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京都イタリア料理　osteria Bosom - ブズン

このテーマに投稿された記事：1174件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c205/17865/

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: 京都左京区北白川　osteria Bosom

毎年イタリアの空気を感じに足を運び
沢山の温かい人と会い、食卓を囲み
新鮮で、刺激的な食材と、ワインから感じた事を
夫婦二人で形にした
野菜たっぷりのイタリア料理店です

水澤農園の栄養たっぷりの野菜
その日届いた美味しい食材
厳選したイタリア食材
美味しいイタリアワイン
沢山御用意しております
: 作者のブログへ：「bosom-kyoto」さんのブログ
その他のテーマ：「bosom-kyoto」さんが作成したテーマ一覧(1件)

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#551 sunflower

自分たちにとって心躍る時期も、苦悩の時期も、落ち込んでる時期も、調子こいてた時期も...そしてこの先も、ずっと変わらず微笑んでいて下さる素敵なマダムから「コテツサンとヨシミサンみたいだから。」っと昨晩頂いた向日葵。雑草根性で昔も今も変わらずマイペースに歩んでいるのには変わりないけれど、大切な方から頂ける温かなハートは、自分たちにとって大きな励みになりました。今宵も御予約で一回転目は満席頂いております。雑草根性で、気合いと誇りは熱く胸に抱き、歩まさせて頂きます。Bosom ヤマモトマコト ▽△▽△▽△▽△▽△▽△...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.17 Sun 15:22

#550 周期

何でしょう？周期的なものでしょうか？外を歩くたびに久しく会ってなかった友人や、知人、御客様と道端や街中、お酒の席等で...まぁ最近はよく会う日々です。こないだの火曜日の夕方のお酒の席なんか気が抜けず、必要以上に酔いました...。嬉しい反面、気を抜けない日々が続きます。まぁ気持ちは早くも夏ですし、仕事以外はほぼ短パン、もしくはランパン。サングラス。おかしな顔して歩いてたら強面変態モヒカンですしね....。毎朝こりずに続いている、朝食前のスパルタ妻yogaで気持ちモチベーションをいつも以上にあげて出勤するべき...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.15 Fri 16:31

#549 トマト

フレッシュな鷹峯トマトが真っ盛りのこのシーズン。一年でこの季節しかBosomでは生トマトがメニューに載りません。毎年ながら恋しく、待ち焦がれ、たまらぬ旨さです。ご来店さた日にてオンメニューしておりましたら是非。さて下の写真わかりますか？右が出荷トマトとして厨房に頂くトマト。左は皮が弾けたり、見た目が悪く出荷されないトマト。見た目違えど、味は勿論同じ。お野菜を頂きに伺った時に、見つけたら頂いて帰ります。今年はどう使っているかと言いますと作り置きせずオーダー頂いたその場で『トマトのエキス』でソース作り...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.13 Wed 20:44

#548 テラス・国民性

ご存知の方も多いと思いますがBosomではテラス席を１テーブル御用意させて頂いております。お煙草をお吸いになられる方のお席で食事後半にワイン片手にテラスに行かれる方が多いです。一応テラスメニューも御用意しているんですがお酒のメニューのみ。カフェはお断りさせて頂いております。フラッと来て、ビールやワインの方は是非ご利用ください。このシーズンを迎えると夏に向けていろんなタイミングでテラスをご利用される方が多いです。ちょいとコジャレタ田舎者の僕には理解できないナンチャッテカフェのナンチャッテ不味いコーヒ...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.10 Sun 00:43

#547　迎え撃つ感じ・WANTED

アッという間の梅雨入りですね。飲食店にとっては鬼門の梅雨らしいですが毎年ながら気合いで迎え撃つ準備万端です。季節の変化を肌で感じつつ仕入れ先の市場や畑で少しずつ表情が変わっていく食材たちと戯れつつも、それと同時進行で、どう御客様の胃袋に収まって頂こうかメニューを考え、ワインリストとの相性を考え伝えたい事にそれぞれ色を塗り、最終的に一つの絵を仕上げる感覚で新しい季節を迎え、今ある景色を見送ります。それこそ時間が過ぎるのはあっという間で御客様が足を運んで頂ける月１ペースでイメージし何を最も伝え、...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.09 Sat 00:16

