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Coffee

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Coffee
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或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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一月六日 ひととおり焙煎

こんばんは、皆様如何お過ごしでしょうか。 本日は、店に出している前をひととおり焙煎。 その中のグアテマラ。 グアテマラはいつも味のバランスがすごく難しい。 苦くてもダメ。 しかし、ほろ苦くないと物足りない。 本当に微妙なところに置いてやらないと楽しめないです。 焼くだけじゃなくて、抽出もそうでして、ダーッと点ててしまうと無難な感じ。 力み過ぎると、味が強くて全然違う。 それがけっこうはまると面白いんですよ。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.01.06 Tue 22:43

一月五日 世間は仕事始め

こんばんは、世間では今日から仕事はじめですね。 ことしも希望を持ってやっていきたいところです。 さて、今日も私は焙煎とテイスティング。 今日はタンザニアを二倍量で抽出。 結構酸味寄り。 悪くはないのですが、ほんの少し味にムラがある気がします。 いつもより焼きすぎないように上げています。 もうすこしでつかめそうです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.01.05 Mon 23:50

加藤珈琲 福袋 2015

加藤珈琲 福袋 2015   コーヒー豆/福袋★11年連続ショップ・オブ・ザイヤー受賞★最高級のコーヒー/コ-ヒ- 有名店の... こちらも大人気珈琲の福袋です!   JUGEMテーマ:Coffee

福袋 | 2015.01.04 Sun 14:50

澤井珈琲 福袋 2015

澤井珈琲 福袋 2015   コーヒーなら8年連続ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞の澤井珈琲。ご注文を頂いてから焙煎したコ... 大人気珈琲の福袋だよ!   JUGEMテーマ:Coffee  

福袋 | 2015.01.04 Sun 14:47

一月二日 今年もよろしくお願いします。

こんばんは、2015年になりました。 今年もよろしくお願いします。 さて、今年の一発目の記事はモカマタリのテイスティング記事です。 マイペースで申し訳ないです。 18gで70ml。 今年の課題は、香り。 焼きこみ過ぎないように気をつけて上げました。 いつもより酸味寄りの出来。 香りはこれから伸びてきそうな感じがします。 明日からもガンガン焙煎です。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.01.02 Fri 20:43

十二月三十一日 今年一年ありがとうございました

こんばんは、早いもので2014年最後の日になりました。 今年の7月1日、自家焙煎珈琲KISSAをオープンすることができ、たくさんの人に支えられて2015年を向き合えられそうです。 ご愛顧いただき誠にありがとうございます。 来年もより一層精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。 今年焼いた珈琲を振り返る。 1月頃から考えると、もう全然違う珈琲になりました。 最近焼いたコロンビアだって、11月に焼いたモカマタリだって、おそらく今年初めには想像できないほど、良い出来の珈琲です。 来年の...

自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 23:18

十二月三十日 コロンビアテイスティング

こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...

自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02

十二月三十日 コロンビアテイスティング

こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...

自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02

十二月三十日 コロンビアテイスティング

こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...

自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02

十二月三十日 コロンビアテイスティング

こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...

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