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彩食旨考

このテーマに投稿された記事：134件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c208/17405/

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『鶏ハツと玉ねぎの白ワイン炒め』SSSK-0004

JUGEMテーマ：彩食旨考お肉を使って（加工肉・乳製品を含む）材料：鶏ハツ・玉ねぎ調味料：醤油・白ワイン・一味唐辛子・下ごしらえ１）鶏ハツは、開いて脂の多い部分を取り除いて、醤油・白ワイン・一味唐辛子のつけだれに10-30分程つける。２）玉ねぎは、ザク切りにしておく。調理１）下ごしらえした鶏ハツをフライパンで炒める２）鶏ハツに、半分ほど火が入ったら玉ねぎを加え（つけだれが残っていたらこれも加える）さらに炒める。３）炒め上がったら、醤油で味を調える。私は鶏ハツが大好きなので、炒める時には、色々な物...

『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2010.12.29 Wed 10:37

『鮪、血合いの角煮』SSSK-0003

JUGEMテーマ：彩食旨考お魚を使って材料：鮪の血合い（鮪のあらとして売られている場合もあります）・飾りのパセリなど調味料：酒・醤油・味醂・砂糖下ごしらえ１）鮪の血合いは、一口大に切り、流水で十分に血抜きする。調理１）鍋にたっぷりとお湯を張り、塩を加えて沸騰させる。２）お湯の中に、血抜きした血合いを入れ茹でる。この時にアクが出るので、小まめに取り除く。３）茹であがったら、血合いをざるに取り流水でさらしておく。４）鍋に適量の酒・味醂を入れ、温まったら弱火にして茹で上げた血合いを入れる。５）水分...

『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2010.12.29 Wed 10:33

『南瓜とチーズのリゾット風』SSSK-0002

JUGEMテーマ：彩食旨考お米を使って[Tajine-365]『ソーセージと野菜のタジン蒸し・ワインとチーズの風味で』でスープが残ったら、それとご飯で『南瓜とチーズのリゾット風』を楽しみましょう。材料：ご飯・玉子・『ソーセージと野菜のタジン蒸し・ワインとチーズの風味で』で残ったスープ、場合によりピザ用チーズ。調味料：塩・コショウ・白ワイン・トマトケチャップ・好みでタバスコ下ごしらえ１）溶き卵を作っておく。２）追加したい具材があれば、加熱しておく（直ぐに火が入る具材は別です）。＊今回は、追加具材に南瓜を用いまし...

『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2010.12.29 Wed 09:08

『ソーセージと野菜のタジン蒸し・ワインとチーズの風味で』SSSK-0001

JUGEMテーマ：彩食旨考お肉を使って（加工肉・乳製品を含む）[Tajine-365]材料：南瓜・玉ねぎ・ブロッコリ・カリフラワー・パプリカ・ソーセージ・ピザ用チーズ・イタリアンパセリ調味料：塩・コショウ・白ワイン・トマトケチャップ・好みでタバスコ下ごしらえ１）南瓜・玉ねぎは1cm位の厚さにスライスし、一口大に切り分ける。２）カリフラワー・ブロッコリは一口大に切る。３）パプリカは千切りにする。４）ソーセージは、白ワインを振っておく。調理１）タジン鍋に南瓜・玉ねぎ・カリフラワーを入れ、軽く塩・コショウを振りかけ...

『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2010.12.29 Wed 09:05

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