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手作りお菓子

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絞り出しクッキー

バラのお花みたいで可愛くて、卵白で作るので卵白消費に一役かってくれるし、粉糖だからバターに溶けるの早いし、生地作って寝かさなくてもすぐ焼いていいし、絞っていくので型抜きとかより全然楽ちんだし、バターが香って上品で、いいもの使ってるな、ってのがわかりやすいし美味しいし、絞る口金のエッジがはっきり綺麗に出ると嬉しい。昔はなかなかこれ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.19 Sat 09:49

アイスボックスクッキー4種

【小さく作れば、失敗減らせる、って件】テェック柄のクッキー、昔、娘がまだ学生で自宅にいた頃、チェック柄のクッキーを作っていた。わたしは会社員だったので、彼女が作ってるところを見ることはなく、帰宅した時とか朝とか、テーブルの上の赤い金物のザルに入れてあって、それを息子たちが「食って、いいの？」とか言いながら一つ二つ、口に入れるのだった。サクサクに上手に作ってたな...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.19 Sat 09:18

フィナンシェの型出し

冷凍卵白は、主にフィナンシェ、絞り出しクッキー、マカロンなどに使っています。今日はフィナンシェ。以前より型にくっついて綺麗に剥がれ落ちてくれなくなった。前は、トンっ、ポン、パカって出てたのに。ブリキの型が好きです。熱伝導が、いい感じなんです。マドレーヌとか、パウンドケーキとか。だから、フィナンシェもブリキ。ずっとこのブリキの型で焼いてい...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.17 Thu 09:17

バレンタインチョコレートみんなに配る用

いつもお世話になっております。みなさんでどうぞ、ってやつ。敢えて義理チョコとは言わない。久しぶりにお茶する、女友達にも、花柄の袋に入れて持っていこう。 cottaのサイトにラッピングレシピを投稿しました。バレンタイン友だちいっぱい用中身自在ラッピング cottontulip バレンタインチョコレート9個の箱のラッピング cot...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.15 Tue 18:48

マーブルケーキとチョコチップと胡桃のケーキ

マーブルケーキの黒いとこはほぼほぼ溶かしたチョコレート。どんな柄に焼きあがるか毎回違うのが面白い。マーブル模様が大理石の模様だと知ったのはいつだろう。マーブルチョコレートとマーブルケーキの接点が見えなくてモヤモヤしてたのは中高生の頃だったろうか。チョコチップと胡桃のケーキベースをココア生地にした理由はカット面が白だと...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.13 Sun 11:17

フルーツケーキとオレンジケーキ

パウンドケーキフルーツケーキとオレンジケーキ粉の何%まで具を入れるか入れりゃあいいってもんじゃないし材料費すごい跳ね上がるのをなかなか理解してもらえないしでもいっぱい入ってるのがわたしは好きだから結果いっぱい入れるように毎回レシピを書き直す。ドライフルーツの洋酒漬け。ラム酒とブランデーにプラムみたいに大きいフルーツはカレンツサイズに刻んで、継ぎ足し継ぎ足し、真っ黒になるまで着けておく。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.13 Sun 11:01

2022バレンタイン手作りチョコレートとラッピング

2022バレンタインがやってきた今年はこれ、転写シートがあらかじめくっついてるモールド（型）を買ってみた。型入れしたチョコレートはうまく型から出てくれるかな？っていうのが最後の難関なんだけど、これはストレス無く、パカッと出てくれて、転写シートも剥がれず綺麗にくっついててくれてストレスない出来上がり、そして、可愛い。チョコの中にキャラメリゼしたナッツ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.02.12 Sat 22:43

●パン工房● 〈大きすぎ？塩チョコチップクッキー＆にゃ♪〉相棒殿に「大きくない？分厚いね、美味しいけど、まるでスコーン食べてるみたいだよ」と、余計なひとこと頂き、お腹抱えて笑いました、あははっつ、そのとおりだもんね（爆）カットがね、パンにしろね、下手っぴ。おにぎりも大きいから小さくしてと言われます、性格表すね、大雑把でね（＾＾小腹のすいた時の塩チョコチップクッキーでしょうか（＾＾塩チョコチップクッキー（天板1枚分）♪ 薄力粉13...

さつきくらぶ | 2022.02.11 Fri 09:04

しまさんのチョコレームース＆かっちゃん♪

●パン工房● 〈しまさんのチョコレートムース＆かっちゃん♪〉甘いものの中で1、2位を争うほど好きなチョコレート。ネットでチョコレートショップを覗いては、時々奮発して購入・・自分へのご褒美です。もちろん市販の板チョコも好き。（特にラムレーズン最高！）今回のしまさんのチョコレートムースは、市販の板チョコでもオッケー♪ 溶かしたチョコに卵黄を混ぜ、角ができたホイップクリームを混ぜ、冷やすだけ。いつでも思い立った時に出来ます。もうすぐ...

さつきくらぶ | 2022.02.08 Tue 12:05