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清酒金鶴酒蔵訪問記５

清酒金鶴の酒蔵訪問記の続きのお話?です。酒蔵さんによっては、精米機を所有している蔵元さんもあります。精米場に委託されている場合もあります。それぞれの良さがあると思います。金鶴さんのところでは、精米機を導入し、自社で精米を行っています。自社精米では原料米の状態に合わせて微調整が行えます。例えば年によって米質が割れやすい傾向なら、回転数を下げて温度が上がらないように管理できます。熱が加わ...

越後の地酒屋立原商店4代目店主の日記 | 2026.02.19 Thu 19:20

優雅なベトナム旅行14　フォーランチ

ベトナム旅行3日目の昼食はフォーでしたこのお店でフォーをいただきましたベトナムでは有名なフォーの専門店らしいです店内は、ファストフード店のような造りで手軽にフォーを食べにくる・・・そんな感じのお店でしたこんな感じのフォーをいただきました具だくさんでスープもおいしかったです ...

凛として　清々しく　 | 2026.02.19 Thu 18:00

海鮮丼

JUGEMテーマ：グルメここ最近朝オリンピックを楽しんでます。流石にライブは無理ですが気持ちがいい朝を迎えております。キャンプ情報も実践的になってきたので面白くなってきました。ネット配信が楽しみになってきました。今日のお昼ご飯ちょっとぶりな海鮮丼です。食べないといけないお刺身があったのでこうなりました。使ったのはヒラアジと鰹とメカブです。ヒラアジ...

また今度頑張ります | 2026.02.19 Thu 15:51

かぼちゃを煮る。結婚して、はじめてつくった料理はかぼちゃの煮つけだった。家族が増えるたび、鍋の中のかぼちゃも増えていったけれど、いまはまた元どおり。いや、むしろその頃よりも減ったかも。ただし、味はずいぶん変わった。いまは、つれあいから教わったそぼろ煮がほとんど。教わったっていうか、うまく教育されたんかもね。で、最近はときどき黒米ごはん。毎年とれた黒米を、食べるのが追っつかないほど。味噌汁は自家製の味噌で。若いころ、こんな食卓になると...

厨房男 | 2026.02.19 Thu 03:30

時間が経つのが早い

ねねねね歳を取ると時間が経つの早いのかな？なんだかあっという間に一日が終わる・・何だろう？鯖缶生姜白菜汁胡瓜に漬物ポンカン蓮根ニンニク糠漬け人参これで飲めるけど仕事なので飲めない笑笑今更だけど鯖缶って美味しいよねこれだけで良いよ夜は焼売の皮でラビオリ風リコッタチーズもほうれん草もないのでクリームチーズ＆パセリ（...

◆味酒乱ガイド | 2026.02.18 Wed 21:00

金鶴酒蔵訪問記4

清酒「金鶴」の酒造りに伺ったときの続きのお話です。麹室に続いて、仕込み蔵に向かいました。こちらの仕込み蔵は、もともと寒い環境ですが、あえて空調を効かせ一定の低い温度で管理しています。安定した発酵を行うための企業努力ですね！仕込み蔵にはタンクがたくさん並べられており、それぞれ違ったお酒の仕込が行われ、静かに発酵が進んでいます。こちらは9月～12月発売の「純米大吟醸上弦の月」の醪になります。 &nb...

越後の地酒屋立原商店4代目店主の日記 | 2026.02.18 Wed 20:01

北海道の食べ物は美味しいっ！パート1

JUGEMテーマ：グルメ先日、北海道で食べた美味しいものです。ローカルチェーンの餃子とカレーのお店、みよしのさんのぎょうざ定食グラタン付き。ここの餃子はパリッとしててかなり美味しいっ！セットのご飯と味噌汁、そしてグラタンも良いお味。東京進出してほしいなぁ。そして、焼き魚が美味しい炉端焼きのお店、五醍さんの焼きおにぎり！お店の雰囲気も焼き物も最高に渋くて良い。写真撮り忘れちゃって〆の焼きおにぎりの写真です。大行列の人気店、シハチ鮮魚店さ...

鈴木秀明のSTRUGGLE blog　～ムエタイ＆キックボクシング | 2026.02.18 Wed 19:04

なんちゃないお昼ご飯

JUGEMテーマ：グルメやっとこさオリンッピクも面白くなってきましたな毎日朝から楽しんでおります今日はアイドルタイムに買い出しに行きましたのでお昼が遅くなりました。冷蔵庫の整理も兼ねてなんちゃないお昼ご飯です。ちゃちゃっと作りました。今日の一番は道の駅で買った新高菜のお漬物でした。ちょっとぶりの卵焼きは安定の旨さです。 ...

また今度頑張ります | 2026.02.18 Wed 17:51

二度目の晩

リクエストは肉じゃがだった。いろいろあるけど、詮索はすまい。励ましの言葉より、よくしみたじゃがいも。義妹が入院してから、義弟と甥が来るのは二度目。リクエストが肉じゃがっていうのは、そろそろこの手の味が恋しくなってきたか。じゃあ、肉多い目でじゃがいもしみしみのをがっつり食わせてやろうじゃないか。で、肉じゃがなら、もう一品は肉系はない。煮魚も味が被る。造りは弱い。なので焼魚。で、選んだのは鰆。実は焼酎が飲みたかったので。肉じゃがなら、ふつう...

厨房男 | 2026.02.18 Wed 07:00

シーラカンスモナカとバター最中

JUGEMテーマ：グルメ東京駅で栄泉堂のバター最中を購入したので、シーラカンスモナカと同時に食べて親子のモナカを比較してみましたｖｖ中身を出すと全く見分けがつかないけど、やっぱバターの味が違うって感じでした。シーラカンスモナカの方が塩味が強くて高級感のあるバターの味。だけど、私は若干バター最中のが好き

KAPPAのご飯・服・キスマイ語り２ | 2026.02.17 Tue 23:47

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