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桃色の紅玉ジャム

JUGEMテーマ：保存食午後になって少し冷えてきた部屋で、紅玉の林檎でジャム作り。コトコト煮ていたおかげで、優しい香りを漂わせながら部屋も少しずつ暖まってきました。淡い桃色が可愛いので、しばらくはカウンターに飾っておこう、笑先日、自然農法で育てられた竹嶋農園の紅玉を知りました。自宅で加工して使うので、「傷ありB級品」の少しお値段の安いものを選んだのですが、まったく問題ない、真っ赤で綺麗な林檎が並んでいました。箱を空けた瞬間、ほわわわ～んと甘酸っぱい香りが漂い、幸せな気分になります...

te*to*te | 2011.11.22 Tue 13:12

燻してみました

この週末は燻製に挑戦してみました。昆布じめ塩鯖とプロセスチーズの燻製。あまり色が付きませんでした・・・これでも1時間半近く燻したのに。コンロが気を利かせて、鍋が高温になり過ぎると、火力を落としてしまうのです。そのせいで、燻製後のチップも半分くらいしか焦げてないの。義父さんの七輪借りようか…。こちらは昨日作った、豚バラ肉（＝燻したらベーコン）とプロセスチーズの燻製前。ベーコンにしろ、塩鯖にしろ、どっちも塩辛いー。しかもベーコンは脂身が多すぎ。次回は塩2%、塩抜き無し、肩ロース肉辺りででやってみよう...

粉の香　-konoka- | 2011.11.20 Sun 20:48

瓶

土曜日、久しぶりにIKEAに行って、瓶（199円）を買ってきた。前にもらった梅酒を入れた、結構かわいい。JUGEMテーマ：保存食

memo | 2011.11.08 Tue 16:28

わが家の生姜事情

ここ何年か続いている生姜ブーム。　からだを温める働きがあることから冷え性さんに大人気のようですね。　生姜はからだを温める働きだけでなく、しぼり汁には嘔吐を止める働きが、生姜の皮にはむくみを改善する効果があるとも言われているんですよ！そんな有能な生姜をわが家ではどんな風に使っているかというと、だいたいこんな感じです。醤油煮はこの時に、甘酢漬けはこの時に、仕込んだものを使い切ってしまったので、最近再仕込みしたものです。ついでに、ジンジャーシロップとジャム的なものも作ってみました。ジンジャーシロッ...

楽しく薬膳 | 2011.11.04 Fri 09:40

紅玉ジャム

JUGEMテーマ：保存食紅玉でりんごジャムを作りました。りんごの皮を入れてほんのりピンクになる予定が、甜菜糖を使ったのでジャムの色が茶色になってしまった。私のお気に入りはトーストしたバケットにりんごジャムとクリームチーズのせ♪秋はいろいろなフルーツが食べられるからうれしい季節です。

simple life | 2011.11.03 Thu 16:38

姫りんご

縁日でみかけるりんご飴に使われている、あのりんごです。　うーん、かわいいなあ。渡辺有子さんの『日々の食材ノート』で「リンゴ酢」を見た時から、作ろう、作ろうと思いつつ…　去年はできなかったんですよね。とういわけで、渡辺有子さんのレシピやその他もろもろを参考に作ってみました。　　姫りんご酢の覚え書き　　・姫りんご　　300g程度　　・氷砂糖　　　150g　　・米酢　　　　400ml　一週間後から使えるそうなので、楽しみに待つとします！　　JUGEMテーマ：保存食

楽しく薬膳 | 2011.11.01 Tue 12:42

焼豚

JUGEMテーマ：保存食作っていそうで、いままで作ったことがなかったチャーシューを作ってみました。

みやび文庫 | 2011.10.23 Sun 21:02

栗の渋皮煮（レシピ付き）

omiちゃんの実家で採れた栗をいただいてたので、これを使って毎年この時期恒例の渋皮煮を作りましたよ器は、友人の佐賀県在住陶芸家・丸田さんの作品から＾＾大きな栗なので見栄えもd(・｀ω´・)ｸﾞｯ渋皮煮、最高今日は我が家のレシピも公開しちゃうね(o-∀-o)<材料>栗（剥いた状態で）　約500g重曹　大さじ2（2回に分けて使用）砂糖（上白糖ときび砂糖を1：1）　250g…お菓子に入れるようなので甘さ控えめ。ラム酒　大さじ1※　（前夜の下ごしらえ）栗をボウルに入れて、たっぷりのお水に一晩浸しておく。※　上に浮き上った栗は傷ん...

Mon style...手作りパンやお菓子の写真Log。 | 2011.09.30 Fri 13:03

なすのオイル漬け

JUGEMテーマ：保存食茄子がたくさん手に入ったので茄子のオイル漬けを作りました。中川たまさんのレシピです。オイルに漬ける前に天日で半日干します。とても天気が良くて茄子が予想以上に小さくなってしまった。その分、うまみは凝縮されたかな・・・・・ベランダ菜園のイタリアンパセリ入り♪クリームチーズと合わせたり、生ハムとマリネしたり、　　今回もあっと言う間に使い切ってしまいそう。次は、きのこのオイル漬け作ろうかな♪

simple life | 2011.09.18 Sun 15:12