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ポルトガル
このテーマに投稿された記事：471件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c56/9420/
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作者のブログへ：「jasmim」さんのブログ
その他のテーマ：「jasmim」さんが作成したテーマ一覧(2件)
アトリエでケータリングパーティー
昨日はケータリングでした！３０歳のお誕生日を迎える女性のお誕生日パーティー。彼女のアトリエで、４５名ほどを呼んでの盛大なバースデーディナーパーティー。私たちのケータリングは、こういう３０歳や４０歳の節目を迎えるお誕生日に呼ばれることがとても多いのです。会場のアトリエはこんな感じ！若者な感じのアトリエ。お決まりのお香の香りもぷんぷんします。キッチンなどはないので、ちょっとした作業スペースを確保してもらい、携帯のガスコンロやオーブン（これがすごいパワフルな商業用でびっくり！）なども用意して...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.17 Mon 07:30
アトリエでケータリングパーティー
昨日はケータリングでした！３０歳のお誕生日を迎える女性のお誕生日パーティー。彼女のアトリエで、４５名ほどを呼んでの盛大なバースデーディナーパーティー。私たちのケータリングは、こういう３０歳や４０歳の節目を迎えるお誕生日に呼ばれることがとても多いのです。会場のアトリエはこんな感じ！若者な感じのアトリエ。お決まりのお香の香りもぷんぷんします。キッチンなどはないので、ちょっとした作業スペースを確保してもらい、携帯のガスコンロやオーブン（これがすごいパワフルな商業用でびっくり！）なども用意して...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.16 Sun 22:12
テレビ撮影と仕込みの日
今日は朝から買い出しと仕込み。明日は４５名のお誕生日ケータリングです。ちょっと前に日本のテレビの撮影のために、リスボンで仕事などをしている人を探していると連絡をいただきまして、ちょこっとだけ出演させていただくことになりました。近所で朝買い出しからの撮影！時々インタビューみたいな感じでお話ししながら。いつもの魚屋さんに行ったり、ここの魚屋さん、とってもいい感じの雰囲気なので、もう何回も撮影させてもらってます。だから魚屋のおばさんも「あら、また撮影なのね！」と快く自然に振る舞ってくれる。この日は...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.15 Sat 07:50
細かすぎる。。
実は土曜日に大きなケータリングが入っていますが、まだ全然何も準備できていない。。契約が決まってから、料理の準備や試作を作ってみる時間も全然ないし、気持ちは焦るばかりです。今日は朝から衛生関係や、店の安全に関するスーパバイザーさんたちとミーティングで色々聞きました。日本では考えらないような細かい法律がそれはもうたくさんあって、聞けば聞くほどびっくりするやらげんなりするやらで、最後はもう「ええ、そこまでするの？！」て笑っちゃうくらい。例えば、● 厨房やバーカウンターなどは、手で触れなくていい足のペ...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.14 Fri 07:05
コーヒー工場
今日は、前から気になっていた、近所にあるコーヒー豆の工場に行ってきました。どこのブランドのコーヒー豆を置くかもとても悩むところです。ポルトガルのコーヒーって本当に美味しいから、ここもいいし、あれもいいなぁ、でもあそこのロゴもかっこいいなぁとか。色々工場のオフィスで説明してくれたおじさんは、もうここで何十年もコーヒーを売り続けているんだよ、とちょっとした歴史とかコーヒーについてとか色々話してくれて、それだけで楽しかった。なんだか大きな会社とはまた違う手作り感があって、うちの好みに合ってい...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.13 Thu 08:11
ショーケースが届きました
今日も朝からバタバタ！朝一番に、ガスの工事が入りました。うちが入る前は、お洒落なフレンチカフェ兼パン屋さんだったのですが、ガスは使っていなかったみたい。物件のある場所は歴史的地区に入るので、こういうガスを入れるの一つも、手続きがとても大変です。というか、レストランを開くための手続きや決まり事って、もう本当に信じられないくらい多くてややこしい！それってちょっとおかしくないか？と思う内容も盛りだくさんだけど、もう法律だから従うしかない。税金も半端ないし（２３％！）、このご時世、閉店して行く店がど...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.11 Tue 06:39
手作りの器
今日は午後から、シントラにある陶芸作家さんのお宅に行ってきました。あるギャラリーで置いてある和風な作品を見てとても気に入り、作家さんをすぐに紹介してもらい、今日実際に工房に見に行かせてもらう約束をしていたのです。作っているのはポルトガル人のご夫婦で、ご主人が器をろくろで形作り、奥様が釉薬でその上に色を作るという、お二人の共同作品。どれも本当に素敵な器ばかりでした。楽焼のものも作っているそうで、その独特な色使いは、日本にない雰囲気を感じました。（写真は楽焼ではなく、普段使い用の器たち）彼らのお...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.09 Sun 07:45
新しい始まり
しばらくお休みしておりましたが、この間に色々変化がありました。まず、１月末はあるファッション雑誌のコーディネーターのお仕事をすることになり、リスボンのイケメンをハントして、色々ロケハンをして、撮影という、とても興味深いシーンを色々見せて頂きました。私の友人も何人か雑誌に登場するのでとても楽しみです！ また発売日になりましたら、告知させて頂きますね☆そしてもう一つのニュースは、いよいよ、ついにお店を開けることになりました！物件を見つけてから契約を交わすまで、それはもう大変でした。これだけで...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.02.06 Thu 07:45
絞りカスの行方
今日は朝から大掃除したり、郵便局に行ったり。夕方にはすごくゴージャスでヒッピーなホテルにちょっとお伺いする機会があり、こんなホテルもあるんだ！て驚きました。Myriad by Sana Hotelsレセプションの奥のラウンジには、なんとDJがノリノリソウルをかけていた！ウスターソースを先日大量に作りました。個人的には１週間後くらいからが熟して美味しくなっているなぁと思います。ウスターソースを作るときはそれは色んなスパイスやハーブ、香味野菜やフルーツを入れるんです。その搾りかすでカレーのルーを作って、なんとか利用する...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.01.21 Tue 07:49
マーマレード
今日は朝起きたら晴れていて気持ちのいいお天気！と思ったら、雨が降って来たりで変なお天気。水曜日あたりからは晴れそうな感じです。今週は外でのお仕事が入っているので、本当に晴れてくれる様、祈っています！朝から庭に実るたくさんのオレンジやらタンジェリンを使って大量にマーマレード作り。作れる時にたくさん作ってストックしておく計画。それと同時進行で、鶏肉２匹のガラなどを使ってチキンストックを作り、日本の欧風カレーも製作中。これは、先日作ったウスターソースの残りかすも利用して。カレーは一晩寝かして...
ポルトガル・リスボア物語 | 2014.01.20 Mon 04:09
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