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ワインと料理の話
このテーマに投稿された記事：605件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c202/3347/
- 自宅で、レストランで飲んだワインの記録と、その時食べた料理との相性などの感想を中心に、コニャック、シングルモルト、ポート、リキュールなどの感想も記録していきます。
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作者のブログへ：「sivaji7512」さんのブログ
その他のテーマ：「sivaji7512」さんが作成したテーマ一覧(1件)
キャンティクラシコとモンテプルチアーノ＜ワイナリー巡り＞
久々にFèlsinaワイナリーを訪問 キャンティクラシコDOCG フランス樽が入ってる蔵は、なんと１１００年代に建築されたもの。 ここは、超高級オリーブオイルでも有名。 オリーブの木は４種類。４種類それぞれ別に精油される。 収穫後４時間以内に敷地内製油所で脱酸素精油。 小豆島は４８時間以内精油。レベル違うね。お値段は小豆島の半額かな？ 小瓶１本７ユーロ。箱で３０ユーロです。 アルコールに弱い私はワイン試飲はせず（モッタイナイ）けど… このオリーブオイルのみ試飲。 どんなに高いオ...
イタリア人と暮らす！おウチで作るイタリア料理☆食の安全☆スーパ−での選び方 | 2014.08.17 Sun 15:23
キャンティクラシコワイナリーを視察訪問
昨年９月のキャンティ（グレーべ）ワイン祭で偶然みつけた超穴場ワイナリー。 ようやく時間を調整し７月に視察訪問。アポなしで直撃したけど訪問オッケー！ 超頑固オヤジがつくるキャンティクラシコ。 ４年程ワイナリーで働いた経験のあるレオナルドが選ぶワインは？ 彼はソムリエじゃないから現場視察。 畑、葡萄、作業員の葡萄に対する愛情が濃いところは自然とワインは美味しいもの。 レオナルドがまず見るのは、ボスの働く手。 畑に出ないエノロゴ（ワイン師）がつくるワインより、 コンタデイーノ（農家）が毎日葡萄を...
イタリア人と暮らす！おウチで作るイタリア料理☆食の安全☆スーパ−での選び方 | 2014.08.15 Fri 23:34
海外の星付き一流ホテル御用達の人気！赤スパークリングワインが通販で買える！
「ドミニクベルサーチワイン」の通販が開始されて いま、かなり注目が集まっています！ 一流ホテルやレストランである、 シェラトンホテル、ヒルトンホテル、la Brianzaなどで採用。 LEONなどの雑誌やテレビでも紹介されました。 世界で１年にたった６０００本しか販売されない 海外の星付き一流ホテル御用達の人気、赤スパークリングワイン。 「ドミニクベルサーチワイン」は、 現在、日本国内では、通販で限定独占販売です。 完全無農薬、ノンフィルター、無添加という、 オーガニック栽培で、こだわりの品質と味を...
ドミニクべルサーチワインの通販情報【１年に６０００本の希少ワイン！】 | 2014.08.10 Sun 17:28
お外でワイン会
JUGEMテーマ：ワインと料理の話 少し前の話になりますが・・ 内田から皆で乗り合わせ夕方出発。 日曜日は、薔薇の庭で キャンドルナイト＆ワイン会でした。 特別予約の目的地は、山北の イングリッシュ・ガーデンハウス
うちださけのかい | 2014.05.21 Wed 14:45
コート・デュ・ローヌ ラストー
JUGEMテーマ：ワインと料理の話 今日は南フランス コート・デュ・ローヌ地方の赤ワインを セラーの片付けで出してきた 最後のラスト一本ラストー すっかり澄んで色調淡い 2003のアンドレ・ロメロさん あんなに濃かったのに 色がかなり抜けて来ています。 オレンジ、レンガ、マホガニー？ グルナッシュの甘い香りははっきりと う〜ん良い熟じゅく 美味しい これだから ワインは楽しいね。 薔薇の庭を持つお宅に配達で 美味しいパンを貰いました。 晩酌に パンとワイン美味しい。 寝るのが惜しい おい...
