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大七のことを思い出して

きのうは、大七の次に開けた農口尚彦研究所の冬酒のことを書いた。 ただ、大七を下げてるように思われるのは本意でないので、きょうは大七のことを思い出して。 大七の純米生酛寒おろし。 冬に仕込んだ酒を、ひと夏じっくり熟成させ、秋口に火入れした寒おろし。 なんだか、輪郭が磨かれて透明さが増したような、そんな味わい。 ただ、そんなお酒を、ことしの最初の一本としたのがボタンの掛け違いだったかな。 おせちのようなハレの料理より、もう少し派手さのない料理のほうがよかったようで。 &nb...

厨房男 | 2026.02.05 Thu 06:26

2月3月の休み＆

JUGEMテーマ：グルメ   🍀ご来店&テイクアウト予約は電話のみ承っております。   ★2月休み⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡ 水曜＆３(火)ディナー⁡⁡⁡⁡⁡⁡、7(土)ディナー、12(木)、19(⁠木)、24(火)⁡⁡⁡⁡⁡⁡　⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡̼...

Verveine Blog | 2026.02.05 Thu 00:55

赤いなつめ

JUGEMテーマ：グルメ 六本木ヒルズに行くと、必ず買ってしまう、宮っちも食べたグランドフードホールの「赤いなつめ」。 今日もまた買ってしまった…。 毛利庭園から見た東京タワーもｖ

KAPPAのご飯・服・キスマイ語り２ | 2026.02.05 Thu 00:54

クスノキの番人

JUGEMテーマ：グルメ   東野圭吾 原作作品 初のアニメーション映画｢クスノキの番人｣にご縁があり、あるシーンにヴェルヴェンヌの葉っぱのロゴがほんの少しだけ登場します。 もし観に行かれる方は、見つけてみてください😊   Madameが原案を描いて、イタリア語学学校時代の友人にデザインしてもらったロゴです✨ #ヴェルヴェンヌ #Verveine #たまプラーザ #フランス料理 #クスノキの番人  

Verveine Blog | 2026.02.05 Thu 00:28

千代の光酒造訪問記ファイナル

千代の光酒造酒造り訪問記のお話ファイナルです！   醪部屋に向かうと、 千代の光「真」の仕込みが行われていました。   タンクの中に、麹米と、掛け米、水を投入します。   仕上げられた麹米が側面にセットされています   麹米は全体の使用量の2割と言われ、 この麹が持つ酵素力によって、掛け米を糖化させ ます。   麹米が投入され、さらに先ほど放冷された 五百万石の掛け米がエアーシューターで 送られてきます。   適度な...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.02.04 Wed 21:06

炊飯器

  我が家には炊飯器が3つあります   1つは5合炊き炊飯器 　これはほぼ客が来ない限り使わない   ２つ目はレコルトの２合炊き炊飯器 　これは今まで使っていたが調理に使っている   ３つ目もレコルトで３合炊き炊飯器 　これこれ！これでご飯炊いたら２つ目で調理 　これで料理をしたら２つ目でご飯を炊く   レコルトは安くって小さくって便利 煮込み料理も低温料理も出来て手軽で便利でこの２台が我が家の重要家電 シチューとご飯が同時に出来る   ...

◆味酒乱ガイド | 2026.02.04 Wed 20:33

千代の光酒造酒蔵訪問記4

千代の光酒造さんへ酒造りを拝見に伺った ときの続きのお話です   室温30℃以上に設定された麹室では、 放冷機から手作業で運ばれた蒸し米に 種麹を振りかける「種切」作業が行われ ます。   こちらの蔵元には造りのシーズンに何度も 訪れたことがありましたが、種切は初めて 拝見させていただきます。   50％精米された雄町米を使用する純米吟醸酒用の 種切になりますので、当主のものすごい気迫と 集中されている姿に緊張が走りました。   種麹をもやし缶に...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2026.02.04 Wed 19:25

マグロの叩き丼

JUGEMテーマ：グルメ     今日は水曜日なのでアイドルタイムに買い出しに行って来ました。   色々と買い込んできましたので夜に提供したいと思います。     今日に日替わりは予定通り海鮮丼を提供しました。   丁度二人分残りましたので我々も食べることが出来ました。   それがこれ！     今回は出し汁ではなくお味噌汁を用意しました。         今回は海鮮丼と言ってもマグロの叩きをメ...

また今度頑張ります | 2026.02.04 Wed 17:55

素晴らしい！町中華「シェフミヤド」（平塚）

本日は、2026年2月4日   ブログ342号です。     今回は素晴らしい町中華の紹介。   神奈川県平塚市にある   シェフミヤドと言う店。     食べログは　ここ （評価点が低すぎる）     時は、   2026年2月1日（日）午後7時ごろ   息子の車運転の練習中に   疲れた息子が。   「シェフミヤドに行こう」と提案。       日曜日の午後7時に入店、   ...

その道のプロが書く、食べ歩き記録。 | 2026.02.04 Wed 12:05

秋葉原の人気店！ほたて日和のレンジ麺！至福の塩ラーメン ファミリーマート

昨年、食べたことがなかった昆布水つけ麺がファミリーマートのゆで麺コーナーで売ってたので買ってみたら、これがもの凄く美味かった！ほたて日和監修でしたが調べてみたら、この店は記帳して予約をしないと食べられない超人気店でした。そのほたて日和の今度は塩ラーメンレンジ麺を発見。この店のは外せません！ 今回は「ファミリーマート ほたて日和 至福の塩ラーメン レンジ麺（ゆで中華麺）」です！ Tokyo Style Noodleほたて日和は秋葉原にある北海道産の帆立や羅臼昆布、煮干しや鰹塩等の昆布水つけ麺やラーメンが大人気の...

並ばずに食べる有名ラーメン店！ | 2026.02.04 Wed 11:17

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