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手作りお菓子

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卵から。

お菓子づくりと言っても年に1、2回、クリスマスやホワイトデーに、妻の実家で母のケーキづくりを手伝うだけなのだが、それでも卵をかき混ぜるところから始めると、それなりの経験ができる。泡立て器さえ、先がボウルに当たるのをもてあましながら、ようやく生地ができあがり、やがてオーブンからふっくらとしたシフォンケーキなどが現れてくると、改めてお菓子づくりにとって工程を踏むということの重要さを感じる。そして、カフェで頼むシフォンケーキの合格基準が上がる。時折、パティシエが新作ケーキ...

有限会社プレゼント「川中紀行の勝手な近況」 | 2018.04.12 Thu 17:58

林檎のケーキ＆嬉しい贈り物・・にゃ♪

●パン工房● 〈林檎のケーキ＆嬉しい贈り物♪〉このハートの型を使いたくて♪ チョコケーキを作った時は、ラッピング袋の大きさに合わせ、ちょっと小さ目。なので粉量を増やし、ヨーグルトと林檎ジャム入れしっとりケーキを目指しました。粉量10ｇ減らしても良さそうですね・・理想の2文字何処へやら(＾＾；林檎ケーキ(約29×18.5×4cm・1台分)♪ 薄力粉80g ベーキングパウダー2g 無塩バター80g 玉子1個林檎ジャム(果肉感のあるもの)80g ...

さつきくらぶ | 2018.04.11 Wed 12:17

柚子シフォン

柚子シフォン。何度焼いたかなー、もうあと1回焼けるかなー。去年の年末（大晦日だった！）に煮た柚子のピールがもうあとわずか！！柚子のマフィンに柚子シフォン、大活躍してくれました。その香りの良さに、ついついまた柚子のシフォンを焼く。型から外すときは、コットンチューリップは手外しで。ぎゅーっと押してはずしてもまたぼよよ～～～んとシフォンはもとに戻るのが面白い。メレンゲの力だね～偉いぞ卵白。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.04.11 Wed 09:25

マンゴーのマフィン

マンゴーのマフィン。ビタミンカラーのタンポポ色。おおこれは結構大きなマンゴーが！当たりだな!(^^)! 甘くてしっとり重くてバターがぎゅっと支えてくれてるマフィン。ペーパーカップをはがして、がっつりかぶりつくのも有りだけど、縦スライスは、パウンドケーキ風なリッチな装い。何人かで分け合いたい時や混ざりものがあるマフィンはこんな風にスライスして断面見せても良いのです。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.04.11 Wed 09:14

桜の甘食・・パンダデビュー♪

●パン工房● 〈桜の甘食・・パンダデビュー♪〉桜・・今年も楽しませていただきました、また来年だね(＾＾桜の季節に絶対作ろうと思っていたのです、やっと念願かなって・・桜の甘食♪ 山眞産業様のWサクラパウダー ♪ (桜花漬・桜葉漬のパウダー)自然な香り、味、色。ほんの少しで、桜の香りがふわっと、春を身近に感じます、手軽に楽しめるところが良いですね♪ 画像はcotta様から、お借りしております。最初は4g...

さつきくらぶ | 2018.04.10 Tue 12:35

５月のレッスンのご案内

JUGEMテーマ：手作りお菓子お申込み・お問い合わせはこちら→★ ５月のレッスンメニューのご案内です。とてもシンプルで素朴なお菓子、ビクトリアサンドを作ります。バターたっぷりのスポンジに自家製のラズベリージャム＆チーズのクリームをはさみました。イギリスの女王様の為につくられたこのお菓子、スコーンやマフィンと同様、美味しい紅茶と一...

お菓子教室　　　そらいろ*おやつの時間* | 2018.04.10 Tue 01:16

コットンチューリップの想い、のようなもの。

コットンチューリップの主に「お菓子教室」「おうちパン教室」への想いみたいなものを書きました。写真は数年前の児童会館の子育てフェスタにて。数年前なのにかなり若いな。良かったら読んでください。１６００字程度あるので結構長いかも。 **********ここから*********** コットンチューリップは、札幌市中央区、ＪＲ苗穂駅そばの焼き菓子製造販売と月3回カフェ営業をする焼き菓子工房です。各種イベント企画開催・出店、お菓子教室・お...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.04.09 Mon 23:37

シャルロットの　“ペルル”

****************************************************** その他募集中のクラス　 4月専攻クラス　　　　「いちごのマカロナード」はこちらいつもご覧いただきありがとうございます！ランキングに参加しております！はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓↓ 是非クリック　お願いします。 ****************************************************** 4月のレギュラークラスで作る「いちごのシャルロット」、「形がとても愛らしい」と好...

monologue de W ～ Wの独り言 | 2018.04.09 Mon 17:55

コーンスターチ

ベーキングレッスンの時に、レシピの中で　コーンスターチを時々使います。チョコレートプディングを作った時、フルーツタルトのPastry Creamを作った時など。また、アップルパイの時にはタピオカパウダーを使いました。これらの　STARCH　でんぷん粉について、よく「片栗粉で代用できますか？」「タピオカ粉の代わりにコーンスターチでも良いですか？」といった質問が出ます。確かに、コーンスターチ Corn Starch　も、タピオカ粉 Tapioca Flour　も、片栗粉 Potato Starch Powd...

お菓子を通じてNew Yorkを学ぶ　アメリカン・ベーキング | 2018.04.09 Mon 08:23

【俺のオーガニックパンケーキ】ハワイ土産！夢のタワー盛りでインスタ映え女子を打ち負かせ！

先日、ハワイのお土産でオーガニックなパンケーキミックスと、ラブリーなデザインのハチミツをいただきました！もちろん飾りにする気はないのでガツンと作ってみました〜パンケーキなんて作ったことないですが、インスタントラーメンや焼きそばとかと一緒でしょ！だいたい袋に書いてある通りに作れb... ...Tbspってなんだよ...。用意するものは・パンケーキミックス・水、牛乳、もしくはお好みの非乳製飲...

Close (Y)enCounter. - タムとの遭遇 - | 2018.04.08 Sun 17:30

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