うちださけのかい | 2014.05.10 Sat 16:56
貝ひも流行り。山うどとホタテひものバター炒め
先回は赤貝のひもを頂きましたが、今回も引き続き”ひも”。ホタテのひも。赤貝のひももホタテのひもも、我が家の近所のスーパーではイレギュラーに棚に並びますので見つけたらすぐ手が伸びます。かなりお安い食材ですので見つけたら存分に楽しみたいですね。今夜はホタテと言えば誰もが頭に浮かぶバター炒めですが、ほろ苦い山独活と一緒に炒めてたっぷりの貝の旨味に締まりを持たせてワインと一緒にちびちび飲みたいおつまみにしました。そんな旨味たっぷりの肴に合わせたいのは、勝沼醸造の【御坂 甲州樽発酵/ 2010】。樽を効かせた...
おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2014.05.10 Sat 00:17
赤貝ひもをぬるいオイルで和えて今宵も酒が旨い
赤貝は家庭で楽しむにはそれなりに高級食材であります上、貝で買うと処理も手間がかかるので台所ではなかなか使いにくい食材。ですが、紐であればたっぷりと入って、手軽なお値段で並んでいたりするので見つけたら必ず買ってます。現在は輸入物が多いとは聞いていましたが、ちょっと調べると戦前は東京湾で腐るほど採れたそうで、江戸前の寿司には欠かせない安くて美味しい食材だったんですね。パワフルな旨味が強く、刺身が良いのはもちろんですが、ほんのりとした苦味が酢飯と抜群の相性ですよね。今夜はそんな赤貝の風味を活かしな...
おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2014.05.06 Tue 12:35
初夏のウルイと辛口の甲州
春を感じるきつめの緑の香りと、ほんのり苦い味。うるいのパーフェクトな食感を目指して、気持ちを集中して丁寧に塩ゆでしただけです。うるいって、名が体を表すようで語感が美しいのですね。語源としては、若葉が丸まって立つように生え、葉の色が瓜の皮に似ているということで、瓜菜（うりな)が転化したと言われているそうですが....こんな説明で誰が納得するのだろう。うりな→うるいもスムーズに行かない上に、丸まった若葉も葉巻き状ですから、とても瓜には見えませんけどね。それなら春の湿気た場所の山菜ですので、冬の乾燥を乗...
おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2014.04.29 Tue 10:31
今年最後のフキノトウでサルサ作ってひたすら肉を食べる
関東ではもう初夏と言って良い季節ですが、東北地方のフキノトウはまだギリギリ棚に並んでます。今年最後のフキノトウは、細かく刻んで春の香りのサルサにしてフキノトウとのお別れパーティー！初夏を迎えましょう。鳥モモと豚をゆっくりと焼いてふわふわに仕上げ、大人の苦味と辛味のサルサと合わせていただきます。自家製のサルサは間違い無く美味しい。そして何より簡単なので重宝しますね。さて、当たり前のように肉とソースは美味いのですが…それ以上にシャルマンの【カベルネ・フラン / 2008】が素晴らしく美味かった！初めてこ...
おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2014.04.21 Mon 15:25
鶏いろいろのコンフィというには具が多すぎたのでオーブン焼き煮
コンフィですよ！とにかく弱火で待ってれば、忘れた頃には出来上がっている、失敗もしにくい！お手軽ではないけど、ほぼ待ってるだけの簡単料理。そして響きがオシャレ！盛り付けをオシャレに見せやすくお客様に自慢できる！当然ですがなにしたって旨い！砂肝のオイル煮なんて呼ばれますが、煮というほど温度を上げないのがコンフィと呼ばれる料理。70度〜80度をキープでたんぱく質は十分に変性して柔らかく美味しくなるのでその温度をキープするのです。ご家庭で何時間も温度計とにらめっこしながら作るのは大変ですので、オーブンで...
おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2014.03.24 Mon 09:39
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