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札幌グルメ！！

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紅いもと胡桃のちぎりパン　on　レシピブログmagazine Vol.8 冬号扶桑社

「紅いもと胡桃のちぎりパン」のレシピが載った「レシピブログmagazine冬号」が発売されました(^O^)／ページのぐーんと後ろの方の、「ちぎりパン」のコーナーに載っています。 69ページですよ♪ 全国誌に載せていただいて、料理研究家の肩書きにも、多少ハクがついたでしょうか。だれですか？「やっぱりパン屋さんだったんだ」なんて言っているのは(-"-) 「パン屋さん」と言われてもあんまり否定できなくなりましたね（＾－＾）今後、お料理やお菓...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.12.01 Tue 00:37

【ギフト箱】「手みやげ用・なるべく個包装でお願いします」

オーダーは、おみやげに持って行くお菓子折りをふたつ。さらに「手間なのは理解の上、悪いんだけど、個包装にしてもらえますか？」と遠慮がちに依頼者は電話の向こうでおっしゃる。そりゃあ、もちろん大丈夫ですよ。そんなのぜんぜん大丈夫！ただ、ちょっと割高にはなりますがね・・そこはご理解くださいませ。だってほら、袋・シール・ラベル・乾燥材、それぞれに必要ですから、ご理解くださいね。いろんなクッキーと、マドレーヌのちっちゃいのも詰め込ませていただきました。...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.26 Thu 17:34

【ワークショップ案内】秋アジサイのリース作り

『秋アジサイのリース作り』のご案内クリスマスだし、お正月だしリース作って飾りませんか。主催は、雑貨の作家の小野寺美由貴さんリボンや松ぼっくりやいろんなパーツを持ってきてくれるのでわいわい素敵に作りましょ。記日時：１２月１３日（日）１０時から１３時ごろまで場所：コットンチューリップりびんぐ参加費：１０００円（コットンおやつとお茶つき）＋材料費１０００円合計２０００円コーディネーター：小野寺...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 12:11

2015年シュトーレン

コットンチューリップの2015年（今年）のシュトーレン。今年の、と言っても去年と同じレシピ。去年、やってやってここに行きついたレシピなので今年は変更なし。去年より、材料がなんでもかんでも値上がりしてる。一番は、アーモンド。胡桃。そしてバターは相変わらずの品薄で購入量に制限がかかっている。でも、去年と変わらずの2200円で。リボンも、いいリボンを使ってるからこれだけでもお得だと思う。アーモンドプードルが、驚くほど値上がりしたけど、この真ん中のアーモンド...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 05:51

チーズケーキのボトムに使うグラハムクラッカー

グラハムクラッカーは、チーズケーキのボトム（台）に使うために焼くことが多い。北海道産の全粒粉と、ビート（てん菜）の含蜜糖と、ハチミツなどで作る。卵は入らない。 18センチのレアチーズケーキや、ニューヨークチーズケーキに使っている。このクラッカーを粉々に砕いて100グラム。そこに溶かしバターで湿らせて型に敷き込む。なので、107グラム、ひとふくろ。なんで107グラムかっていうと、クラッカー1枚、自分で味見したいじゃない？ 1枚が約7グラムだっ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 05:10

オレンジのレアチーズケーキ

お誕生日のオーダー品。18センチ。4300円。（オレンジの出来により、時価）底のグラハムクラッカーも北海道産のライ麦を使いとても美味しい。オレンジピールを隠してあって。クリームチーズは函館産。オレンジは、岡山の友人のお母さんが作るオレンジ。出荷用じゃなくて自家用の方。いつも送ってもらっている。完全無農薬の樹上完熟。だから皮までが美味しいんだ～（＾－＾）安心して皮まで食べてみて。もう、ウットリするうくらい美味しい。ゼリーも、このオレンジで見か...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 04:52

コットンチューリップのパン

オーダー品のパンたち。お菓子屋なんだけどね、みんなパンをご注文くださる。ありがたいことです。わたしのパンを愛してくれる方は、リピートくださる。噂を聞きつけたり、どなたかからいただいた、と言って小さなメモ書きを持って訪ねて来て下さる。ありがたいことです。それなのに、「ご予約」で申し訳ないです。 ■ロールパン　1個100円 ■食パン　　　1個430円 ■シュトーレン　2200円このシュトーレンは、おいしい。上記、すべて要予約、スミマセン。 JUG...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 04:25

苺のバースデーケーキ

定番ですが、イチゴが無い季節は作ることができません。今年は11月13日より美味しい苺が登場。ご依頼のバースデーケーキに間に合いました。こちらは15?（5号サイズ）で、3500円からの時価。（時価というのは、その時の苺の価格により変動します、という意味です）今回は4000円でご依頼者さまからのプレゼントも一緒に配達、というミッションをさずかり。 15?サイズは、どんなケーキも見た目が一番可愛いです。お値段もお手ごろにできます。この下のサイズだと12センチ。おひとり...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 04:12

乳製品を使わないバースデーとパン

オーダー品のミッションは、「乳製品とチョコレートを使わないバースデーケーキとパン」バターと牛乳を、太白胡麻油と無調整豆乳に置き換え。クッキーもバターではなく太白胡麻油を使い。おめでとうの文字程度のチョコレートは大丈夫、と言われて文字は、ココアのアイシング。 3段に挟んだ1段目はラ・フランス。2段目はイチゴ。サイズは２１センチ（7号）！さすがにデカイ！！！いただいた感想でうれしかったのが、「子どもたちが、きのうより今日の方が...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 03:53

コットンチューリップのパン

お菓子屋のパンです。お菓子屋になるずっと前から、うちの娘とのふたりの朝食のために焼いていたパンがベース。売ることになるとは思っていなかった。コンセプトは、北海道産。シンプル。わたしが美味しいと思うパンは、唾液ですっと溶けていくような。嫌なパンは、噛むとネチャッと歯にくっつくようなそれをモチモチとは言わんだろう、とわたしはツッコム。薬臭いなんてもってのほか。きっちりと冷まして中から外へ、外から中へ、美味しいが育つ時間を経たパン...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2015.11.25 Wed 03:28

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