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Coffee

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Coffee
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或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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六月二十六日 思っていたより

こんばんは、もうすぐ七月だっていうのに、かなり過ごしやすい気温が続いています。 調子は良好です。 土曜日に焼いたブラジルです。 今までよりもしっかりと焼こうと心がけて、水分をがっつり抜きました。 苦いだろうと思っていましたが、そこまで苦くないです。 ここまで焼いてやっと出てくる味や香りが、かなり理想に近いものかもしれません。 深く焼くというわけではなく、あくまでしっかり火を通すという心がけ。 違う豆ももっと焼いて体に覚えさせていこうと思います。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.06.26 Fri 22:44

六月十九日 ペルーを濃く

おはようございます。 一週間に一回ブログ更新にすると、もりもり書きたくなりますが、おとなしくいつもどおりでいきます。 さて、一週間前にペルーを焼きまして、すごく良くなっていたので、少し濃い目に点ててテイスティング。 口に含むと濃密な香りが鼻を抜けます。 これはいいですね。 というわけで、ショップに出します。 夏仕様で、点ててから冷たくしてもいい感じです。 それでは、またブログ更新します。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.06.19 Fri 05:48

六月八日 マタリを

こんばんは、最近は週一回ペースでブログ更新をしております。 来月までこれくらいのペースで更新していきますのでよろしくお願いします。 昨日、モカマタリを焙煎。 最近の焙煎は大体五日後に開くように出来ています。 これも楽しみですね。 明日から20%増量やりますので、この機会に是非ご注文ください。 それでは。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.06.08 Mon 20:46

六月一日 月が変わって

こんばんは、しばらくぶりです。 ちょっといろいろ忙しくやっていてなかなかブログ更新ができずにいました。 そこそこ元気にやっています。 六月に入りまして、そろそろ春の珈琲は下げてしまおうと思います。 最後のモカハラーを味わいます。 水分を追い出して、煙に変えて、豆の香りや雰囲気でここだという時にあげました。 かなりいいのができて満足です。 モカハラーはそのうちレギュラーにしても良さそうです。 すでに気温が高くなってきました。 そろそろ夏の珈琲を出していきたい。 藤田 JUGEMテーマ:Coff...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.06.01 Mon 23:10

開店

JUGEMテーマ:Coffee 今日は朝からモカにいました。 開店準備をして、19時まで。 流石に1人は大変でした…。 お時間頂いちゃったりはしましたが きちんと出せて良かった。 カウンターでは、いろいろな人と出会う事も出来てとても楽しい時間でした! 石橋さんに モカマタリ、ブラジル、フレンチの 焙煎を見ながら教えて貰えました。 焼きたてのお豆は本当にいい匂いだし なによりかわいい! しあわせの時間でした。

coffeeist | 2015.05.30 Sat 11:14

五月二十六日 最近の私

こんばんは、更新が少し空いてしまいました。 私は元気です。 最近は、よく外に珈琲を飲みに出かけていました。 こちらに来てお世話になっている珈琲屋さんで面白い話をたくさんしていました。 その中でもスイスのフェラーリコーヒーの話は札幌でもここでしか聞くことができない。 一段と探究心の高まりを感じます。 もう一つとてもいいことがあったのですが、それはいつかの機会に書こうと思います。 焼いて数日たったニカラグアをテイスティング。 少し伸ばし目に少しだけ。 知りたいことが尽きない毎日です。 藤...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.05.26 Tue 22:38

イノダコーヒー

JUGEMテーマ:Coffee 朝10時から食べれるのが嬉しい これで夜まで、十分もちます… 写真右は、コーンスープです。 コーンスープが好きで、メニューにあると、ついつい頼んでしまうのですが 今のところのベスト3は 1位 帝国ホテル 2位 横浜インターコンチネンタルホテル 3位 モスバーガー コーヒーネタが、コーンスープネタになってしまいました では、また〜

店主の日記 | 2015.05.22 Fri 11:42

信州産珈琲豆

JUGEMテーマ:Coffee  仕事終わりに石橋さんに会いにモカへ。 今日の分の豆は焙煎終わっていたので また勉強出来ず… ですが、石橋さんが温室育てていた珈琲豆を焙煎したらしく 飲ませてもらいました! オールドだったかな。 寝かせてあった豆らしいのですが、 珈琲というより…なんというか。 甘い口当たりで ペーパーで淹れたのですが、まるでフレンチプレスで入れたような感じの味でした。 パーチメントのついた生豆から発芽させてらしいです。 100粒やって3粒芽が出たとか。 三年目で花が咲...

coffeeist | 2015.05.22 Fri 07:45

五月二十一日 ニカラグア残りわずか

こんばんは、近頃、葉物野菜が高くてなかなか手が出ませんが、この時期には一番食べたくなります。 最近は早く適正価格まで戻らないかと心待ちにして過ごしています。 ニカラグア残りわずかです。 厚みがあって、球体の中にぎっしり何か詰まっているようなそんな感じ。 濃い目に点てるととても面白い。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.05.21 Thu 19:45

五月二十日 ドミニカ

こんばんは、なんだか不安定な天気が続いていますね。 さて、ドミニカが本日の焙煎でラストになりました。 ふくよかでけっこういい豆でした。 秋に飲むのにも良さそうなので、また登場するでしょう。 夏に向けて、豆の準備中です。 夏でも温かい珈琲を美味しく飲みたいものですね。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.05.20 Wed 20:32

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