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Coffee

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Coffee
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或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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もう一つテスト

JUGEMテーマ:Coffee 最近のお気に入りはスタバの新しいやつ 名前忘れた

My First JUGEM | 2015.03.31 Tue 19:44

三月三十日 今月もあと少し

こんばんは、今月もあと少しになりました。 気温は10度前後、私にとって一番最適な気温。 毎年そうなんですが、これから3ヶ月くらいがのびのび動ける時期なんですよね。 まずは新しい豆を出すことですね。 四月のはじめくらいには何かやろうと思います。 お楽しみに。 さて、先週焼いていたブラジルショコラをテイスティング。 厚みがあります。 ちょいと苦味があるんですが、お酒のような苦さがすっと入る感じ。 好きなブラジルではないんですけど、面白いとは思います。 もうちょっと焼いてみます。 藤田 JUG...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.31 Tue 01:24

三月二十七日 手網 ブラジルショコラ

おはようございます。 朝になっていますが、昨日の記事です。 ブラジルショコラ焼きました。 やっぱり固めで、難しい。 豆全体が強固でバリバリという感じ。 こういう豆なのか、豆自体食べてみるとさほど悪い感じがしない。 ちょっと赤みがかってるのが不安ですが、落ち着いたらテイスティングしたい。 こういう固い系のやつは、今年結構焼いてみたいな。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.28 Sat 07:46

三月二十六日 いつもと違うやつ

こんばんは、週末は暖かくなるみたいで、ウキウキしますね。 のんびり散歩なんかしたいです。 皆様如何お過ごしでしょうか。 ふとした思い付きで、少量ずつしか残っていない生豆をあさってみる。 いつも焼いているブラジルとはまた違うものを見つけました。 ブラジルショコラです。 ブレンド用にと紹介されていたのを試してみたら、ブレンド用ではないなとなったのを覚えています。 なんだか少し色が濃く、いつものよりも重い印象。 明日はこれを手網で焼こう。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.27 Fri 05:30

三月二十五日 昨日の珈琲

昨日焼いた珈琲マンデリンをテイスティング。 マンデリンは十日にも焼きました。 それとはまた違って、味の強い珈琲になった。 甘く濃く、ドロッとした液体です。 マンデリンを焼くときいつも深さのことを考えてしまうけれど、もっと豆を軽くカラッと焼くイメージを持って焼いた方が抽出した時の味はいい。 これは面白いです。 もう一度同じ焼けるかやってみよう。 クロネコメール便での注文は本日を持って終了しました。 ご利用いただきありがとうございました。 今後は、少量の配送方法を考え直しますので、少しだけ...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.26 Thu 05:08

三月二十四日 手網 マンデリン

こんばんは、今日は風が冷たく少し春が遠のいた気がしたものの、最近暖かく頭がボケっとしてきてまずいなあと感じています。 近くの川にカモメが飛んできて、朝も早くからワーワー鳴いてます。 さて、今日は手網マンデリン。 いつやっても難しい。 表面がとても繊細で、紙を火に近づけているみたいです。 かなり慎重に火を通したんですが、やっぱり焼き甘いかな。 マンデリンに求める重さが足りないかもしれない。 明日テイスティングですが、イマイチであればもう一度焼くべし。 そして、二十五日水曜日でクロネコメー...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.25 Wed 04:53

三月二十日 グアテマラ / お試しセットについてお知らせ

こんばんは、昨日焼いたグアテマラをテイスティング。 香りはマラゴジッペとかパカマラみたいに大きい豆に近い。 味は酸味よりで、もう少し深くても良かったと思う。 これはこれで好きだな。 さて、話は変わって。 現在、ショップで売っている「お試しセット」についてです。 発送にクロネコメール便を使っていましたが、これが三月三十一日で廃止ということで、現在の価格で出すことが難しくなりました。 ですので、お試しセット及びクロネコメール便により発送受付は、来週の水曜日二十五日までとします。 それ以降は...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.21 Sat 05:02

三月十九日 手網 グアテマラ3

こんばんは、三日連続グアテマラですが、今日でいい感じのところまできました。 焼き始めから、黄色でシワが入り表面がかさっとするまでかなり時間をかけ、九割くらい豆が揃ったら一気に火を入れる。 もう少し踏み込んでも良かったかなと思っています。 良さが出ているのか、明日テイスティング楽しみです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.20 Fri 00:52

三月十八日 壁

こんばんは、今日もグアテマラの手網焙煎なんですが、こりゃ難しい。 ひとまず、昨日焼いたものをテイスティングしたのですが、苦味が強く、生の感じが残っている。 焼いていて、水分が逃げていく感じがしない。 焼いている過程で柔らかくなる時があるので、その時に強く火を通して、思いっきり爆ぜさせてみようかと思うんですが、かなりシビア。 表面だけいってしまいます。 本日はまた攻略できず、明日もやります。 明日は、豆の変化に合わせられるように臨機応変に。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.19 Thu 05:50

三月十七日 手網 グアテマラ

こんばんは、今日はグアテマラです。 こいつは頑固。 なかなか火が通らないですね。 思い通りにならず、長々と焼いてしまった感じです。 理想からはかなり遠いところにいます。 明日テイスティングして、リベンジです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.03.18 Wed 05:41

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