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カレー料理

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なんどり＠尾久

ケララ旅を書いている間に、国内も食べ歩き。都電荒川線沿いにあるなんどりに行ってきました。ずいぶん前にに行ったことがある場所でしたが、東海道線が延長したのでアクセスがよくなってびっくり! お店の外装はマサラワーラーの武田画伯が描いたもので、にぎやかで明るいです。店内もタミル映画のポスターがたくさん貼ってあって、タミル愛を感じます。こちらがミールス。野菜たっぷりでお米が軽いので、こんなにご飯が盛ってあったのにおかわりしました。普段はたくさん量を食べられないのに、このタ...

インドごはん　おうちごはん | 2015.10.26 Mon 09:52

Eating out: Journey in Kerala16

今日は、エルナクラムでの外食の様子です。カレー番長水野さんイチオシのGRAND HOTELにて。フィンガーフィッシュカリミーンポリチャットここでしかとれない魚にスパイシーなソースをかけてバナナの葉っぱで蒸してあるものです。ケララパロタ（パイみたいに何層にもなってるパン）とメニューには載っていないオススメフィッシュカレー。また他の日には、LuLuモールのPARAGONで、エビをクリスピーな衣で揚げたもの。ピーナッツとキャベツのサラダ、おしゃれでした。ダムチャイ、見た目も濃厚さも...

インドごはん　おうちごはん | 2015.10.25 Sun 21:32

Home cooking class at Mami's house: Journey in Kerala15

Nimmyさんの料理教室とは別の日に、旅行会社の真美さんのお宅で、家庭料理教室をお願いしました。なんていったって家庭料理が好きなので、主婦が調理している現場にいられるだけで嬉しい♪ 長年、私にとってココナッツミルクは缶やパック、粉を使うので、本物の作り方やテイストは謎だらけだったのですが、ココナッツを削らせてもらって、一番搾り、二番絞りを体験しました！ネットや本で情報は手に届く時代だけれど、百聞は一見にしかず。「あぁ、これね！」と味わってはじめてわかることもた...

インドごはん　おうちごはん | 2015.10.25 Sun 21:02

ブラックカルダモンの種子販売のお知らせ

JUGEMテーマ：カレー料理リンク： http://www.marcheaozora.com/?pid=94724410 カルダモンは、カレー料理をはじめとしてインド料理には欠かせないスパイスです。　現地では「スパイスの女王」と呼ばれるほどです。　栽培・管理が難しく一度に収穫できる量も限られているので、高価で貴重なスパイスとして珍重されています。観葉植物としても丁度良いサイズです。　20℃以上で栽培出来る環境であれば大丈夫です。　温度管理だけが難しいのです。英名：　Cardamon 和名：　カルダモン、ショウズク、小荳蒄学名：　...

MARCHE AOZORA BLOG | 2015.10.20 Tue 23:21

Lunch at Health village: Journey in Kerala12

アーユルヴェーダ施設Health Villageでのランチタイムは、毎回幸せでした♪ アーユルヴェーダの考え方では、昼が一番消化力が高いので、品数も多くてデザート付でした。まず、ドラムスティックが高確率で入ってるサンバルが毎回美味しかったです。ビーツの煮物は色の鮮やかさに比べて優しいお味。こっちはビーツの炒めものでした。ごはんの量が多すぎと思った方もいらっしゃると思います。ごはんの質が軽いのと、スパイスの効いた食事で、そんなに沢山食べられない私でも、勢いよく食べられ...

インドごはん　おうちごはん | 2015.10.20 Tue 22:45

My shopping: Journey in Kerala11

ケララの旅シリーズ。街ブラで入手した小物大物を紹介しようと思います。左は以前も紹介した歯磨き粉。スパイシーで目が覚めます。右は今回の買い物で一番お気に入りのタンクリーナー。アーユルヴェーダでは毎朝、舌苔をとることを推奨しています。今までスプーンを使っていましたが、使い心地は段違いによいです。止まらなくなってしまう食品類。 Rice Powderは朝食編で紹介した主食に使います。教えてもらったココナッツデザートを作るために買いました。 PAPADはいろんな種類があって試してみたかった。カ...

インドごはん　おうちごはん | 2015.10.19 Mon 18:20

Ayurveda Treatment: Journey in Kerala8

ここまで、幾度とアーユルヴェーダと言葉が出てきているので、少し滞在していた施設と治療について触れたいと思います。 (治療内容や効果や感想はあくまでも主観ですので、あらかじめご了承ください。）私が滞在したのはThe Health Villageです。こちらはケララを代表する製薬会社が運営している病院のひとつで、併設のアカデミーでは、セラピストの養成もしています。アーユルヴェーダというと、おでこにオイルを垂らすのを想像したり、パンチャカルマという浄化プログラムをご存知の方もいらっしゃると思います。...

インドごはん　おうちごはん | 2015.10.19 Mon 00:00