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干し野菜

JUGEMテーマ：保存食　　　　　　　　上から「エリンギ」「椎茸」「ズッキーニ」瑞々しさを奪うため強制日光浴中。前から干し野菜ちゅうもんが気になって気になって・・コレ買っちまいました。干し野菜クッキング―ちょこっと干してうまみがぎゅっ! テーラ万能干しかご 3段 50×50cm 普段スーパーで買う野菜は量も少なく干すまでに至らなかったけど、それなりの量を干せる機会ができたので嬉しいかも。今日で干して2日目、お天道さまの恵みがどーも心許ないので干し野菜が完成するかは微妙だ。「それなりの量を干せる機会」理由はこっち...

happy room | 2011.04.27 Wed 15:50

イトイ式ジンジャーシロップ＆しょうがスライス　作ってみたよ

ちょっと気になっていた『イトイ式ジンジャーシロップ』。ついに作ってみましたよ。奥に写った、ビンに入った黒っぽい液体がそれ。もっと、可愛いビンに入れればよかった。。。スパイスが入っているせいかとてもよい香り。毎日飲んでいるので、すぐになくなっちゃいそうです。シロップを作るときに使った生姜もしっかり利用してちょこちょこつまめるおやつ（しょうがスライス）まで出来ちゃいました。これがまた、辛いけどおいしい♪ 作ってみたい！と思った方はコチラを見てね。 ...

ハンドメイドで楽しい３６５日♪ | 2011.04.25 Mon 14:02

今シーズンのラスト仕込み「無農薬夏みかんの手作りマーマレード」

JUGEMテーマ：保存食　　　　　　　　只今ご好評をいただいている「無農薬夏みかんの手作りマーマレード」。第一回仕込み分が完売致しました！昨年からのリーピーターのお客様、早くからご予約いただいたお客様、お弁当を買う時に気になって購入いただいたお客様、ご来店中にご試食で気に入っていただいたお客様、本当にありがとうございます！！！ 25,26日の2日間で第二回目を仕込みます！今回は前回に比べて若干少なめの量になる見込み＆今シーズンラストの仕込みです。ご予約も承りますので、是非是非ご連絡下さいませ～

ベトナム屋日記（大阪本町・靭・ミナミのベトナム料理） | 2011.04.24 Sun 16:32

今年の麦みそ

去年初めて味噌を仕込みました。まずは初めてなので買った玄米麹で玄米味噌を、そのあと友麹という方法をつかって、麦味噌を仕込みました。麦味噌はとてもおいしくて、使い切ってしまうのがもったいない程でした。でもどちらも4kg分しかつくっておらず、すぐになくなってしまったので、今年は麦味噌を2倍の8kg分仕込んでいます。最近は味噌をつくってるひとも多いようで、意外にかんたんにつくることができます。こどもの頃、母の故郷の長崎から送られてくる甘い麦味噌が好きでした。自分で料理をするようになってからいろいろな味噌を...

台所帖 | 2011.04.22 Fri 09:21

玄米味噌作り　その２

玄米味噌を仕込んでから約2ヶ月が経ちました。　仕込みの様子はこちらからどうぞ！1ヶ月めに様子を見たところ、水（たまり）があがってくる気配はなし。。「玄米こうじは米こうじに比べてこうじ菌の力が弱いので醗酵がやや遅い」とは聞いていたのですが…不安な気持ちを抑えつつ、その後1ヶ月程待ってみました。　　水（たまり）があがってきているのが見えますでしょうか？　ということで、水（たまり）ごと天地して、、　で、また表面をきれいにならして、カビ防止のために周りに塩をふって、、　ラップをぴっちりしたら、また2～3ヶ...

楽しく薬膳 | 2011.04.18 Mon 09:16