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: JUGEMの旧公式テーマです

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うどん定食

JUGEMテーマ：グルメ今日は昨日より最高気温は低いんですけど寒さを感じない那珂川市です。 3連休最終日の今日は思った通りお暇なランチタイムでした。ソフバンｖｓ侍の中継はプライムの方が面白いな今日の解説は工藤ちゃん今日のお昼ご飯マイブームなうどん定食です。今日はトロロ昆布と玉子と揚げ玉をトッピングしました。旨過ぎだな ...

また今度頑張ります | 2026.02.23 Mon 16:00

初添え仕込みの櫂突き作業が終了した際には、品温と分量の計測を行います。醪管理は温度管理がとても重要になりますので品温を計測します。初添え仕込みは、酵母の増殖を促すといった観点から、仕込温度はやや高めに設定します。留仕込みの仕込温度は、吟醸なら6～7度普通酒で7～10度と低く設定されます。温度が高いと酵母はより活動しますので、留段階では、温度を低くすることで発酵活動に対してブレーキの意味合いを持ちます。 ...

越後の地酒屋立原商店4代目店主の日記 | 2026.02.23 Mon 14:27

ちゃん系発祥の店！ちえちゃんラーメンのカップ麺！マルちゃんセブンイレブン

セブンイレブンの新製品をチェックしていると、ちえちゃんラーメンのカップ麺が発売されるとの情報が。特に紹介文は無いけれど、カップをよく見ると、何と「ちゃん系ラーメン発祥の店」みたい！ちゃん系のカップ麺は食べたことがあるけどかなり美味かった。その発祥の店のカップ麺ならぜひ食べてみたい！今回は「セブンイレブンちゃん系ラーメン発祥の店ちえちゃんラーメン中華そばカップ麺マルちゃん」です！神田ちえちゃんラーメンは東京の神田駅近くにあるちゃん系ラーメン発祥の店！なみなみと注がれた豚の旨みを利か...

並ばずに食べる有名ラーメン店！ | 2026.02.23 Mon 11:27

はりはり

前日の心残りを朝に。ほんまは、きのうの夜に食べようと思ってたんだけど。休みだったので、ゆるゆると遅めに起きだす。きのうのだしで、冷凍のうどんを炊いて、まんなかにタマゴを落とす。決め手はだし。きのうの主役だった豚肉は一切入ってない。きのうの主役は豚肉。今回は豚肉なんだけど、ほんらいは鯨肉で。でもって、鍋はこんな感じ。冒頭の鉄鍋の中も黒っぽく見えたけど、実際黒い。最初はこんなに濃くするつもりはなかったんだけど、つれあいが、実家で食べてた土井勝...

厨房男 | 2026.02.23 Mon 06:28

満園　お持ち帰り

JUGEMテーマ：グルメ南京町の春節祭に行った後、満園さんに寄ってお持ち帰りをすることにしました。あら、以前よりも少し値上がりしたかな。でも、このご時世、仕方ないですね。３つ買って帰りました。どれもボリュームがすごいので、重たかった・・・まずは、いつもの広東焼きそば。見た目はなんてことないんですが、美味しいんですよね。いつもの海鮮天津飯海鮮と名のるだけあって、大きなエビが...

ワインとグルメ | 2026.02.22 Sun 23:57

珈琲ようかんとティラミス大福

JUGEMテーマ：グルメあと、ようやく仙台で買ってきた珈琲工房いしかわさんのコーヒー羊羹、食べましたｖ一緒にカノフェスのケータリングにもあって、ガーヤもまた食べてた「ティラミス大福」も食べたｖどちらも珈琲に合うｖｖ

KAPPAのご飯・服・キスマイ語り２ | 2026.02.22 Sun 22:34

岩手銀河プラザ

JUGEMテーマ：グルメ昨日、有明コロシアム行った帰りで乗り換えで丁度岩手銀河プラザの前を通ったので、カノフェスでニカちゃんが食べた「やまなか家」の冷麺と、ガーヤが子供の頃から飲んでる「山のきぶどうジュース」の「完熟」ってのがあったので買ってきました。（他にも色々…）山のきぶどうジュースは普通のやつより完熟の方が美味しい気がする。（値段もちょっとだけ高い）他に盛岡の花月堂の「八幡平の樹氷」というお菓子と、花巻市のパティスリーアンジュの「狼森と生チーズタルト」という...

KAPPAのご飯・服・キスマイ語り２ | 2026.02.22 Sun 22:33

余りもの

今日も暖かいね昼は余りもののカレーでこれカツカレー色合いが茶色なんでピーマンの素揚げも乗せてみた　笑笑余りものの野菜のマリネには【ばかまぶし】を掛けてアチャール風にこの頃、真空の容器で作り置きしているのでなかなか便利ですわまぁ～野菜のマリネ・漬物・アチャールの副菜のみしか作り置きしないので日持ちもしなかったが、真空になる容器を使ってから便利になったわ夜は冷凍庫の余りも...

◆味酒乱ガイド | 2026.02.22 Sun 19:24

金鶴酒蔵訪問記釜場編

釜場の準備作業風景です。翌日に酒米を蒸し上げるため、洗米された酒米を釜に投入します。洗米された坂間の水切りされたものをクレーンで吊り上げ、窯場に投入します。それぞれ違う酒米が投入され一度に蒸し上げますので、酒米ごとに仕切り布を敷いて混ざらないようにします。順調に仕切りながら、酒米を広げていきセットします。釜場の仕舞い仕事ですね。ご苦労様でした。明朝一番に蒸し上げ...

越後の地酒屋立原商店4代目店主の日記 | 2026.02.22 Sun 18:56

金鶴酒蔵訪問記エピソード?

酒造りの中で、製造と同時にとても大切な作業は清掃作業です。使用した道具類はすぐに清掃し、オゾン殺菌を行います。蔵を見学していると、蔵人さんたちはとにかく清掃されているイメージが印象的です。米粒一つでも残っていると、雑菌が繁殖する大きな原因になりかねません。水気も丁寧にふき取り、外せる部品は取り外しパーツごとにしっかり清掃していきます。安定した酒質を生み出すには、地道な作業を、抜かりな...

越後の地酒屋立原商店4代目店主の日記 | 2026.02.22 Sun 18:41

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