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自家焙煎

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: 昨年末にサイフォンを手に入れた事からCoffeeに興味を持つところからCoffeeの世界に坂道を転がる雪だるまの如くハマッテしまいました。エスプレッソを始めネルドリップも現在勉強中。そして、今度は、自家焙煎に挑戦準備中です。まだまだ初心者なもんですからコーヒー好きな方や、自家焙煎をされている方に色々とアドバイスを頂きたいと思いますので宜しくお願い致します。

お気軽に遊びにお越し下さいね。
: 作者のブログへ：「kankiti2010」さんのブログ
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ニュー手網焙煎器

ワイルド珈琲さんにて、新しい手網焙煎が出ると言う事で早速、カフェふくろうさんにお願いをして購入しました。新旧並べるとこんな感じです。色が黒い方が古い方ですが、これは使い込んでこんな色になりました。元々は銀色でしたよ。新しいのは、手元の柄のところで蓋を開け閉めできるのとなんと！ダンパーが既存で付いているんです！！今までは、上ぶたにアルミ箔を覆って開け閉めしていましたが、毎回交換していたので、アルミ箔の質に依存していました。が、これで、毎回同じダンパーを使う事...

カフェごくりー自家焙煎珈琲ー | 2012.10.02 Tue 00:16

本日のコーヒー「エクアドル　アンデスマウンテン」ミディアムロースト

すっきりした酸味が特徴と聞いたエクアドル　アンデスマウンテン酸味をいかして、ミディアムローストにしてみました。コンビニデザートとともに頂きます。結果は…すっぱ！！かなり酸っぱくなってしまいました。甘いデザートがあってよかった～心地よいすっぱさにはまだ遠いようで… もうちょっと調整してみます。立秋を過ぎたらなんだか少し涼しくなった気がしますね。しかし、焙煎中は全く変わらず暑いです!! 温度計は常に35度以上の真夏日！軽く熱中症になりかけました。(笑) 販売用コーヒーも焙煎...

カフェごくりー自家焙煎珈琲ー | 2012.08.10 Fri 18:37

カフェごくりロゴ完成！！

今回、広告を考えるにあたり……ロゴを考えてみました！！！カップを二個つなげたのは人と人をつなぐ間に、このカフェごくりがあってほしいという意味をこめてみました。安直ですかね(笑)＠マスターJUGEMテーマ：自家焙煎

カフェごくりー自家焙煎珈琲ー | 2012.07.16 Mon 22:10

焙煎してて思う事

いつも、シティローストで練習しているのですが、焙煎開始して、１ハゼがきて、２ハゼがきて、２ハゼの途中で火からおろすこの作業をするわけですが、タイミングや、火からの距離、アルミのダンパーの閉め具合で苦みや甘みや、えぐみなど味が本当に変わります。本当に焙煎って奥深いんです。もっというと、その出来上がった豆をすぐに飲むか二、三日後に飲むか一週間後に飲むかドリップかエスプレッソかプレスかによっても違います …… 話を戻しますが生まれてはじめて焙煎をした三年...

カフェごくりー自家焙煎珈琲ー | 2012.07.06 Fri 14:59

雑味のない味を目指して

最近、また冷蔵庫内がコーヒー豆で埋まりつつあります。前回のようなスランプではありませんが、あと少しの雑味が消えてくれない… ワイルドコーヒーのサイトや本を食い入るように見て悩み中です。これがアマチュアとプロの壁かと苦しみつつも、ちょっと楽しいですね。試しに思いきって、カロリーオーバーな焙煎をしてみたら、スッキリとして雑味は抜けましたが、味も抜けました(笑) あとは火力を落とせば… 練習あるのみ!! がんばります＠マスター JUGEMテーマ：自家焙煎

カフェ　ごくり | 2012.06.13 Wed 10:54

本日のコーヒー「インドネシアセレベスカロシトラジャ」フレンチロースト

先日、横浜みなとみらいの人形の家にあるカフェ「CAFE Elliott Avenue」にいってきました。いわゆるシアトル系エスプレッソのお店です。シアトル系は基本的にブラックでは飲まないらしいですが、そのまんまのエスプレッソ注文エライ苦かったのですが、一緒にいた職場のかたは、気に入ったご様子そういう味が好みなのねと、その味を目指して焙煎してみたのが今回の豆「セレベスカロシトラジャ」ボディが強く、苦味も強くなるようにフレンチまでローストしてみました。すぐに試飲してみたところ、スッキリと...

カフェ　ごくり | 2012.06.02 Sat 14:10

ガス会社さんに聞いてみました

まいにちまいにち、僕らはキッチンで～♪豆を焙煎して、やになっちゃうな～(嘘です)手網で焙煎をしていて、いかんせん量が少ないです！大量に焙煎するには、もう少し大きい焙煎機があるんですが、ガス管をつながなきゃいけないのに、我が家はビルトインコンロ！ガス管は奥深くに入っています。ということで、ガス会社さんに問い合わせてみました。「すいません、ガス管の分配をしたいのですが」『…？何につなぎますか？』「焙煎機です」『は？』まぁ当然の反応ですよね(笑)そんな問い合わせは初めてと言われてしまいました。ただ...

カフェ　ごくり | 2012.05.25 Fri 23:08