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Coffee

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Coffee
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或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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二月二十七日 新しいのが来た

こんばんは、新しいのが来た。 筒型のが欲しくて、探していたんです。 何が合うのか考えて、ブラジルを20gで80ml。 思ってたより、薄口で素敵です。 飲み口はすっと入ってきて、味がククっと舌を押す。 香りも広がるよりも、ややまとまってくる。 このカップの感じは正解でした。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.28 Sat 03:27

二月二十六日 ドミニカ

こんばんは、札幌は少し荒天、日中は雪が溶けていい感じでした。 本日はドミニカをテイスティング。 なんとなく、ポテンシャルが高く優秀な感じの豆。 どの煎り具合もそこそこピントが合う気がする。 あとほんの少し高めの温度まで上げても良さそう。 春への一手どう出すか。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.27 Fri 04:50

二月二十五日 気づいていなかった香り

こんばんは、 本日マタリをテイスティング。 温度変化で展開を見ています。 常温くらいのところに、今まで意識していなかった香りがありました。 発酵した茶をギュッと詰めたようなテンション。 この焙煎のマタリはもう少ないですが、もう少し大事に追いたいですね。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.26 Thu 02:57

二月二十四日 冬の深煎り今月までです

こんばんは、今週で二月も終わってしまいますね。 今月で、冬の深煎り珈琲は終了です。 お早めに。 今週のうちに色々と準備を整えて、季節の変化に合わせて行きたいですね。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.25 Wed 02:32

二月二十三日 ハンドピック前

こんばんは、日中晴れていまして、少し春を感じました。 春が待ち遠しいですね。 モカマタリを焙煎。 意外とハンドピック前の豆を見たことある人は少ないのではないでしょうか。 真ん中あたりの色の浅いものや、チャフがついたままのもの、かけているものなどがダメな豆です。 モカマタリは特にこういう豆が多いです。 それをパパパッと取れば、大体六割くらいに減ります。 こうして飲める珈琲になるんです。 目がシパシパしますが、結構好きなんです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.24 Tue 03:21

二月二十日 ケーキ

こんばんは、週末皆様如何お過ごしでしょうか。 本日は、珈琲とケーキ。 珈琲はモカハラー。 菓子は、アーモンドをふんだんに使ったチョコレート生地に、ブランデー漬けのリンゴが入っています。 すべての相性がよく、グッときます。 週末など疲れの溜まっているときは、甘いものと珈琲で癒されるのがいいですね。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.21 Sat 04:35

二月十九日 合うカップが欲しい

こんばんは、今日はペルーで締め。 カップもそろそろ新しいのが欲しくなっています。 作る珈琲の広がりに合わせて、カップを選びたい。 口径や形、色なんかも目の前に来たらどうしても意識が引っ張られるものです。 来月あたりからブログに登場するかもです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.20 Fri 04:25

二月十八日 考え事

こんばんは、最近は内外色々有り、考え事。 刺激を受けること多々あります。 市内の珈琲店を回ったり、時にはコンビニコーヒーを飲んでみたりと、たくさんの人の考えに触れることはかなり消耗する。 珈琲だけではなくて、映画や音楽なんかも私にはすごく来てしまう時期なのかもしれない。 そんな中、自分の珈琲を味わうことで、自分を試す。 先日、あのブルーボトルコーヒーがオープンしたらしく、日本の珈琲にまた新しい風が入ってくる。 多様な選択肢が出てくる中で、皆さんはどうやって選んでいくのか。 とても興味があ...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.19 Thu 01:22

二月十七日 モカハラ

こんばんは、今日は過ごしやすい気温でした。 これくらいの気温が続けばいいですね。 モカハラーとてもいいです。 やっぱり香りがいいですね。 オススメですので、是非一度お試し下さい。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.18 Wed 00:37

二月十六日 二月のブラジル

こんばんは、外は風が強くて飛ばされそうです。 今日はブラジルを焙煎。 いいポイントに入った感じ。 冬と春のハーフのような。 季節になんじでいます。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.16 Mon 21:11

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