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フランス料理

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JUGEMテーマ：フランス料理

NAP BLOG | 2011.10.05 Wed 18:31

JUGEMテーマ：フランス料理たまには料理写真いってみるかっ！！ゴーゴー！！アミューズはタルトフランベ。アルザス地方の郷土料理。ヨーグルトの香りとベーコン、玉葱、シブレットを添えて。一口でパリッと召し上がれーしょんパン。紫芋のパンの席に割って入った無花果のパンは女性に大人気・・・。原価高いねん・・・。オードブルは浜名湖産の鱸の混布〆トマトゼリー、オレンジ風味などなど。綺麗でしょ？？女性をデートに誘ってこれを食べさせて、男子！「豊橋有機」内田さん。・・・・の鶉！！！！のファルシ。フォアグラをぶ...

嗚呼ふくし | 2011.10.03 Mon 22:14

仔牛の胸肉ミラノ風

JUGEMテーマ：フランス料理本日よりランチメニュー変わりましたよん。仔牛さん。↓シンプルにレモンとハーブで。「ミラノ風」ってなんぞや？？某イタリアンレストランにもある「ミラノ風ドリア」。こりゃとりあえず、ミラノって町をさしとるはずっミラノはサッカー有名でしょう。長友のインテル、ＡＣミランなんぞ。実際にミラノに行けば出てくる料理がミラノ風なんだろう・・・と思ってたらどうやら違うみたい。ミラノ風ってのは「黄金色の料理」のことなんだってさ！ミラノはお金持ちの町。ニューヨークやパリと並んで流行の最...

嗚呼ふくし | 2011.09.26 Mon 18:25

coquille Saint-Jacques 　２

JUGEMテーマ：フランス料理今夜は星が綺麗アルね。ちょい、縁側に座って星見ながら本読むネ。銀河は日本では天の川として語られる。しかし、遠く南仏プロバンスではこう呼ばれるアルネ。聖ヤコブの道。前述したサンティアゴデコンポステーラへと人々を導くしるべであった。宗教的聖地をめぐる習慣はイスラム、仏教でもあるし、古くはエジプト、ギリシアでもあった。元々は、僧侶や聖職者が行うものであったが十一世紀、特にフランスを中心に聖地巡礼が過熱化する。皇帝から庶民までこぞって巡礼の旅に出たネ。それは信仰の証で...

嗚呼ふくし | 2011.09.25 Sun 09:18

coquille Saint-Jacques

JUGEMテーマ：フランス料理アモンダンでもよく扱う帆立貝。うま味成分であるアミノ酸、グルタミン酸が豊富に含まれている。養殖も去れてるし年間通して、前菜、スープ、魚料理でも大活躍しております。カリカリ焼いても良いし、カルパッチョでもよか。貝殻が帆掛船に見えるということから「帆立」。中国では扇に見えるから「扇貝」。フランス語では「サン・ジャック」。サン・ジャック＝聖ヤコブです。ゼベダイの子ヤコブ。新約聖書に登場するキリストの使徒の一人です。亡くなってから９世紀近い年月を経た後に、スペインのサン...

嗚呼ふくし | 2011.09.24 Sat 16:29

ほいほい、新メニューよ

JUGEMテーマ：フランス料理時季がかわれば食材かわり、料理もかわるってことで来週からは新メニューだ。いくつかご紹介！薩摩芋スープＴＨＥ　シンプル☆↓帆立。この色合い！綺麗でしょう！？綺麗でしょ？？綺麗だよね？？？↓サーモン燻製、茸と。↓とりあえず、前菜コーナーから３品紹介でした。本日もあわただしい１日どりゃ。夜も混むcom。

嗚呼ふくし | 2011.09.23 Fri 16:22

報告なり

JUGEMテーマ：フランス料理え～～、少し前にお話しました「紫芋パン」ですが・・・数々の生存競争に敗れてついにアモンダンから消え去りました。新しいパンはイチジクのパンです。季節ですからねぇ。↓昨日はランチの新メニューの試食～～～サンマを盛り付けるシェフ。サンマとタルト合わせましたよん。↓夜ご飯は、焼きソバ+餃子+プレミアムモルツ。むぅ・・・、ホンマ素晴らしいマリアージュやで☆↓

嗚呼ふくし | 2011.09.20 Tue 08:27

アモンダン情緒

JUGEMテーマ：フランス料理渥美線を追い抜くという目標は何処へやら・・・持ち直せるかな・・・？時には諦めも肝心・・・。営業優先だっ！！！お客さんが持ってきてくれたシフォンケーキ。しっとり、フワフワよ♪↓今度お店のほうにもお邪魔しますね。（ホントに邪魔かも・・・）土曜日は終日貸切でしたね。午前中は結婚式、夜は２次会でしたわ。昨日、改めて思ったけど、やっぱり新郎新婦さんて大変。食べれんわ、飲まされるわ、衣装苦しいし、喋らされるし、見られるし、親父は何言い出すかわからんし、友達は乱れるし。強い心持...

嗚呼ふくし | 2011.09.18 Sun 10:02

ふくしの目に映る

JUGEMテーマ：フランス料理ただいま電話番中ね。お庭の草がボーボーだったから引っこ抜いてきたヨ。今週の四季彩のお花。よーけ飛び出しちょるわ↓可愛いでしょう？？こーんなんよ。こちらもうちのお花よ。かわいーでしょう？アラレちゃんに出てくる三輪車の女の子みたい。↓最近、一緒に飲む人。お兄ちゃん。酔ってない時に会った事がない。このブログがアップされると携帯に通知が来るらしい。ふっふっふ。お気楽に酔ってらっしゃる。↓アモンダンの２階にある我が家の襖。そろそろ換え時って言われとれるるる。あわわわわ。大変だぁ～...

嗚呼ふくし | 2011.09.15 Thu 16:47