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ベトナム料理

このテーマに投稿された記事：479件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c206/12060/

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: 揚げものだって、お肉だって、ガッツリ食べます。でも、いつも一緒にお野菜を食べる。巻いたり、添えたり、混ぜたり。だからヘルシーで美味しいベトナム料理。
: 作者のブログへ：「123dzo」さんのブログ
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ちょっと休憩

JUGEMテーマ：ベトナム料理　　　　　　　　本日６月４日は臨時休業をいただいてます。GW明けから休み無しで突っ走ったので（数えたら27連勤！）、ちょっと休憩いただきました。お越しいただいたお客様、本当にごめんなさい。で、結局事務仕事を店でしている私、ランチはモスでサウザン野菜バーガー＆オニポテset、モスチキンを買い込んで、333をプシュッと空ける。こういう記事を書くと、「けっこうJUNKなもん食べるねんな」と言われたりします。これはこれで注意深く見てみると、それなりに学ぶところも多かったりして面白い。...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.06.04 Mon 14:19

LARUEビールのポスター

JUGEMテーマ：ベトナム料理　　　　　　　　　　　　先日のベトナム出張でGETしてきたLARUEビールのポスターを貼りました！LARUEビールはベトナム中部でメジャーな、東洋最古の銘柄。軽めの"333"に比べるとしっかり苦みがあって、ビール好きの方にはこちらをオススメしています。ベトナムの酒屋さんで貼ってあったのを「それちょうだい」と交渉で売ってもらったもの。結局英語がわからないと言われ、最後はホテルのお姉さんについてきてもらって通訳してもらいました。厨房前のカウンター下に貼ってありますので、ご覧くださいま...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.06.02 Sat 00:18

無農薬スナックエンドウが届きました！

JUGEMテーマ：ベトナム料理　　　　　　　　岐阜から無農薬で大切に育てられたスナックエンドウが届きました！甘味充分、ジューシーでプリップリ、シンプルに味わっていただきたいので、「茹で」と「炒め」の2つのの調理法からお選び下さい！スナックエンドウの塩茹でピーナッツごま塩サッと塩茹でしたスナックエンドウは鮮やかな濃い黄緑色。味付けはベトナムの青菜の定番「ピーナッツごま塩」につけて。スナックエンドウのニンニク炒めニンニクの香りを立てたらあとはザッと炒めてヌクッムで味付け。どちらの調理法もスナックエンド...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.31 Thu 00:05

今週限定！「白身魚とトマトとディルの具沢山スープ」

JUGEMテーマ：ベトナム料理先日、京都から届いたプリップリのトマト。今週は限定メニューでベトナムスムージーShin toにしたり、スープにしてご用意しています。　　　　　　　　「白身魚とトマトとディルの具沢山スープ」。トマトの酸味とお魚の旨味が乗ったスープは南部風のほんのり甘め。魚やトマトと相性の良いディルの香りがふわ～っと広がります。スープだけど具材がしっかり入って、これでもかってくらいにご飯がすすむ、そんなスープです。我慢しきれなくなって、賄いに作ってしまいました...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.22 Tue 23:55

美味しいトマトが届きました！限定メニューご用意します！

JUGEMテーマ：ベトナム料理　　　　　　　　美味しいトマトが京都から届きました！昔ながらのいびつでプリップリなトマトは甘いだけでなく、酸味もあって何よりトマト本来の味が充実！ベトナムスムージーShin toやお魚とディルと一緒にスープに入れたり、アイスクリームも作ろっかなと。今週中だけの特別メニューです！是非☆

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.21 Mon 23:28

ベトナム出張の話貝屋で〆る。

JUGEMテーマ：ベトナム料理最終日の夜は夕食の後にもう一杯飲みたいねと、ホテルの周りをプラプラと。　路上の貝屋さんに決定！店頭にずらりと並んだ貝の中から好きな貝を選びます。ゆるゆる～っと飲みたい気分だったので、くりくりとほじくり出す巻貝をチョイス。レモングラス、ニンニク、唐辛子と一緒に甘じょっぱく炒めてくれます。これ美味しい！と帰国後に早速メニューに登場させました。　　　　　　　　もうちょっとだけつまみたかったので、専務のリクエストでおつまみ売りのおばちゃんから茹でうずら卵を購入。新聞紙に...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.17 Thu 00:37

ベトナム出張の話ヤギ鍋

JUGEMテーマ：ベトナム料理今回是非食べたかったもの。　　　　　　　　ヤギ鍋Lau De。日本では沖縄が有名でしょうか、どうしても匂いがあって専務は食べれるか不安がっていたけれど...全然平気！美味しそうにモリモリ食べてるし。ヤギ鍋はお鍋をする前に焼肉でヤギを食べるのが定番。ヤギのおっぱい肉を炭火で焼いて、ハーブやスターフルーツ、青バナナなんかと一緒にライスペーパーに包んでいただきます。つけるのは腐乳のタレ。ここに辛いオイルのサテーを一垂らししてお好みの味にします。巻いて食べるスタイルはもちろん、...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.16 Wed 00:34

プチ告知、Nam Bo @ DZO!　やります。

JUGEMテーマ：ベトナム料理ジャイロキネシスにケータリングした後は京都の料理教室Nam Bo主宰高谷さんと打ち合わせ。次回のNam Bo @ DZO!についての打ち合わせです☆　　　　　　　　　　　　飲みながら話すとグダグダになる、という教訓を活かして、コーヒーで打ち合わせしてから、いつものように居酒屋へ。2皿もオーダーするという力強い枝豆好きの高谷さんとのイベントは今回で3回目。日程は9月9日（日）夕方～、内容は近日中にお知らせします～お楽しみに～♪

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.15 Tue 00:59

青空ジャイロにカレーランチ☆

JUGEMテーマ：ベトナム料理　　　　　　　　先週日曜日、青空ジャイロキネシスが開催されました☆今回で3回目、前日までの寒さを忘れさせる暖かさ！　　　　　　　　ベトナムで購入したばかりの4段弁当にカレーを入れてケータリング！　・DZO!自家製グリーンカレー　・チキンカレー　・ツルムラサキのカレー　・鰯の酸っぱいカレー他にも手羽先のヌックマム揚げや玉子焼きを一緒に召し上がっていただきました。shuri先生、ご参加のみなさん、お疲れ様です、ありがとうございます！

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.15 Tue 00:53

ベトナム出張の話チョロンにて

JUGEMテーマ：ベトナム料理今回はお皿に箸にプラカップに土鍋に...店の備品を色々と買い込みました。チョロンにあるビンタイ市場。厨房用品から服から日用品から、あらゆるものが揃います。タレ皿やお皿をかなりリニューアルしました、ご来店の際にはご注目を。お昼ごはんは水餃子Sui cao。沢山歩いて暑かったからとりあえずビール。この通りは水餃子屋さんだらけ。　　　　　　　　海老のと叉焼のをオーダー。　　　　　　　　プリップリの餡が入ってます。具材たっぷりのワンタンといった具合。ワサッと入った小松菜がいい感じ...

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2012.05.13 Sun 00:17

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