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手作りお菓子

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【お菓子レッスン】イチゴ大福

4月17日のお菓子とパンのレッスンは和菓子で「苺大福」いつもおうちパンを習いにくる3人娘。彼女たちが残していったアンケートにも書かれていましたが、先月彼女たちはおうちパンの「フライパンであんぱん」というメニューを受講しておりました。そこでの基礎がしっかりと身についていたのが見てわかる、丸め方、包み方、てきぱきと、作業工程をこなしていく身体の動かし方は本当に美しかったです。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.18 Thu 14:53

オーブントースターで焼く「ブラウニー」

ブラウニーほぼマフィンのココア生地にチョコレートは「苺の白いダース」を入れてオーブントースターで焼いたブラウニー。焦げてるけど、ブラウニーはスティック状にカットするので目立たない。大丈夫、問題ナシ。うちのオーブントースターは下火が弱いのか、底がなかなか焼けないので、ひっくり返して、底を上にして最後焼き上げた。イチゴの香りとチ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.18 Thu 14:08

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monologue de W ～ Wの独り言 | 2019.04.11 Thu 12:17

全粒粉とイチジクのビスコッティ

ビスコッティ全粒粉、コーングリッツ、無花果、カシューナッツ、ピーカンナッツ。いい材料使ってます。そこ、大事です。イタリアのお菓子です。だからといったわけじゃないと思うけど、甘いです。カッツンカツンに固くて、ワインやコーヒーに浸して食べるんだって。ザクザクで、この食感が好き！って人がたまにいます。今のところ、たまに、だけど、今日このブログを読んで食べたくなって、コットン...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.10 Wed 19:16

５月のレッスンのご案内

JUGEMテーマ：手作りお菓子お申込み・お問い合わせはこちら→★ 今日から新学期が始まりました。４月はなんだかそわそわする季節ですが、心に余裕をもって過ごしたいですね。５月のレッスンはチーズケーキタルト。スパイスをしっかり効かせて。少し大人のチーズケーキです。タルト生地に数種類のスパイスを効かせたミルクティのチーズケーキ。酸味の効いたサワークリームのトップをアクセントにしました。 ...

お菓子教室　　　そらいろ*おやつの時間* | 2019.04.09 Tue 10:07

紅茶のフィナンシェ

紅茶のフィナンシェハート型チョコガナッシュ。チョコチップを混ぜ込んで虎柄にするとこれが「ティグレ」というお菓子になるのだが。これは紅茶の茶葉を細かくして入れたフィナンシェ。ずーっと前に、そう開業間もないころに、このハート型のマドレーヌをネコ写真家の友人が、「テンダーハート」と名付けてくれた。そんな昔を思い出すハート型。こっちは、定番のフィナンシェ型。お金持ちを...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.07 Sun 10:45

マドレーヌ

マドレーヌ。まん丸、ピッカピカに焼けました。写真撮りに使ったこの半分を、お友達とお茶しながら、「バターだねー、じゅんこちゃん」と、休憩室の大きな窓の向こうに広がる空を見ながら、彼女ののどが動く。なんだかシアワセ感じるひとコマでした。わたしの中でマドレーヌは本当に難しいお菓子です。お店によっても、その味も形もさまざま。シンプルゆえの難し...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.07 Sun 10:18

翌日の手作り「いちご大福」

イチゴ大福きのうの朝8時49分の写真そして、偶然にも、今日の朝8時48分の写真、なんと23時間59分後！(^O^) 手作りの大福、いつごろまで柔らかく食べられるのだろうと心配でした。これで24時間は大丈夫、ってこと、一応立証。 ◆保存状態は、寒いくらいの（札幌、まだ雪が降るので）涼しいキッチンで。きっと室温10℃台？20℃ないかも。冷蔵庫でいうと野菜室かな。寒いね。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.04 Thu 09:44

いちご大福

イチゴ大福白玉粉で作る。今月の和菓子のレッスンは「苺大福」試作。作り方の練習。分量確認。ばっちりだな。これで行く。イチゴ大福、生の苺に餡子におもちってどうよ？！って買って食べるってしなかったけど、作ってみたら「意外に美味しいじゃないの？！！」そう思う人、多いはず。手作りってチカラがある、喰わず嫌いとか、好...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.04 Thu 01:40

レアチーズケーキ苺畑マカロン添え

コットンチューリップの苺のレアチーズケーキ「苺畑」の回りににマカロンを配置した、ゴージャス版、チョコレートのメッセージプレートと数字のキャンドルを別添してお誕生日ケーキです。甘くて美味しい苺です。昨年末から苺、とてもお高い。ビックリするほど。高いけどその中でも高い苺は、形も良くて味も良い。美味しい苺が買える季節で良かった。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.04.04 Thu 00:44

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