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札幌グルメ！！

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バタークリームのクリスマスケーキ「雪の朝」

バタークリームのケーキを、どうしても作りたくて、作りました。一昨日まで、ほとんど積雪がなかった札幌。こんな雪がない冬なららくだわ～、でも絶対降るんだよな～って覚悟してたらやっぱり降ったわ。雪、やまずに、クリスマス連休のにちげつの二日間で札幌を真冬の景色に塗り替えた。冬木立ちも、工事現場も、風で飛んできたコンビニのゴミも雪が、みんな無いことにしてくれて、真っ白。朝、起きたら外は真っ白。そんなイメージのバタークリームとホワイトチョコレートコポーのケー...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.23 Mon 21:45

チョコレートコポー

チョコレートコポーカンナ屑、または鰹節のように、チョコレートを削ったもの。洋菓子やアイスクリームのトッピングに使われます。「チョコレートコポー」として売ってます。たいていは、自分で作ります。削り方でいろんな形ができますから。ホワイトチョコのコポーと黒いチョコレートのコポーでは削り方が違います。で、黒い方はクルクル棒状に。白いのはさらさらと紙吹雪のように。焼き菓子屋なので、通常はコポーなんて使わないんだけど、クリスマスだし、クリスマス用のケーキに...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.23 Mon 21:25

フロランタン

アーモンドの粒を、自分で縦に刻んだのとスライスアーモンドとでフロランタンを焼きました。試作。もちょっと、「こうしたい」がふたつみっつあり。、にしても、おいしい。こういう、ナッツをキャラメリゼしたのが食べたくてナッツを大量仕入れしたのでした。試作品は、みんなのおやつ。うちに来ると、このフロランタンとか、ラッピングして半端のこったお菓子とかが「おやつしよう！」って食べられます。冬のお散歩ついでにどうぞ。 JUGEMテーマ：札幌グルメ！！

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.18 Wed 02:22

ガレットブルトンヌ

ザクザクかつ繊細なお菓子、ガレットブルトンヌ。あまじょっぱい厚焼きクッキー。こんな風に、焼きあげるには、小技が。セルクル型で周りを囲ってあげる。生地を抜いて、まんま焼くと、だらりダレてしまうから。ガレットって名前のお菓子は　そば粉のガレットの方が有名？　そば粉でクレープを焼いて、真ん中に目玉焼きとか　ウインナーとか入ってる軽食っぽいの。ガレット、といえばそっちかな？一方、厚焼きザクザククッキーで上に格子模様が入ってるのは「ガレットブルトンヌ」って呼ん...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.15 Sun 04:01

マルメロのジャム

マルメロでジャムを作りましたの。マルメロはこんな子。置いておくだけでとーーーっても良い香り。この子はうちの玄関にずっと転がしておいたからずいぶんとみすぼらしくなってしまったけど、それでもまだまだ良い香り。お勤めごくろーさん。マルメロは種の周りにたくさんのペクチンを含む。良い香り。しかしその実はボケて水分蒸発したりんごか梨のようとても生じゃ「喰えたもんじゃねえ」とはショッピングおかべの岡部ニイサン曰く。ジャムは、綺麗なオレンジ色がちょっとミルクがかった色に...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.15 Sun 03:24

Gâteau au chocolat de Noël

コットン長男のバースデーケーキ。コットンお嫁さんの花ちゃんのオーダー。バースデーケーキで、網走に発送できるもの。という注釈つき。どんなケーキにしようかと考え悩んだ末、ガトーショコラ。ガトーショコラも、白か黒か、考え悩んだ末、ふつうに黒。あんまり甘くないチョコレートのクラシックショコラ。クラシックショコラをデコレーションって、しないよね、見たことないでしょ？あっても、粉糖ふりかけーの、とか、ココアふりかけーのとか、金箔ちらしーの、とかチョコレートコポー（チョコ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.15 Sun 02:26

とある写真家が「テンダーハート」と名付けた焼き菓子

ハート型で焼いて、ホワイトチョコレートをくぼみに流し固めたテンダーハート、名づけたのは、写真家のうえかわちさとさん。レーズンが入っていろんな食感が口の中でステップを刻む、ふんわりしっとりケーキでイチ、ふにゅって弾力レーズンでニ、舌の上で溶けるホワイトチョコでサン、イチニィサンよりアン、ドゥ、トロワがあってるかな。 JUGEMテーマ：札幌グルメ！！

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2013.12.08 Sun 00:41