ホーム >

ブログテーマ >

手作り料理 >

保存食

このテーマに投稿された記事：504件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c209/3465/

Tweet
Check

: 手作りの保存食品であれば、ジャンルは問いません。
レシピや体験談などなんでも。
: 作者のブログへ：「ririkono」さんのブログ
その他のテーマ：「ririkono」さんが作成したテーマ一覧(2件)

このテーマで記事を投稿する

梅仕事

JUGEMテーマ：保存食友人のテオさんから「梅いりませんか？梅酒、シロップ用に適した青梅です」と、メールをいただきました。「はい、ほしいです！」と返信し、お宅までいただきに行ってきました。今年は9キロも採れたそうです!!!大きな良い梅を、3キロいただいてきました。梅もぎをしてくださったテオットさん、テオさんありがとうございます!!一晩水につけます。ザルにあけ、水を切って、2キロはシロップ用に。1キロは梅干用にしました。うまく漬かりますように☆ （6月26日）（6月29日）　大分、砂糖や塩が溶けてき...

そふぃーのつぶやき　２ | 2009.06.29 Mon 13:23

パプリカペースト試作

JUGEMテーマ：保存食いただきもののブルガリア製パプリカペースト（日本非売品）が美味しかったので、味と見た目の記憶をたどり、手作りに挑戦してみました。大ぶりのパプリカを、まずは試作用として3つ購入。これでどのくらいのペーストが出来るのか試します。焼き網で真っ黒になるまで焼き（結構時間がかかる）皮をむき（時間もかかるし、手に赤と黒の色がついてなかなか落ちない）一口大に切ってからオイルで炒め　（わからないので時間は適当）実が崩れるまで煮込んでしまうと水分がな...

みやび文庫 | 2009.06.26 Fri 00:06

梅干作り

JUGEMテーマ：保存食実家の田植えのお手伝いもひと段落したので今朝は梅の下漬けをました。梅の実も黄色く色づき甘酸っぱいよい香りがしてきたので、一晩水につけてあく抜きをしてからザルにうちあげてしっかり水切り。梅の重量の１５％の自然塩をまぶして一粒ずつ甕の中へ並べ入れ、落とし蓋とおもしをして完成。ここで、お味噌に重しを使っているため重し重量が足りないことに気づきペットボトルに水を入れて使いました。空き容器があってよかった～）今日の作業はここまでで、４～５日して白梅酢が上がってくるのを待ちます。...

　 | 2009.06.25 Thu 12:51

キンカンピール

JUGEMテーマ：保存食一週間くらい天日干しにしておいたキンカンがだいぶ乾いたのでグラニュー糖をまぶして完成させた。初めて作ったけどなかなか美味い。そのまま食べたりお菓子に使おう。

ソラマメ | 2009.06.21 Sun 17:28

梅味噌とプラム

JUGEMテーマ：保存食梅味噌を作って2週間になるので梅を取り出した。味噌がとろとろになってて、梅の味がする。キュウリにつけたり冷しゃぶのドレッシングに使おう。それから親戚の人にプラムをいただいた。だいぶ熟してるので、早めに食べないかん。何個かは切って種をとって冷凍しておいた。凍ったやつを牛乳と一緒にミキサーにかけてスムージーにするのだ。

ソラマメ | 2009.06.19 Fri 13:12

しそわかめ

いつからかある乾燥わかめ。旦那さんに「磯臭い…」と言われながらもスープやお味噌汁に使い続けていましたが、あまりに不評なので、残り全部使ってリメイク。昔、山口に住んでいたときに、よく買っていたしそわかめのふりかけを、HPに記載されている原材料を元に真似してみました。乾燥ワカメとゆかりと塩昆布に砂糖・味醂・酒を混ぜて水分をとばしています。仕上げにゴマをバラバラと。ちょっと旨味調味料が多すぎる（私は入れてないけど、ゆかりと塩昆布に含まれている分）気もするけど、似たような味になりました。ワカメ、乾燥のま...

ある日の食卓から | 2009.06.18 Thu 12:02

梅ジャム試作　（茹でこぼし＆煮詰め編）

JUGEMテーマ：保存食（昨日の続きです）翌朝、水を換える。本当は一晩水につけたら茹で始めるみたいだが、仕事に行かねばならないので、とりあえず水を換えてみたのだ。夜、帰宅して梅を見ると明らかに色が変化している。緑色だった梅が、かなりの黄色に。堅かった実はすこし柔らかくなっている。アクが抜けたってコト？さっそく鍋に移し替え、新しい水を加え火にかける。沸騰し、梅の皮が破け始めたので湯を捨てる。一晩どころか24時間ほど水につけていたため梅はかなり柔らかくなってしまっ...

みやび文庫 | 2009.06.17 Wed 00:00

ぬか床作り

JUGEMテーマ：保存食今年も作りました。糠床です！本当なら「今年も作りました！」じゃなくてず～っと何年も使っていくものなのに一日１回のかき混ぜ作業が夏場は朝晩の２回となってくると「朝、混ぜたからええやろ・・・」と、だんだん無精者になり、ぬか床は夏の暑さにやられて・・・てことを何回繰り返してきた事か　毎年、「今年こそは！！」と思っていますが、今年こそは「今年こそ！！」です！意気込みも気合も入ってるよ！今までの私とは違うよ！たぶんネ祝４０歳（めでたい歳じゃないけどいいんです！）の日に作った記念すべき...

　 | 2009.06.16 Tue 15:26

梅ジャム試作　（下処理編）

JUGEMテーマ：保存食最寄り駅の八百屋さんで激安青梅を発見。群馬産ですこし小ぶりだけど傷物というわけでもない。１ｋｇ200円っていう激安の理由がわからないけど、比較的信頼できる八百屋さんだし、今年初めて挑戦しようと思っていた梅ジャムの試作用にピッタシ！と思い購入。青梅はアク抜きに時間がかかるようなので、まずはヘタを取って、水につける。梅の甘酸っぱい香りが部屋に広がってます。

みやび文庫 | 2009.06.15 Mon 23:58