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地元のお店・ショップ・商店街

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5月の注目味噌は阿波御膳みそです

【商品情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。 5月の注目味噌は阿波御膳みそです。徳島産の甘口粒味噌です。阿波御膳みその甘みは信州味噌の甘みとは一味違うのが白味噌と甘味噌の違いでもあり、長野県と徳島県の風土の違いです。またこちらの味噌が麹歩合が高めで、塩分控えめなのが特徴的です。麹と大豆の粒から出る風味がベーシックな味わいで使いやすいお味噌す。こちらの阿波御膳味噌の甘さはお味噌汁にもおすすめですが、料理の一味としても味が引き立ちます。 ...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.20 Mon 23:14

西京漬みそ漬用がおすすめの時期になりました。

【商品情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。このところ朝晩は涼しいですのが、昼間の気温がぐっと上がってきていますね。そうなると食品の保存に気を使う時期が来ました。そこで現在人気が上がってきているのが西京漬みそ漬用です。生ものを漬けて美味しく保存することができるお味噌です。ジップロックなどの保存袋に具材と一緒にいれて冷蔵庫に閉まっておくだけで簡単に西京漬ができます。すこし甘口がお好みの方はみりんで伸ばしたり、もう少し濃い口がお...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.17 Fri 21:02

今年も天地返しをしました。

【坂本商店情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。今年も、味噌ソムリエの坂本店長手作り味噌の準備が進んでいます。昨年10月に仕込んだ京丹波黒豆味噌。このところ気温も上がってきて味噌の活性も上がってきたところで今年1回目の天地返しを行いました。天地返しは味噌桶の中身の上下を入れ替え、熟成具合を均一にする大切な作業です。天然熟成の味噌ですので、現在の熟成の具合をチェックしたりという要素もあります。まだ大豆と麹が熟成きっていないという...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.16 Thu 22:09

ワールド会館の解体工事が始まっています

【中野情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。中野サンプラザの解体工事が始まりましたが、時期を同じくしてワールド会館の解体工事も始まりました。今まで閉鎖されていただけですが、とうとう4月末あたりからフェンスに覆われて近寄れなくなりました。現在は中の物を色々取り出している最中で、内側から次々に片付けられています。その独特な風貌から香港にあった九龍城(クーロン城)になぞらえ、中野の九龍城とも呼ばれていました。建物の雰囲気、ディープスポットとして一部...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.15 Wed 21:08

新緑の新井薬師公園です

【新井薬師情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。気温がだいぶ上がり、新緑が目立つようになってきました。そんな中、梅照院さんから新井薬師公園に行ってきました。梅から桜、ツツジなどこのところ目まぐるしく季節を彩り華やかに染めてきましたが、一旦落ち着いたという感じです。暖かい気温の中で陽の光をたくさん浴びた植物が青々としています。これから夏に向かってより一層緑が強くなりそうです。

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.14 Tue 22:24

北海道のインスタントラーメンを販売中です

【商品情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。先日はえべチュンら〜めんをご紹介しましたが、今回もインスタントラーメンのご紹介です。今回は現在販売中の北海道ラーメン。こちらは北海道ラーメンでお馴染みのメーカー菊水さんの乾麺です。特徴としては、通常のインスタントラーメンの場合は麺を油で揚げて水分を飛ばすのですが、こちらの麺は乾風で干してあるというところです。そのために通常のインスタントラーメンとは違う、芯のあるような食感が味わえます。...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.13 Mon 22:28

珍しいインスタントラーメンを販売中です。

【商品情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。また珍しいものが入荷しました。北海道は江別市のインスタントラーメン。その名もえべチュンら〜めんです。江別市は札幌市の東側に位置する土地です。石狩鍋のおなじみの石狩川が流れ、自然と文化の残る場所です。パッケージにも描かれているえべチュンは別観光協会ゆる認定キャラクター。頭は北海道遺産である江別のレンガを意匠としたレンガ鳥で、右手には小麦のハルユタカを持っているという特徴がありま...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.10 Fri 19:59

5月のおすすめ味噌は北海道味噌です

【商品情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。 5月のおすすめ味噌は北海道味噌です。北海道産の長期熟成の辛口味噌。シンプルでクセが少なくすっきりした味わいが持ち味です。お店のラーメン屋さんなどは鍋肌で少し味噌を焦し、ニンニクや生姜となどの調味料と一緒に合わせて野菜炒めを作ったりしています。そのままスープと合わせて味噌ラーメンにしているお店もあります。他の素材の味を邪魔しないので使いやすいなめらかな味噌で味噌だれや味噌ドレッシング...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.09 Thu 20:01

5月のブレンド味噌販売中です。

【商品情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。 5月もブレンド味噌は販売開始になっています。 5月のブレンド味噌は、米麹を通常の1.5倍使用した「会津甘糀」と、天然醸造にこだわり個性が際だつ「高山糀(たかやまこうじ)」、焼酎にも使われるはだか麦の麹で作られた九州地方の「麦糀（むぎこうじ）」の3種類をブレンドです。麹たっぷりの味噌を3種類を合わせ、麹たっぷりでコクのある甘口風味に仕上げました。今月の味噌は、新緑の時期の新じゃが、竹の子、アスパラなどを具材にし...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.08 Wed 20:45

中野のランチでローストビーフを楽しんできました

【中野情報】こんにちは！味噌専門店坂本商店です。ランチを中野に食べに行ってきました。今回は中野ふれあいロードと三番街の交差する場所の2階にお店を構えるチキンレッグさんに行ってきました。こちらはビストロ炭焼肉酒場ということでワインに合う肉料理がおすすめの店です。ディナーでは炭火で炙ったスペアリブやローストビーフ、鳥の炙り焼きなどの肉料理と60種類のワインがあるとのことです非常に美味しそうなお店です。そんなお店さんのランチは否が応にも期待が高ま...

味噌専門店坂本商店 | 2024.05.07 Tue 23:35

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