見せられない物も書いてある。俺が死んだら、女房にはお前を頼れ、詳細はお前に聞けと言う。頼むから、エンディングノートを保管してくれ。 と言う。 ボクは週１回通院し、血圧が安定すれば手術が待っている身。 彼は、まだ、現役で働き、体に...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.09 Sat 15:24
朋有り遠方より来たる 亦た楽しからずや 友人との再会に乾杯！
昨日のブログ、休みました。 夕方までにメールや電話が鳴り、「具合が悪いのか」と心配を掛けてしまった。 ボクがブログを書いていると、なんとかやっているんだろうと安心し、休むと心配して下さる。ほんと嬉しい限りだ。 ブログのネタは、あり、これを載せると決めていた。 ところが、一昨日、２月に入院手術をするといって、連絡の取れなかった友人との再会、その嬉しさで明け方まで過ごし、始発電車で事務所へ。一日仕事で出掛け、ブログを開くことが出来なかった。 今日は、ブログネタを変更して、友人との再会を書こう。 ...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.07 Thu 09:55
真鶴の地名のルーツ 三ツ石 の 名前の由来
三ツ石からの日の出 ボクの所の「がんこ干し」の詰合せの一つに 三ツ石 の商品がある。 真鶴町のシンボル的存在「三ツ石」の名を拝借するなど、畏れ多いことだ。 だからか、三ツ石について調べたくなった。調べれば調べるほど迷路の中を歩き回っているような気がしてならない。これだという答えが、いまだ出て来ない。 書物を調べると、「三ツ石」は「笠島」が正式名称という。 ただ、国土地理院発行の地図には「三ツ石」明記されている。 右奥に大島が見える 沖から見た三ツ石 この三ツ石につい...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.05 Tue 05:10
おめでとう Cafe mint cocoa さんがオープンした
小雨の降る中、小田原の宮小路の一角に喫茶店「Café mint cocoa」がオープンした。 オナーは真理さん。真理さんおめでとう。 店内の様子 小田原駅から御幸が浜へ向かう途中、国道一号線の西側が小田原市民会館や裁判所、検察庁があり、その東側が宮小路。 宮小路はかって、小田原一の歓楽街で、その賑わいは大そうなものだった。 今、かっての面影を見るのは難しい。 ボクが小田原で勤務をしていた時、宮小路は賑やかな歓楽街だった。 昼はともかく、夜は一人歩きはしなかった。 そこのろの話しで...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.04 Mon 11:28
大スター 裕ちゃんが事務所に来た！！
黒部の太陽カレンダー カミサンがどこからか手に入れたか。黒部の太陽のカレンダーが事務所に届いた。 このカレンダーを手にしたとき、高校生時代に観た映画が蘇り、過去へタイムスリップ。 ボクが初めて観た映画は、洋画が「砂漠は生きている」。邦画は「黒部の太陽」だ。 「砂漠は生きている」は、小学校の６年生のときで、学校で観た。 「黒部の太陽」は、高校２年生のときだ。男友達と映画館へ行き観た。 自然の前でも、人間はやり遂げる。凄いと思い、いつか、黒部ダムを見に行きたいと思っていた。 それから20年...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.03 Sun 08:58
探し始めて3年 見つからず 諦めていた 偶然の発見に 古に想い 思わず涙
５年ほど前に、何かの話しで、真鶴に浅間神社があると聞いた。 浅間神社は、富士山信仰の神社。富士山の麓には、沢山浅間神社があり、ボクの住む厚木にも浅間神社がある。 そのときは、別に関心がなく、それっきり。 それが３年前、ここに事務所を構えて、町のことを調べていくうちに、浅間神社のことを思い出した。探し始めると、見つからない。 土地の長老に聞き、図書館で郷士資料を調べ、それでも分からない。 半ば、諦め、忘れかけていた。 先日、井上先生のアトリエを御伺いした。 井上先生のアトリエ 井上先生...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.02 Sat 07:11
ブログを書く 自らの体験を ＋α ここから仕入れます
ブログに書くには、 自ら歩いて目で見て、耳で聞き、その場の臭いを嗅ぎ、自ら体験したことを書こうと努めています。 また、調べものに利用するのが、新聞と公立図書館だ。 今日は、図書館のお話し。 会社事務所のある近くには、湯河原町図書館と真鶴図書館があります。 小田原にはお城近くに小田原図書館が。 ボクはこの３つの図書館を利用しています。 湯河原、真鶴図書館は小さい図書館だが、その町の歴史を調べるには郷士資料があり有難い。 ただ、残念なことに郷士資料関係はほとんど貸出禁止。下手をするとコピー禁...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.02.01 Fri 16:10
真鶴で獲れる魚種は 豊かな海 相模湾の恵み
真鶴漁港は、相模湾の一番西側にある。 相模湾とは、三浦半島から真鶴半島までの湾状の部分を指す。 相模湾は、豊かな海と言われている。 それは４つのキーワードだ。 ○ 水深1200メートルの深い海 ○ 赤道からくる黒潮 ○ 南に続く伊豆半島 ○ 丹沢と大山から流れ込む河川の水 このお蔭で、相模湾で生息が確認された ○魚類は1600種 ○蟹が350種 ○貝類が1500種 ○藻類が1380種 と豊かな海だ。 この時期、寒い時期は、やはり漁獲高は少ない。 それでも、魚種の多さは、さすがだ。 真鶴漁港で獲れた魚一部 ...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.01.31 Thu 04:34
「がんこ干し」 干物を 美味しく焼き 片付け簡単調理方法
昨日の続き〜 実は、フライパンで干物を焼くなど考えても見なかった。 以前、小田原の蒲鉾屋さんの店頭で「がんこ干し」を炭で焼き、試食販売をした。お客様の中に、炭で焼くから美味しいとおっしゃる方が何人かおられた。それで、炭を使わず、フライパンにクッキングシートを敷き、そこに「がんこ干し」を置いて焼いた。 海の魚は、身（お腹）から、川の魚は皮からとのとおり、身から焼き、次に皮の部分を焼く。ともに４〜５分位。焦げ目がついたら出来上がり。 フライパンに蓋をするとさらに早くふっくらと焼ける。 ...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.01.30 Wed 03:48
「がんこ干し」 干物を 美味しく焼き 片付け簡単方法
そうてつローゼン富水店 真鶴魚まつり 土曜日、スーパで催事をしていたとき、ボクが見ていて「がんこ干し」が２枚売れた。 今回は、「真鶴魚まつり」だからボクのところの商品をアピールして売るわけにはいかない。 スーパーの陳列棚、最上段に飾ってある「がんこ干し」を取り、買い物かごへ入れてくれたお客様に、頭を下げ、心の中で有難うございますと・・・・。 テレビはなまるマーケットで紹介されました そんな中、ボクより、４、５歳年上の感じの、６０歳代半ばの男性が来た。 干物を食べたいが、連れが亡く...
がんこ干し〜はまいちのチャレンジ | 2013.01.29 Tue 02:19
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