#546 変わらぬ本質・変化するべきアプローチ・変わらぬ信念と進化

心地良い休みを頂きました。まずは京都に来ていた母と妻との会食。なかなか似合ってますね、ベリーショート。ワタクシがカットしております。変わらぬ元気なぶっちぎり母。早朝からの妻とのツートップは『ヤヤコシイ』と書いて『最強』と読むらしいです。日が落ちた頃からは大切な友人と酒を飲み交わし、深夜まで語り合い、自分達のペース確認、友人との心の距離の確認。お互い時間が合わないとなかなか会えなくなる年齢ですがやはり最高の時間。満たされた空気でした。家の掃除や、ジムにてランやスイム、明日からの仕込み。いろんな...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.06 Wed 23:18

#545 恥ずかしの過去・バンザーイ

今週も忙しく仕事させて頂き特に今宵は日本代表サッカーのTVがあるという事でビミョーな時間帯の御予約。早い時間と遅い時間。さて、どうなるかなと思いつつも、終わってみると素敵なゲストの方々にご来店して頂き心地良い疲労感とともに美しい月を眺めつつ帰宅させて頂きました。営業前に今日は業者さんが来ない日曜日なので自転車で気分転換に花を買いに行ったり香ばしいパン焼き上げ下味処理終わった仔羊をマンマを想いシチリアの味に仕上げ...そんな心と食材の準備に対して、喜んで下さるお客様が来てくださる「流れ」が何とも最高...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.04 Mon 01:01

#544 6月

さて、新しい月が始まりましたね。何があるわけでもないですが、毎月当たり前ですが迎える新しい月という日は意味無く気持ちが高揚し、やたら夜更かしし、変に早起きし、妙に良く笑っています。先日終えたはずの支払い先から、アッという間に前月の請求書が届いたり、ワインリストやフードメニューのベースメニューを変えたりと、バタバタするのですが晴れだろうが雨だろうが、暑かろうが寒かろうが、月初めは大好きです。このモチベーションのまま、月末まで心の温度変化無く、ハート色褪せる事無く突き進めたらな。と毎月想うわけで...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.06.02 Sat 01:12

#543 focus

今週も定休日に気持ち良いお休みを頂きました。ストレスって文字を消化すべく、ジムで身体を虐めぬき美味しいコーヒー屋で待ち合わせしてドキドキしたり素朴な花屋さんで綺麗な花を買ったり美しく息を呑む雷を電気を消して眺めたりお天道様と相談して、いつもの場所へヨガしに行ったり陽射しを感じながら明日の仕込み用の食材を求めて回ったりほぼ裸族となりテラスでのんびり読書したり夕方から心地良く会話と酒の酔ったり...5月の最後の休みも幸せな時間をいただきました。ただ、周期的なものでしょうか？タイミング的？自分達自身は...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.05.30 Wed 22:03

#542　咀嚼と吟味・栄養素

急に日差しが夏のように輝かしく変わり、早くも半袖ランパン生活が始まっております（短パンではないですよ、ランニングパンツ＝ランパン）昨晩もワインのよく出る楽しい空気に名残惜しさを感じつつ、帰り道にいろんな事を噛み締め、考え、語り、咀嚼し、吟味しながらの帰宅。まだ蚊も出てなくて、遠回りしながら夜の散歩も最高の季節ですね。お野菜はどしどし夏を感じるのモノへと移行し始め昨年の味、一昨年の味...オープン当初の味と懐かしく思い出しながらも、毎年扱わさせて頂いている食材への、確認するような感覚だけでなく、新...

:: Bosom - ブズン :: weblog | 2012.05.28 Mon 17:26

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