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ワインと料理の話

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: 自宅で、レストランで飲んだワインの記録と、その時食べた料理との相性などの感想を中心に、コニャック、シングルモルト、ポート、リキュールなどの感想も記録していきます。
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鞍掛豆のひじき煮

★長野の隠れた特産品発見！枝豆よりも風味が強い、まさに地豆★長野のワイナリーを訪れるついでに、面白い豆があったので買ってきました。鞍掛豆(くらかけまめ）といって青大豆の１品種なのですが、普通のスーパーでもあまり手に入らないようです。道沿いの物産店に出ているのを発見。ひとまず煮てみると.....

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.04.23 Sat 11:21

キノコのマリネ

キノコのマリネひらたけ 1/2袋しめじ 1/2袋マッシュルーム 1/2袋 ★米酢　 100cc ★顆粒ダシ　小1/2 ★醤油大2 ★みりん大3 ★ごま油大1 ★唐辛子 1本 ★ニンニク 1片 ★塩小1/2 (準備）・ニンニクはつぶしておく。 ...

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2011.04.20 Wed 15:54

今日はワインのお供、チーズのお話。チーズの賞味期限ってあって無いようなものだと思ってます。賞味期限の設定は、ちょっと厳しめに設定されているから。給食で出ていたプロセスチーズと違って、ナチュラルチーズは生き物です。ワインと同じで熟成していくんです。私の好きなウォッシュタイプや白カビタイプは、賞味期限に近付くにつれて熟成してトロトロになっていきます。香りも強くなる！これがまた、酒の肴好きにとってはたまらない・・・1か月も賞味期限が切れた熟成トロトロチーズも食べたこともあります。体は全く大丈夫でした...

日本一分かりやすい♪おーみんのNETでワインスクール | 2011.04.16 Sat 00:02

お花見ワイン会

恒例になった花見ワイン会窓の外の桜を見ながらワインと料理とおしゃべりに花が咲きました。今回初参加のKさんをはじめ、トークの面白いGさん他、全９名の参加夜桜の様子毎年見事な花を咲かせてくれる窓の外の桜　昼間の風景左　ベルギー産　ノンアルコールスパークリングワイン中　ドイツ　ライングゥ　ピノノワール１００%のロゼのスパークリング右　カリフォルニアのロゼ　メルロー44　シラー30　ゲベルツトラミネール16花見と言う事でロゼのピンク色は外の桜と共に華やかなワイン会となりました参加の皆様ありがとうございました。...

すうぷ屋日記～スパシーバ～<ロシア料理／福井> | 2011.04.15 Fri 18:06

すき焼きと合わせる春ボジョレー。

ワインと料理は切っても切れない関係です。だって、うまくワインと料理を組み合わせると、ワインも料理もそれぞれ単体で楽しむ時よりもさらに美味しくなります！この素晴らしい組み合わせのことをワイン業界では、「マリアージュ（結婚）」というステキなコトバで呼びます。※　こちらの記事も参照してください。→　【ワインを学ぶ魅力その2】食生活が豊かに！昨日、もらいものの美味しそ～な和牛があったので、すき焼きにしました！さて、このすき焼きに合うワイン、私の中ではいつも決まっています。そのワインの名は、「ボジョレー」...

日本一分かりやすい♪おーみんのNETでワインスクール | 2011.04.11 Mon 23:23