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保存食

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ドライパセリ

JUGEMテーマ：保存食私の青臭い葉っぱ好きの原点はパセリです。もの心ついた頃には、すでにパセリの若葉をムシャムシャと食べていました。そんなパセリ好きな私に母からのお土産。長野の家畑で栽培した大量の自家製パセリです。マヨネーズをチョビっとつけながら生でムシャムシャいくのが一番好きな食べ方ですが、量がたくさんある時はドライパセリにしてしまいます。　電子レンジを使った　簡単ドライパセリのレシピ　はアチコチに載ってる　のでここでは省略。　完成直...

みやび文庫 | 2009.11.13 Fri 23:58

今年も柚子茶

今年もやってきましたよ、柚子の季節。ここの県ではこれから冬にかけて、産直市で本当によく柚子を見かけるようになります。昨日も出かけた先の産直で10個入りで150円の柚子に出会ったので、即お持ち帰り。まずは柚子茶の仕込み。柚子を塩と焼酎でもみ洗いしてから、皮を薄く切り、皮の重量と同量のハチミツと混ぜたら出来上がり。2週間程冷蔵庫で寝かせたくらいが好みの飲み頃。薄く切るのはスライサーが一番ですが、今回はラクチンフードプロセッサーのスライサーで。見た目は手でスライスした方が断然綺麗ですが、まあ薄くできるこ...

ある日の食卓から | 2009.11.09 Mon 11:46

お味噌作り

JUGEMテーマ：保存食お味噌作りを開催しま～す。自分だけのお味噌。手作りみそ作りにチャレンジしてみませんか？有機の米麹と完全無農薬の大豆を使ってみそづくりを開催いたします。毎日の食卓に、手前味噌のおみそ汁やお料理ってなんかいいですよね。初めての方、大歓迎です。ぜひ、ご一緒にわいわい楽しく作ってみませんか？ご参加お待ちしております♪準備の都合上１１月末日までにご連絡お願い致します。【日時】１２月１５日（火）１３時～１６時頃の予定【場所】　高松市国分寺町【参加費】　３５００円（約３ｋｇ）...

きんしゃり食堂 | 2009.11.05 Thu 20:42

いそげ、早く、私はペコペコ!

根本きこさんの作り置きレシピの本。作り置きを使ったメニューが多く載っていたのが良かった。保存できる期間が載っているのもいい。きのこのしょうゆ煮・だし入りみそ・塩豚・キムチの素・みょうがの酢漬け・だししょうゆを作ってみたい。JUGEMテーマ：保存食

an apple tree library* book index | 2009.11.01 Sun 14:28

サルビア給食室のストックおかず

作りたいレシピはあまり無かったけど、「ストック準備と決まりごと」や調味料のこと、収納のことが参考になった。JUGEMテーマ：保存食

an apple tree library* book index | 2009.10.25 Sun 12:39

初めてさんにもできる保存食レシピ59 『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本

「ガラスびんで作る、おすそわけ保存食」というタイトルに魅かれて借りた本。思ったより使いたいものが無かった。野菜とかの長期保存できるものが知りたかった。ジャムはジャムの本がたくさんでているし。JUGEMテーマ：保存食

an apple tree library* book index | 2009.10.25 Sun 12:30

煮卵

JUGEMテーマ：保存食　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料(4～5個)卵　4つか5つ塩　少々酢　少々醤油　1/2カップ酒　1/2カップオイスターソース　大さじ1砂糖　大さじ1ナンプラー　大さじ1(ナンプラーはなくてもおいしいです)?鍋に水、塩、酢を入れ、半熟卵をつくる。弱火～中火で10分くらいゆでる。殻をむいてお皿に置いておきます。?鍋に醤油、酒、砂糖、オイスターソース、ナンプラーを入れ、火にかけて沸騰したら、卵を入れて弱火で3～4分くらい、ころがしながら煮る。?火を止めたら保存容器かある程度深さのあるお皿に入れ...

Oracion.y　調理部 | 2009.10.10 Sat 09:47