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JUGEMテーマ:自家焙煎 桜の季節到来ですね。 今日は雨模様でしたが、 黄砂がひどい。 午前中は雨で、 午後は黄砂で、 一日中霞んだ景色でした。 歳のせいで目が霞んでいるのかと思ったり。 澄んだ青空がまぶしい日の桜も良いですが、 こんな薄曇りの桜も乙なものです。 午後からは珈琲の焙煎でした。 毎度のことですが、 香りがたまらなく好きです。 &nbs...
Chaos | 2023.03.25 Sat 22:53
JUGEMテーマ:自家焙煎 こんにちは。 あけましておめでとうございますと言うには時間が経ちすぎてしまいました。 昨年の10月11月12月はブログも更新せずで失礼しました。 本年もよろしくお願いいたします。 今年こそはせめて毎月こよみは更新! こよみ珈琲【金烏玉兎 きんうぎょくと】 生産国:コロンビア、タンザニア、パプアニューギニア もうお試しいただいてお気づきな方もいらっしゃるかもしれません。 今まで味を作るに当たっての意識や...
パイオニアコーヒー工房のブログ | 2023.01.19 Thu 15:59
JUGEMテーマ:自家焙煎 皆さま、お変わりありませんか?? こんにちは。パイオニアのtomoです。あつぎ珈琲誕生秘話、意外や意外、結構な方にお読み頂けているようで大変光栄でございます。有り難うございます。このブレンド誕生話、一体どこから着手しようか悩んでる間に…どんどんブログから離れていく私の脳みそ(汗)広げた風呂敷は、しっかり自分で始末致しますよ!!ということで、まずは『bossとロースト』辺りをtomo視点で描けると良いかな?と。いや、10年の体感って、ホント、驚くほどあっという間でして。...
パイオニアコーヒー工房のブログ | 2022.11.23 Wed 13:55
JUGEMテーマ:自家焙煎 自宅用の珈琲は少しずつ焙煎します。 一度に多くを焙煎すると日ごとにお味が変わっていきます。 良い方向に変わればいいのですが、 真逆。 焙煎してすぐに飲む珈琲の味は許せます。 数日置くと油がにじみ出てテカります。 こうなる少しお味が悪くなるような気がします。 以前テレビで見たUCCの焙煎に関わっている関係者によると、 焙煎して三日後の味が良いとか。 これって人それぞれですよね。 以前はそう思っていましたが、 ピザ窯で焙煎を始めると、 豆の種類。 ...
Chaos | 2022.09.07 Wed 23:47
JUGEMテーマ:自家焙煎 アースオーブンでの珈琲焙煎はリピーターさんができました。 今日はその焙煎日。 お昼からピザ窯に火を入れて準備です。 珈琲の焙煎もピザと同じ。 焙煎するためにはピザ窯が温まっていないと焼きムラになります。 かと言って高温でも焼きムラができます。 ほど良い温度を確かめながら焼きます。 ほど良い温度といってもほとんど素人の直感。 いくら気をつけて焼いてもその都度かすかに焼き加減が違っています。 その日の気温も関係しているように感じます。 大量に注文が...
Chaos | 2022.08.20 Sat 20:47
JUGEMテーマ:自家焙煎 まもなく株式会社パイオニアコーヒー工房は10周年を迎えます。 これも一重に、長きに渡り当工房を応援し、支えて下さる皆様のおかげさまでございます。 心より感謝申し上げます。 だから・・・というわけではございませんが、今回誕生した「あつぎ珈琲」を語るには、どうしたって背景が長くなってしまう。 ならば思い切って存分に書いてみよう!!ということで、私、tomoが珍しく筆を執った次第にございます。 前身のパイオニアコーヒー工房がスタート...
パイオニアコーヒー工房のブログ | 2022.08.13 Sat 14:14
JUGEMテーマ:自家焙煎 ピザ窯での珈琲焙煎ですが、 ピザ窯を手直しする度に火床の高さが変わります。 そのために焙煎カゴの高さも変える必要があります。 今までは間に合わせでやっていました。 適当な高さの台に乗せたり、 その都度近くにあるものを利用してやっていました。 今回はそのようなことをしなくても良いように工夫します。 先ずはモーター。 これを何とかしないと。 そこで考えたのがこれ。 測量機の三脚を使ったもの。 これだと...
Chaos | 2022.07.19 Tue 20:42
JUGEMテーマ:自家焙煎 珈琲焙煎です。 いつも買っていただくお客様よりのご注文。 どうせならお昼にはピザランチだ。 台風一過の気温はぐんぐん上昇。 加えてピザ窯の熱で立っているだけで汗がしたたる。 ロシアがウクライナへ侵略してからは珈琲豆も値上がり。 一度値上がりしたものは世の中が落ち着いても値下げは無いはず。 そんなことは焙煎に関係ない(笑) 珈琲の味にも関係ない(笑)(笑) ...
Chaos | 2022.07.06 Wed 22:03
JUGEMテーマ:自家焙煎 最近知人が自家焙煎の珈琲屋を開業しました。 今日は初訪問。 場所は宍粟市国見の森の麓です。 周囲には民家も少なくてまるで安曇野の様相。 近くにはこれも最近できたサンドイッチ屋さんがあります。 美味しい珈琲をいただいた後にサンドイッチを買って帰りました。 夕方からは草刈り。 歳のせいか流石に疲れます。 帰宅してからは水やり。...
Chaos | 2022.05.25 Wed 23:07
JUGEMテーマ:自家焙煎 珈琲焙煎冷却装置の使用状態をご報告していませんでした。 今日は13日の金曜日。 あまり縁起の良い日とは言えませんが、 平日にかかわらず西宮から予約のお客様がお見えになり、 帰られた後で珈琲の焙煎を行いました。 そのついでに冷却装置の稼働状態を動画にUPしました。 ま、期待せずにご覧ください。 超アナログ(笑) 焙煎とは関係ないメダカの話。 今年の針子です。 ...
Chaos | 2022.05.13 Fri 22:35
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