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ワインと料理の話

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: 自宅で、レストランで飲んだワインの記録と、その時食べた料理との相性などの感想を中心に、コニャック、シングルモルト、ポート、リキュールなどの感想も記録していきます。
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鯖の野性味をネギの繊細な酸味で包みこむ / 鯖のネギ釜蒸し

鯖の調理方法は、〆鯖や鯖味噌など、強い調味料を野性味のあるクセにガツンとぶつけて味を組み立てていく考えが基本ですが、今回のレシピもその考えを踏襲し、ネギというハーブを使って鯖の良さを引き出していく気分で行きます。

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.10.07 Fri 12:00

今日、友人が面白いニュースを教えてくれました！そのニュースとは、コレ！ → ニューヨークで1杯1300円のラーメンが大人気！ワインを飲みながら食べるのがツウそのラーメン屋っていうのが、日本でも有名な一風堂！私も結構好きなのですが、この記事がおもしろいのは、赤ワインを飲みながらラーメンを食べるのが流行ってるってこと！！初め読んだ時、えーー！！って思いましたが、これはよく考えるとアリだなぁ～と思います。最近、一風堂のようなコッテリした豚骨ラーメンを食...

ホームソムリエおーみんの日本一分かりやすいワイン教室 | 2011.10.04 Tue 22:32

ルクエで米を炊く / きのこチーズのみるくリゾット風

ルクエで出来ることいっぱいありますが、手軽に美味しい米が炊けるようにちょっと研究。白米を炊くレシピは散々既出ですので、ミルクリゾット風なご飯にチャレンジしました。

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.09.20 Tue 10:20

アニめし！日本で茄子のアサディジョ漬け

アニメに出てくる食事を再現する、アニめし。ギャートルズの骨付きマンモス肉や、魔女の宅急便でおばあちゃんが孫の為に焼くニシンのパイなど、夢が広がる世界がありますが、作品のテーマに深く入り込んでいるアニめしの代表選手が「茄子のアサディジョ漬け」。このメニューが登場するのは「茄子　アンダルシアの夏」。舞台はスペインのアンダルシア地方の片田舎。その小さな街をプロの自転車レースが通過する一日を通して、その土地に根ざして生きる人々の優しさを落ち着いた表現で丁寧に描く佳作であります。原作は黒田硫黄。

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.09.08 Thu 23:14

ルクエでテリーヌ！クリームチーズで海老とオリーブのふわふわ焼き

★ふわふわ食感のクリームチーズで、まったりとした白ワインを飲む★欲しい欲しいと思いながら、なかなか買う機会が無かったルクエ＆雪印メグミルクのチーズが到着。テーマはワインのおつまみということで、早速使ってみました。クリームチーズをふんだんにつかい、卵白でムース上にしてから海老とオリーブを加えて焼き上げた後、冷蔵庫で冷やし締めたテリーヌです。

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.09.06 Tue 18:10

家庭料理クリームシチューにはどんなワインが合うの～？？

家でワインを飲む時に、家庭料理とワインの合わせ方を知っていると、と～っても便利！そして、すっごく簡単にワインと料理の合わせ方が3日で分かってしまう方法があるんです！3歳でも分かってしまう！ワインと料理の合わせ方無料メール講座♪で公開していますので、もしご興味があればご登録くださいね！（ホントに誰でも分かります）さて、本日は、家庭料理とワインの合わせ方のオハナシ。本日のお題は、私が大好きなクリームシチュー！これから、秋～冬に近付いて寒い日などは、クリームシチューは暖まりますよね～！そんなクリーム...

日本一分かりやすい♪おーみんのNETでワインスクール | 2011.09.03 Sat 09:11

ラムとキャベツのミルフィーユ蒸し焼き

★香り高いラムはキャベツの甘みに包まれて、さらに芳醇に★ ラムスライスが手に入るようであれば、ぜひお試しください。キャベツの甘みがラムの癖のある脂でふくらみ、ラムの独特の香りは丸くなり、美味しさがあふれる一皿。材料も味付けもシンプルですが、そこからは想像出来ない程に、大きくふくらむ味には驚かされることお約束します。切って重ねて、蓋して煮るだけなので調理も簡単です。

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.08.12 Fri 09:50

アンチョビ・オリーブ・ポテト

★パーティーでも喜ばれる、簡単ボリューム系おつまみの決定版★人数の多めのおうちパーティーをするときに、頭を悩ますのはボリュームの問題。細かくて見栄えの良い、手の込んだお皿も出したいけれど、それに手間をかけると、皿数が足りないし、おなかも満足しなさそう....そんな時に、まず思い出して欲しい救世主は、ジャガイモ！

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.08.11 Thu 20:35

鳥ささみのピーナッツくるみグリル焼き

★香ばしさに包まれた、さっぱりとした鳥ささみに舌鼓★若い兄さんがワイン造りにやって来るヤァ！ヤァ！ヤァ！ある日から、突然ワイン造りの世界に飛び込んでしまったバンドマン。そしてその物語のプロローグは、今始まったばかり.....

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.08.01 Mon 22:06

華麗なるワイン会@芦屋ベリーニ

今日は、おーみんのNETでワインスクールが主催する、ワイン知らないワイン好きの会の会員さまだけにご案内していた、超贅沢なワイン会を芦屋のリストランテ「ベリーニ」で開催しました！集まった皆様は、ワインはそれほど詳しくないけれどワインが好きな方が多く、ベリーニのとても繊細で上品なお料理と共に、謎のワインボランティアが提供するビックリするような高級ワインを堪能！中でもおもしろかったのが、芸能人格付けゲームばりのブラインド（銘柄隠し）テイスティングゲーム！2万円以上する超レアワインと私がセレクトした1200...

日本一分かりやすい♪おーみんのNETでワインスクール | 2011.08.01 Mon 01:40

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