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手作りお菓子

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銅鍋がキレイになる

銅鍋の黒ずみが晩白柚の皮を煮ていたらキレイなピンク色に戻った。 JUGEMテーマ：手作りお菓子

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.03.21 Wed 02:35

晩白柚は「ばんぺいゆ」と読みます。ハンドボールのボールくらいある柑橘類です。九州から送っていただいた晩白柚、実を食べた後の皮を砂糖漬けにしました。ゼリー菓子「パート・ド・フリュイ」のような、あのゼリー菓子よりもグミっぽさがないシャリシャリした感じの、リンゴの砂糖漬けのようなそんな食感。一緒に煮たレモンの皮は、レモンの苦みがあるですが、晩白柚の皮の方は、苦みはもちろん柑橘の酸味もあまり感じられずちょっと物足...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.03.21 Wed 02:16

戴き物の苺で・・パンナコッタとジャムにゃにゃ♪

●パン工房● 〈今年最後かな・・戴き物の苺でパンナコッタとジャムにゃにゃ♪〉昨日、いっぱい苺をいただきました～有難う♪ 今季最後かなぁ？苺ジャムにする前に、パンナコッタも作りました♪ 顆粒のゼラチンを使ってるので、超簡単、あっという間に出来上がり～良いね(＾＾そろそろ、喉ごし良い冷やして食べるデザートですよね(＾＾蒸し焼きのプリンはまったり少しかためが好き、パンナコッタはややゆるめ♪ 杏仁豆腐にいたっては、ゆるゆるゆるが好みですが、中々...

さつきくらぶ | 2018.03.20 Tue 12:37

ベーキング教室　3月　Fruit Tart

ベーキング教室　３月は　フルーツタルト　Fruit Tart　を作りました。実はレッスンでは、９インチ（約２３センチ）の大きなタルト（カスタードクリーム入り）の他に、ミニマフィン型を使ったミニタルト（アーモンド生地）も作ったのですが、今回は９インチタルトについてご紹介します。なぜだか「タルトはハードルが高い！」という先入観があるようですが、一つひとつの工程は決して難しくありません。むずかしいと思われがちなタルト生地も、ポイントを丁寧に押さえてい...

お菓子を通じてNew Yorkを学ぶ　アメリカン・ベーキング | 2018.03.18 Sun 12:56

3月専攻クラス　アントルメ桜フレーズ

****************************************************** その他、募集中のクラス　いちごのシャルロットはこちらいつもご覧いただきありがとうございます！ランキングに参加しております！はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓↓ 是非クリック　お願いします。 ****************************************************** そろそろ都内も開花しそうですね！！ Entremets Sakura & Frais...

monologue de W ～ Wの独り言 | 2018.03.16 Fri 18:56

誕生日ケーキ（チョコレート！）

３月は息子の誕生月です。先日、１６歳のお祝いにと土曜日の夜に家族でステーキハウスに行きました。美味しいお肉を食べて、デザートには好物のチョコレートケーキも食べて　大満足の息子。誕生日プレゼントは、エレキギターです。そして翌　日曜日には、ここ数年「お約束」になっている　ママからの誕生日祝いのチョコレートケーキ　を作ってあげました。アメリカのレシピをちょっとだけアレンジして（砂糖をやや控えたり、バタークリームにメレンゲを混ぜて軽くしたり）でもどっしりと重...

お菓子を通じてNew Yorkを学ぶ　アメリカン・ベーキング | 2018.03.15 Thu 10:39

レモンとスパイスのスコーン

急にスコーンが食べたくなって、作りました。「レモンとスパイスのスコーン」お砂糖控えめ、を陰で支える「塩」ですが、「香りソルト、レモン」を使って、お塩使用料も減らしています。思い立ってすぐ焼いて、すぐ食べるスコーン。横っ腹（よこっぱら）がパクッと割れて、これを「オオカミの口」と言います。現地で「Wolf's Mouth」というのを単純に和訳してこの国のお菓子のコトバとなった「オオカ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.03.15 Thu 10:36

ナツメグ入りチョコナッツのクッキー

定番のチョコ生地にスライスアーモンドをガサッと入れたクッキーです。隠し味にナツメグ。食べても気づかないかもしれないですが、こんなところがこだわりだったりします。あと、ナッツ系はどれでもそうですが、スライスアーモンドも事前にローストしておく。スライスアーモンドは薄っぺらだからローストなんかしなくてもクッキーと一緒の焼けてくれるだろう、なんて思っていたらそれはちょっと違う。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.03.14 Wed 09:41

炊飯器でリンゴケーキ

少し前にりんごがマイブームになりまして、基本的には丸かじりで食べるんですが、炊飯器ケーキというのを作ってみました。出来上がりはこんな。レンジで煮たリンゴを炊飯器に並べて、ホットケーキミックス流し込むだけ。りんごのジューシーな感じとふんわりケーキが美味しかったですよ。 JUGEMテーマ：手作りお菓子 ...

クリーム三昧 | 2018.03.13 Tue 11:32

宮古島のさとうきび糖で・・きな粉のスノーボール♪

●パン工房● 〈宮古島のさとうきび糖で・・きな粉のスノーボール♪〉伊藤忠製糖様の嬉しいモニター、宮古島ふんわりさとうきび糖♪ その名の通りふんわりで、粉砂糖を使って作りたいお菓子に持って来い！簡単で、どなたにでも好まれるスノーボールを作りました♪ ケーキ屋さんで買い求めたお菓子と、この手作りスノーボールを詰めて、ホワイトデーのお返しです(＾＾さとうきび糖のきな粉のスノーボール(作りやすい分量・20個分)♪ 薄力粉70g ロースト胡桃40g き...

さつきくらぶ | 2018.03.13 Tue 11:30

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