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手作りお菓子

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【お菓子レッスン】モンブラン

台はアーモンドクリームを入れて焼いたタルトその上にマロンペーストと刻んだ栗の渋皮煮を仕込んでホイップクリームを被せ、マロンクリームをにょろにょろ絞ってトップに栗の渋皮煮。本格的なモンブラン。工程が多い上に、モンブランのにょろにょろクリーム絞りは難関だけど、難しい方がカノジョたちはやってる感があるらしく、教室メニューをいくつか提示するとその中から一番めんどくさいのを選んでくる。小学生...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.22 Mon 19:57

●パン工房● 〈ホットケーキミックスで・・♪〉 cottaさんの美味しいホットケーキミックス♪ （国産小麦100%と米粉の配合、香料不使用のきめ細かく身体にも優しい。）前回はレーズンを入れてソフトクッキー、今回は砕いたロースト胡桃を混ぜ込んで黒糖でマフィンを。年末に近づき材料の消費期限確認で、ロースト胡桃は消費を兼ねて。ホットケーキミックスで黒糖胡桃マフィン（直径6・マフィンカップ6個分）♪ ホットケーキミックス150g 黒糖40g 塩1つまみ ...

さつきくらぶ | 2021.11.14 Sun 11:59

タルトタタン15cmケーキ型

15cmケーキ型　ケーキ型は底取れタイプの、ブリキとステンレスで 2台焼いた。まず、底取れは良くない。使いにくい。失敗しやすい。底のキャラメルが流れ出てしまう。（アルミホイルで底を覆っても）リンゴが入って、持つとき、底を触ってしまうと詰め込んだリンゴが崩れてしまう。【材料　15cmケーキ型1台分】リンゴ（紅玉）小さい　8個リンゴ用　砂糖　40g 　バター　30g 　ラ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.08 Mon 15:12

【お菓子レッスン】アップルパイ

「パイ生地から作るアップルパイ」　　　4400円アプリコットのジャムがきれていて赤いプラムのジャムを塗ったらあまりにも赤くてびっくりという不手際。コロナ禍を経ての久しぶりのお菓子レッスンでした。 *****-----****-----*****-----*****-----****-----***** ■「CottonTulipホームページ」です http://cottontulip.com/ ■お菓子とパンとレ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.06 Sat 02:23

タルトタタン18cmケーキ型

定山渓の講座用にここしばらく底22センチ上27センチという、一般家庭向きではない型でタルトタタンを焼いていましたが、それももう終わったので、このたびいろいろお世話になったあちらこちらへ、ご挨拶に持って行くタルトタタンを 18cmケーキ型（富良野エゾアムプリンの素焼きの型）を使って焼きました。レシピは定山渓自然の村講座用のレシピの後ろに追記、という形でクックパッドに載せましたので参考にし...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.05 Fri 20:15

定山渓の石窯で焼いたタルトタタンが生焼けだったので

11月3日のスイーツ講座で石窯で焼いてもらってお持ち帰りしたタルトタタン、切ってみたら、ぜんぜん焼けてなくてパイシートが生焼けでした。べちゃべちゃで美味しくない、悲しい。べちゃべちゃのリンゴと焦げの味しか残らない・・・・・こんなはずじゃあ・・・リカバリしましょ、うまくいくかどうかわからないけど。うちにあるケーキ型にパイシートを...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.05 Fri 19:29

タルトタタン講座 in 札幌市定山渓自然の村～２

タルトタタンを作るリンゴを剥く。林檎をむく。りんごを剥く紅玉（こうぎょく）というリンゴは堅くて甘くて酸っぱくて、お菓子作りのために紅玉の生産が復活したって言われるくらいお菓子作り向きのリンゴ。まん丸で赤くて、実は小さい。だからいっぱい使う、今回は1台分に18個。 1個を4等分しています。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.05 Fri 00:51

タルトタタン講座 in 札幌市定山渓自然の村

11月3日（水）祝日札幌市定山渓自然の村フルーツ・スイーツ倶楽部北方自然教育園でリンゴの収穫からのタルトタタンを作る講座 3密を避けての定員3組に対して35組からの申し込みがあったそうです。去年のこの企画も感染が増えてきて中止になり、まる1年、食品関係の講座は開催できない状態でした。喜びひとしお。いつもの講座とちょっと雰囲気が違う。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.11.05 Fri 00:36

なぜか初めて・・スイートポテト♪

●パン工房● 〈なぜか初めて・・スイートポテト♪〉若い頃は甘いものに全く興味がなくて、おやつといえば、せんべいやあられにポテトチップス。最近ですね、相棒殿の影響とパン作りを楽しむようになってからでしょうか（＾＾今や三度のごはんより気になって仕方ない、食べなきゃ安心しない。砂糖はだめね、中毒性があります（笑）熊本県産の美味しいさつまいもで、初のスイートポテト♪ 甘味料はキビ糖とはちみつ。焼き上がってからも、はちみつを...

さつきくらぶ | 2021.10.21 Thu 09:32

ハルヴァ

　やまねこ翻訳クラブのメールマガジン「月刊児童文学翻訳」2021年10月号のお菓子の旅で、『よろこびの日　ワルシャワの少年時代』（Ｉ・Ｂ・シンガー作／工藤幸雄訳／岩波書店）からハルヴァを紹介しました。容器に流し込んだところ（プラスチック製保存容器を使っているのは、冷蔵庫に入れやすいから）。　切ったところ。切るそばから、ボロボロと崩れてきます（屋外で食べたら、アリが寄ってくるかも）。　ところで、わたしがシンガーの作品に出会ったのは実はつい...

つくってみた。 | 2021.10.18 Mon 20:46

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