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郷土料理
このテーマに投稿された記事：349件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/925/
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その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を､その旬にいただくことを､われわれは作法とともに伝えてきた。
ここでは､郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
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作者のブログへ：「yamanokami」さんのブログ
その他のテーマ：「yamanokami」さんが作成したテーマ一覧(2件)
「カレーきしめん」と出会う
名古屋で、地元商社の人の取引先回りに同行した際、「お昼にはこれが当たり前」といった感じできしめん屋へ連れていかれた。 そして、「カレーきしめん」と出会う。 なるほど！のレシピ。 カレーうどんやカレーラーメンがあるのだから、当然といえば当然。 でも“門外漢”には新鮮。 あっさりした味でした。 ダシはしっかり効いていて。 汁が飛んでＹシャツを汚さないよう気をつけながら、熱々をハフハフやりました。 JUGEMテーマ：郷土料理
散歩ブログ | 2008.05.10 Sat 11:01
特許取得の育毛剤！薬用マイレーベンアップガード
薬用マイレーベンＳＰＧ MY LEBEN SPG 頭皮に塗りこむタイプの育毛剤です。 ＳＰＧウォーターは一般に使われる精製水の1/10の分子サイズで 精製水とは比べ物にならない程、頭皮に対してなじみが良く 育毛成分の浸透率に違いがあります。 エビネエキス配合のロングセラー育毛剤！ 13カ国で特許取得の育毛剤！ 薬用マイレーベンアップガード
クチコミ｜くちこみ｜口コミ | 2008.05.06 Tue 23:41
さでこけた肉焼売
コメントを書き込んだあとが、苦手です。４月11日にコメントにご返事いただいていたのに、昨日まで読み逃しておりました。ご近所の移転してきたパソコン教室のブログにコメントを4月5日にして、毎日確認していたものの一月ぶりにブログに訪れたら、11日の夕方に返事が書き込んでありました。ちょうど福岡で九州ハイエンド・オーディオ・フェアに参加した初日のこと。その朝確認したのが最後となっていました。「パソコン教室わかるとできる秋津校」さん、申し訳なく思います。 教室の前にハナミズキが咲きました。と新しい記事...
クラシック音楽を楽しむアマデウスレコード | 2008.05.05 Mon 23:15
「マンボウの刺身」と「焼さめ」
これだけ流通が発達した時代でも、依然として食べ物の地域性って大きいなぁと思う。 別の言い方をすると、旅行中思わず目が点になる事少なからず。 三陸の地では、「マンボウの刺身」と「焼さめ」に出会いました。 前者はスーパーで、後者は漁港の場外市場で何気に売られていたもの。 勿論！、両方とも試しました。 まずは、マンボウ。 これは単純に安くて、それが売りのようで、つまりハマチやサンマと比べると明確に低人気なのでしょう。 大変フニャフニャした腰の無い食感。 水を吸った木綿のような...
散歩ブログ | 2008.05.04 Sun 16:15
郷土料理百選に選ばれた「鹿児島・奄美鶏飯」
注目商品速報！ 「食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味」 郷土料理人気投票の第２位に選ばれた鹿児島の鶏飯をご紹介します！ 「農山漁村の郷土料理百選」について 趣旨 全国各地に伝わる郷土料理のうち、農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味」として国民的に支持されうる料理を郷土料理百選として選定、それにまつわる歴史、文化、レシピ、伝承活動等についてとりまとめ、全国に情報発信し食文化を通じた地域振興を図るとともに、都市と農山漁村の交流を促進する。 選定...
カラメル - 物欲刺激アイテム | 2008.04.30 Wed 10:56
なんでんかんでん メガ豚骨ラーメン 伝説の男、川原ひろし
なんでんかんでん メガ豚骨ラーメン 骨のズイまで博多たい！ あの全国にラーメンブームを巻き起こした伝説の男、川原ひろしが動き出した。 なんでんかんでん、ついにお取り寄せラーメンできました。 メガ豚骨ラーメン、４食入り登場。 スープ濃厚・麺大盛り・薬味がずらり （辛しタカナ・ノリ２４枚・紅ショウガ・大チャーシュー・ネギ・ゴマ） 今ならお店で使える無料券２枚（￥１４００相当）入ってます。 ２２年の歴史を凝縮した店主川原ひろし（なんでんかんでん国王） 自慢の濃厚豚骨ラーメンを腹いっぱい味わって...
クチコミ｜くちこみ｜口コミ | 2008.04.02 Wed 19:15
冬には欠かせない？！「鬼おろし」
JUGEMテーマ：郷土料理 昨日テレビを見ていたら鬼おろしを使った料理をしていました。 これって他の地方の方も使うんですね。 てっきり「しもつかれ」を作るときだけに使うものだと思っていました。 これで大根や人参を粗く下ろすのです。 汁が出づらく、繊維が壊れずに下ろす事ができる下し金です。 ワタシも結婚した当時に買いましたが・・・・・買っただけです^_^; 自分でも「しもつかれ」作れるようにならなくちゃ☆
スキナモノタチ | 2008.03.03 Mon 05:58
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