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手作りお菓子

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2021シュトーレン１成形から粉糖まで

2021年シュトーレン。漬けてたオレンジピールが足りなさそうなので減らし、その代わりに瀬戸内レモンのレモンゼストを。それからピスタチオを今年から入れることに。アーモンドプードルを卵白で練ったマジパン、そのすぐ横にセミドライのフィグ。折り畳んで焼いて、暑いうちに ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.01.12 Wed 20:23

フィナンシェ

フィナンシェスライスアーモンドを乗せたプレーン生地洋酒無し。まわり3ミリは固く焼けていて、内側は、湿って生っぽい、という焼き加減が目標。こいつが難しい。ついつい焼きすぎて、カチカチになってしまうことがたびたびある。紅茶のフィナンシェ。香り立つ。ココア生地のフ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.01.04 Tue 21:02

シフォンケーキ

パッと見、オムライスにも見えますが、シフォンケーキです。レモンのシフォンケーキにすもものジャム添え。久しぶりにシフォンを焼きました。マーブルと、レモン。レモンは、レモン果汁が、分量よりもうーんとたくさん絞った分だけ入ってしまったのと、国産レモンだったので、皮のすりおろしもたくさん入れたので、香りも味も、「レモン！」 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.01.04 Tue 18:25

年末年始ギフト

大晦日、今年もおせわになりました。明日はもう、来年。良いお年をお迎えください。 JUGEMテーマ：手作りお菓子

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.01.04 Tue 17:13

●パン工房● 〈バジルとチーズ・・セイボリークッキー＆にゃ♪〉ほぼ毎日のように赤ワイン、チーズの盛り合わせだったりがお決まりのおつまみ。時々、こうして甘さのないセイボリークッキーやクラッカーを作り、簡単ディップと♪ 三が日に食べきれなかったうにやいくらを、クリームチーズと乗っけても良いね。塩はゲランドの塩、和三盆少し、オリーブオイルにバジルと粉チーズ。バターを溶かす手間もいらない。思い立った時に作れるのがお気に入り・・♪ ...

さつきくらぶ | 2022.01.04 Tue 15:46

ワンちゃんのおやつ

元日からのオーダーで製造しました。飼い主さんも食べられる犬のおやつ米粉、全粒粉、きび糖、オリーブオイル可愛い犬の形のパリパリカリカリおやつ。一袋に大小７つ入り 170円。明日、1月2日、納品してきます。ついでに頓宮で初詣もできたらいいなあ、ともくろんでます。中島公園の欧風お惣菜のお店らツヤ・トレトゥールさんで販売させていたただいてます。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.01.04 Tue 15:42

きなこ餅

きな粉もちお正月用にお餅をもらってからずっと食べたかったきな粉もち。ついにやっと今朝、きな粉もち。のり醬油もちと交互に食べると止まんなくなるよね、悪魔的食べ方。良かった、海苔もお餅ももうなくて。きな粉とお砂糖（一般的には上白糖。うちは製菓用のグラニュー糖しかないから、グラニュー糖だ）ほんの少しの塩、小さなひとつまみで入れるのがコツ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.01.04 Tue 15:29

結局手抜きなメリークリスマス＆有難う♪

●パン工房● 〈結局手抜きなメリークリスマス＆有難う♪〉冷蔵庫がぱんぱんで、クリスマスの食材を23日の夕方に駆け込み調達。今年の丸鶏のスタッフィングは、ブログ友達の”Faith”ちゃんのレシピでと楽しみにしていたのに、丸鶏なし、ならばラムチョップ、これもなし・・完全に出遅れ（涙）仕方なく新鮮そうで大きな骨付きもも肉と、エビを買って帰宅。今年のメニュー。エビのビスク、冷凍ストックパン、鶏もも肉の蜂蜜塩レモンとローズマリー焼き...

さつきくらぶ | 2021.12.25 Sat 08:05

キッシュと・・♪

●パン工房● 〈キッシュと・・♪〉メリークリスマス・・今日はイヴ♪ 今夜、我が家は簡単なクリスマスディナーの予定、シャンパン冷やしたり、野菜を洗ったり（＾＾手際が悪いので、朝からバタバタどたどた！これも楽しみの1つですが（＾＾昨夜はイヴイヴ、久しぶりにキッシュを♪ 大好きなので、上手になりたいお料理の1つなんですが、面倒に感じ、1年に1回作るくらいなので、なかなか上達しません。野菜は冷蔵庫にあるもので、玉ねぎ、ネギ、ベーコン、牛乳に...

さつきくらぶ | 2021.12.24 Fri 10:03

小さな小さなジンジャークッキー♪

●パン工房● 〈小さな小さなジンジャークッキー♪〉のんびりだらりな我が家も、クリスマス準備で慌ただしくなってきました（＾＾と言っても夫婦2人ですから、クリスマスディナーも品数少なめ、前菜、メイン、デザート。メインは、ここ数年丸鶏。ケーキはいちごのケーキ・・いちごがびっくりするほど高くて、今年はどうしようかと迷い中。トッピングが寂しくないよう気が変わっても良いよう、トッピング用の小さな小さなクッキー作りました。ハート型は、親指の...

さつきくらぶ | 2021.12.23 Thu 11:24

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