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ドマーニ食堂で「スコッチエッグ」

先日のランチは帯広市内の「晩ごはんの店 / ドマーニ食堂」さんへ「晩ごはんの店」となってますがランチもやってます！店内です　なんとも家庭的な雰囲気何故か、アーティストのサインがいっぱい？？ここのご主人は音楽関係の仕事もしているのか・・それとも、このレストランでライブでもやっているのかもしれませんメニュー? メニュー? メニュー? メニュー? メ...

ココパパのブログ | 2026.01.18 Sun 10:23

最近は、鍋をしても具材を余らせてしまう。前日にアップした豚しゃぶ。さすがにメインの豚は食べつくしたんだけども、他の具材を少し余らせてしまった。だから、次の日、そんな具材を余すことなく豚汁に。まあ、豚しゃぶの次の日に豚汁なんて、芸がないのは重々承知のうえなんだけど、白菜、もやし、豆腐ってなると豚汁しか思いつかなくて。で、豚汁はあくまでも副菜だから何か主菜をと、鰤の塩焼きを。豚汁は具沢山だから、ちょっと小さめでいいやと買ってきたのはいいけれど、やっぱりちょ...

厨房男 | 2026.01.18 Sun 08:39

豚しゃぶの苦労

このあいだの二日酔いだった日のこと。いつも鍋のときは「やっぱり清酒で」とか、「いやいやワインで」とか悩んだりするんだけど、今回はお茶を。若いころなら一晩寝て、夕方にはまた飲めたんだけど、近頃はもう夜になったも酒を飲む気になれなくて。最近はハードワークをしたら翌日は何ともないのに、その次の日くらいに筋肉痛が遅れてやってくる。二日酔いも同じなんかな。と、ちょっと味気ないところから始まってしまったけども、この日は鍋。ごらんのとおりの豚しゃぶを。豚しゃぶのとき...

厨房男 | 2026.01.18 Sun 07:13

麺屋武蔵の冷凍具付き袋ラーメン！魚介豚骨チャーシュー麺テーブルマーク

最近有名店の冷凍ラーメンやチャーハンが色々出て来ますねーっ。前々回に日清推し麺シリーズの一双冷凍具付き豚骨ラーメン（日清）を載せましたが、冷凍食品のラーメンも結構美味しい。しかも麺茹でをレンジで出来るし具付きってえのがありがたい！一双をスーパーに買いに行った時に見つけたのがこの武蔵。推し麺シリーズの一双から食べたけど、やっぱこっちもその後購入。今回は「麺屋武蔵監修魚介豚骨チャーシュー麺冷凍ゆでテーブルマーク」です！

並ばずに食べる有名ラーメン店！ | 2026.01.18 Sun 00:30

専念

さてさて～一週間もあっという間仕事に専念していたらあっという間主婦業務お休みの今日はセイウチの料理当番カレーうどん冷凍のうどんレトルトのカレーうんうん美味しいぞぉでも～やっぱ出汁の効いたカレーのスープの方が良いね～って言いながら美味しくって完食からの冷ご飯を温めて残ったルーにin　笑笑からの仕事に専念 ...

◆味酒乱ガイド | 2026.01.17 Sat 20:31

冬に食べる水ようかん

お世話になっている甘いもの好きのお客様に、何か手みやげをと思い、お菓子屋さんに伺うと名物のだんごも、大判焼きもなくて相談すると、「水ようかん」がおすすめと言われました水ようかんは冷たく冷やして夏に食べるものではと思いましたが、この辺りでは、こたつに入って冷たい水ようかんを食べるのが風習と言われました。高田育ちの私ですが初めて知りました💦 そんなエピソードもあってのお土産としてお届けしたところ、喜んでいただきほっとし...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.01.17 Sat 19:32

雪中梅酒造り体験記ファイナル

雪中梅蔵元訪問記ファイナルのお話です。麹室に入り、種付け作業を体験させていただきます。蒸して冷ました麹用の酒米に、麹の種を振りかける作業です。交代で体験させていただきました。お酒は「雪中梅エセイエ」になる五百万石を使った 50％精米の酒米です。まずは、麹台に盛られた酒米の粗熱をとっていきます。気温が高い状態では種が付きにくいため、様々な個所に温度計をさして温度を測りながら撹拌したり返した...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.01.17 Sat 19:23

雪中梅酒造り体験記?

雪中梅の酒造り体験記の続きのお話です。作業に入る前に麴長さんから麹の役割についてお話しいただきました。麹を作るにあたっては、まずお米を蒸してアルファ化してから、種麹を付けることで菌糸が米内に根を生やし胞子を咲かせます。こうして出来上がった麹米を使い、蒸して冷ました掛け米用のお米を麹の酵素の力で、細かく裁断してグルコースにします。アルコール発酵を行う際に、糖化されたグルコースを酵母が食べてアルコールが ...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.01.17 Sat 18:18

雪中梅の酒造り体験記?

雪中梅の蔵元酒造り体験記の続きのお話です。蒸し上げられた酒米を放冷機に投入し、蒸し米を冷ます作業が行われました。更に手作業で蒸し米を細かく放冷します。こちらも体験させていただきました。酒米がここにきた状態でも結構高温なので布越しに触らないと結構熱いですね。さばいて返したりしながら、布でパタパタ仰ぎます。掛け米をタンクまで運び、投入します。つづく JUGEMテーマ：グル...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.01.17 Sat 18:00

雪中梅の蔵元を訪れましたパート1

雪中梅の蔵元「丸山酒造場」さんを訪れました。蔵元の醸造責任者である内山杜氏さんから地元の酒屋さんと共に、麹作りを体験に来ませんかと言われ雪中梅の貴重な種付けを体験させていただきました。朝9時に伺うと、蔵から蒸し米の蒸気が上がっていました。平野の雪の中で蒸気がもくもくと上がる光景は、実に絵になりますね。胸が高鳴ります！つづく JUGEMテーマ：グルメ

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.01.17 Sat 17:26

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