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保存食

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保存食あれこれ

「食べたい」「飲みたい」から仕込むのか、「仕込む」という作業がただただ好きなのか、、　なにはともあれ今年の保存食あれこれです。　梅酒に、グレープフルーツサワーに、塩漬けらっきょうに、甘酢漬け新生姜です。　梅酒とグレープフルーツサワーは去年仕込んだ分量そのままで。　塩漬けらっきょうの覚え書きとして。　　・塩はらっきょうの1割程度　　・水と酢は2：1の割合　　・鷹の爪は2～3本　二週間後位に出来上がり予定。　そうそう、写真に入ってないのですが、今年も赤しそジュースを作って飲んでますよ～。　第一弾がもう...

楽しく薬膳 | 2011.06.16 Thu 10:02

手作り　辛子明太子

JUGEMテーマ：保存食明太子を　頂いたので「辛子明太子」を　作りました思ったより　日にちが　かかりましたが美味しく出来ました～この状態で　冷蔵庫に　１週間　保管します出来上がりです～冷凍すれば　２～３ヵ月　保存できます～レシピは　　こちら

*A day* | 2011.06.14 Tue 17:13

なめたけ

キノコが安かったので、シメジ・まいたけ・エノキ・シイタケのなめたけ。結構簡単なことにびっくり。1週間は持つらしいです。隣はいつものきんぴら。晩ご飯はこのままで、翌日のお弁当にはマヨネーズを和えて、ごぼうサラダにしてカンパーニュと共に持参予定。JUGEMテーマ：保存食

粉の香　-konoka- | 2011.06.12 Sun 20:38

ノン・ストップのおいしさ!あまおうの「いちごチップス」

JUGEMテーマ：保存食今年の2月、レモングラスの乾燥をするために購入した家庭用食品乾燥機。レモングラスの収穫まで使わずに置いておくのもモッタイナイ！、ということで、加工用のあまおうをスライスして乾燥させてみたところ、あまおうの華やかな香りはそのままに、甘みと旨みがぎゅっと凝縮！食べだすと止まらない、極上の「いちごチップス」ができました♪水分がない分、どんどんイケちゃうんです。実は、この「いちごチップス」、低温でじっくり、20時間ほどかけて乾燥させるのですが、出来上がりの重量は、生の10分の１！10...

chiggo-no-osusowake | 2011.06.11 Sat 00:08

金時豆

JUGEMテーマ：保存食金時豆をを煮ました。普段は甘みを抑えた煮豆を炊くのですが、今回はパン用のディツプをつくりたくて、甜菜糖を普段より多めに使いました。甘い豆大好きな夫君は満足そうな顔してました。今朝はもっちり自家製食パンに金時豆のディップ相性バッチリでした。******************梅雨が終わる頃までに、使いかけの乾物を食べるようにしています。乾物は梅雨の湿度で味が落ちてしまうそうです。うちのキッチンには、いつ開封したかわからない、乾物がチラホラ・・・キッチンの片付けもかねています。いろいろ食べたはず...

simple life | 2011.06.10 Fri 14:31

つぶ感がたまらない。あまおう100％「いちごジャム」

JUGEMテーマ：保存食当農園で収穫された「あまおう」のみを使用。両親がいちご栽培歴40数年の経験と愛華農法で育てたこだわりのイチゴです！もともと糖度の高い「あまおう」ですが、適度な酸味と華やかな香りを生かすため、使用するグラニュー糖は控えめで、煮詰めすぎないようにしています。もちろん、香料や保存料、ゲル化剤も不使用。そのため、甘さ控えめ・自然な風味でとろみが少ないのが特徴。未開封で3か月間の賞味期限を設けていますが、開封後はなるべく早くお召し上がりくださいね。一応サイズは、2～3回で食べきれる...

chiggo-no-osusowake | 2011.06.09 Thu 00:19

キャロットジャム

JUGEMテーマ：保存食週に１度野菜BOXが届きます。４種類の野菜の組み合わせから、選んでいますが、間違えて注文してしまい。。。。。野菜BOXの中に、にんじんが１ｋｇ入ってました。二人暮らしでにんじん１ｋｇの消費は難しく・・・・献立に四苦八苦しています。にんじんの大量消費で思いついたのが、キャロットジャムゆでたにんじん2本分に、下の調味料、茹で汁1capを入れて煮る。はちみつ大２さじ、甜菜糖大２さじ、レモン汁大1/2途中で、にんじんをマッシュし、バニラエッセンス2滴加えて、出来上がり♪ブルーベリーのコンポートと一...

simple life | 2011.06.08 Wed 15:15

小梅

おべんとう用にカリカリ梅でも漬けてみようかと思ったのですが…買ってきてからすぐに漬ければいいものを1～2日ほど放置してしまったせいで、カリカリにはならず、微妙にシワシワの小梅漬けになってしまいました。。来年こそ、カリカリの小梅漬けを作ろう！　うんうん。。で、これがヤワヤワ・シワシワの小梅のカリカリ漬けとすっかりと定番となった新生姜の醤油煮。　新生姜がもう少しお手頃価格になったら、甘酢漬けやら紅しょうがやらを仕込もうかと。そうそう、夏バテ予防やら疲労回復効果やら健康食品のイメージが強い「梅」ですが...

楽しく薬膳 | 2011.06.03 Fri 09:17

ご飯のお供にぴったりの【山うど味噌】

たくさんいただいた山菜。レパートリーが少ない私は、天ぷらとおひたしくらいしか思い浮かばない。。。どうしようかな、と思いレシピを検索してみたらこんな素敵なレシピを発見！【山うどレシピ・葉＆細い茎】山うど味噌 by みつぞうさっそく作ってみたら、とてもおいしい♪ ご飯のお供になるし保存もきいて春の味をたっぷり楽しめる来年も、是非作りたいレシピです。 JUGEMテーマ：保存食にほんブログ村

ハンドメイドで楽しい３６５日♪ | 2011.05.26 Thu 09:27