ホーム >

ブログテーマ >

手作り料理 >

保存食

このテーマに投稿された記事：504件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c209/3465/

Tweet
Check

: 手作りの保存食品であれば、ジャンルは問いません。
レシピや体験談などなんでも。
: 作者のブログへ：「ririkono」さんのブログ
その他のテーマ：「ririkono」さんが作成したテーマ一覧(2件)

このテーマで記事を投稿する

干し大根

JUGEMテーマ：保存食　1月は雨が少なく乾いているので　干しモノには最高です。　去年の成功に気をよくして　また大根を干しちゃいました。　冷たくて乾いた風に吹かれて　クルクル回る大根の輪切り・・・。　モビールに見えなくもない・・・。

みやび文庫 | 2010.01.26 Tue 23:06

1年目は1kg、2年目2kg、3年目3kg・・・4年目の今年は大豆4kg分仕込むことにしました去年からあわく夢を描いていた「でかい圧力鍋を１つ何人かで買って味噌仕込みのときに交代で使う」というのが、「こないだ母が味噌仕込みにぴったりな大きい圧力鍋を人からもらった」という思い描いてたのよりもっといいことになっちゃったおかげで、今日は最初の大豆１kg分の仕込みをスムーズに出来ましたこの調子で今月と2月中にあと3回仕込んでいく予定です。～チエ味噌のおせっかい情報～・分量はいつも、大豆1kg、生麹1kg、塩450g（内45gは最後に...

チエズジャーナル地球の楽しさ編 | 2010.01.23 Sat 21:55

りんご酒

JUGEMテーマ：保存食　　沢山あったりんごで大晦日にりんご酒を漬けて置きました。　　画像は１週間後の様子。　　アップルパイに続いて第２段！！って感じですね。　　これは材料を容器に入れておくだけのカンタン保存食。　　果実酒を買って飲むのは高いですからね～。　　今回はホワイトリカー１．８リットルで作りました。　　これをロックでは濃すぎるので水割りorお湯割りorソーダ割り　　で頂くので、けっこう長くの間楽しめます。　　私は妊娠中でしばらく飲酒禁止だけれどりんご酒が...

節約生活しているりんごのエプロン時間 | 2010.01.05 Tue 12:19

冬至には柚餅子を作る

今年はみりんをたっぷり入れてみたので甘めのができる予定。あわせた味噌も甘めだったし。作業をしたのは冬至の午後。分解した柚子2004年春の柚餅子（今年もこんな感じ） JUGEMテーマ：保存食

simple pleasure 2 | 2009.12.31 Thu 10:38

柚子マーマレード

先月、知人の家の庭になる小さい柚子をたっぷりいただいたので今月のアタマに柚子のマーマレードを作った。作ったものをお届けしたら「わたしはいつもうまくいかないのに上手に作るのね」とメールをもらった。料理上手でまめに作る彼女だから、ていねいに作っているんだろうな。ことマーマレードやジャムに関しては、案外雑にやるほうがうまくいくことがあるのだ。わたしのマーマレードは実にいいかげんで、種はとるけれど袋はむかない。柑橘類は袋や皮、タネのあたりにペクチンがいっぱいあるのでていねいに全部取ると固まりにくい。...

simple pleasure 2 | 2009.12.30 Wed 11:48

紅玉りんごのジャム

JUGEMテーマ：保存食真っ赤な紅玉を使ってりんごジャムを作りました。

みやび文庫 | 2009.12.25 Fri 22:41

ちゃんと作るとやっぱりおいしい

年末恒例、ロースハムとベーコン作り。安物の肉でも、ちゃんと作ったベーコンはおいしい。ロースハムも無添加なので、切ればピンクの肉は薄茶色に変わっていく。ちゃんと作ったものを知っていれば、添加物のこともわかる。薫煙をかけていないベーコンや増量したソーセージ。本当のカスタードプリンを食べたことが無ければぷっちんプリンが本物だと思うように。まぁ、何よりも作るのが楽しいというのが本音。今は燻製用のブロックがいつでも買えるので本当に簡単になった。今年のベーコン・ハムは桜のチップだ。誰でも時間をかければ簡...

simple pleasure 2 | 2009.12.25 Fri 17:10

お味噌作りしました

JUGEMテーマ：保存食JUGEMテーマ：マクロビオティックきんしゃり食堂で初めてのお教室です。10名の参加者の皆さんのおかげでお味噌作りを開催することができました。皆でワイワイ言いながらの作業は楽しい楽しい♪どんなスタイルで作るのがいいのかいろいろと考えた結果、豆をつぶす機械や道具がなくても大丈夫！という声が多かったので、足で踏み踏みして、一人ずつで作ることに決定。青大豆と玄米麹を使った玄米味噌を作りました。今回用意した青大豆は、完全無農薬、化学肥料一切無しの土地で父が作ったものを薪を使ってコト...

きんしゃり食堂 | 2009.12.18 Fri 13:54