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カレー料理

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カレー作りに挑戦

JUGEMテーマ：カレー料理 2015年1月23日（金）はれ。熊本のカレー屋さん開業支援を開始して以来、すっかりカレーにハマッている僕たち。今日は自分たちでカレーを作ってみよう！という試み。まえまえからお願いしていたシェフにようやく時間がとれて、レクチャー開始。まずは牛バラブロック肉に塩・胡椒。両面にまんべんなく。それをソテーします。4面ともしっかり炒めます。続いて、タマネギはみじん切りとブロックに。ニンニクと一緒に炒めます。そこにセロリを切って投入。...

福岡の開業支援　徒然ブログ | 2015.01.26 Mon 14:45

冬のフィッシュミールス

最近、無性にインド独特の街の喧騒や匂い、気温を感じたくてウズウズしています。冬から春シーズンにかけて行くことが多かったからかな？寒い日に食べたいものを思いつくままに作りました。きっと肉や魚がいる時と、ベジの時はバランス感覚が変わるんだろうななんて想像しながら。今回のお気に入りは左上のまぐろカレー。カマサキが140円だったので思わず買ってしまいました。こちらはスパイス2種類のみ！メリハリのきいた味になりました。材料が少なくて短時間で作れるのは、和食に例えると煮魚みたいと思っちゃい...

インドごはん　おうちごはん | 2015.01.21 Wed 00:22

熊本カレー屋さん開業支援（試食会第2弾）

JUGEMテーマ：カレー料理 2015年1月18日（日）　はれ。今日は熊本のカレー屋さん開業支援の一環で、熊本市内某所の居酒屋さんの厨房をお借りして二回目の試食会。前回、福岡でシェフのスープレクチャーを受けたオーナーがそれをベースにどこまでカレーを進化させているか楽しみです。福岡を10時に出発して、熊本現地には11時半すぎに到着。日曜は道が空いててスイスイでした。オーナーが用意したカレーは「パミールカレー」（チーズカレー）と「キーマカレー」（挽肉カレー）の2種。試食された方向けのアンケート用...

福岡の開業支援　徒然ブログ | 2015.01.19 Mon 17:07

カリカリでスパイシーなカレーパン『パン工房　タムラ』＠梅ヶ丘

こんばんは。今日も美味しいカレーパンをご紹介しちゃいます。用事で出かけた小田急線梅ヶ丘駅。ふだん小田急線に乗ることがないので、南口出てすぐ左にあるお稲荷さん横のパン工房の看板に目を光らせていました。帰りにお店に足を運ぶと、150円前後のパンがずらり。雑誌で紹介されたというカレーパンにしました。サクサクでちょい辛口のカレーパン。え？想像以上に美味しい。袋にはクマが描かれています。カレー好き、カレーパン好きさん、梅ヶ丘駅に行く機会があればお試し下さいね。 ...

あなたの「幸運引き寄せパワー」をＵＰさせるヒント | 2015.01.15 Thu 00:33

スープとりのレクチャー

JUGEMテーマ：カレー日記 JUGEMテーマ：カレー料理 2015年1月7日（水）　はれ。今日はスープとりレクチャー。熊本のカレー屋さん開業支援の一環で前回試食会を熊本で行いましたが、その際の皆さんの意見で「旨みが足りない」という意見が多数。ということで、同行してもらったMシェフがオーナーさんにスープのとり方をレクチャーすることに。今日は福岡のシェフの店までオーナーさんが食材を抱えて訪問。さっそくスープとりレクチャーの開始です。まずは野菜を乱切りにして寸胴に投入。野菜は弱...

福岡の開業支援　徒然ブログ | 2015.01.09 Fri 11:26

デーツをつかったチャトニ

寒い日々が続くのに、今日はもうふきのとうが売っていてビックリしました。先日のカレーパーティの買い出しで、思わぬ収穫がありました。ある料理にデーツ（別名なつめやし）を入れるために、「もしかしてデーツも売ってますか？」とお店の人に聞いたら、なんと、生の上等デーツを入手することができました♪ デーツ自体マイナーな割に、お店の冷蔵庫にはたくさんあったので、誰が買うのか？と聞いたところ、イスラム教のお祈りで使うとのこと。生のデーツを食べるのははじめてでしたが、柔らかくて美味しかったです。...

インドごはん　おうちごはん | 2015.01.08 Thu 23:29

おしゃれインド料理

新しい年、今年もボチボチ更新していきますので、よろしくお願いします。最近、素敵なめぐりあわせで知り合った方々とカレーパーティをしました。レシピや色合いや味の組み合わせ、盛り付けを考えるのは大好きですが、実現するとなるといろいろ条件があり、久々のハイチャレンジになりました。メンバーの興味や嗜好を聞いて準備する時間が楽しいです。今回はお酒を用意してくださるということだったので、おつまみになりそうなインド料理をオードブル風にしました。色とりどりの料理が並ぶだけでテンション...

インドごはん　おうちごはん | 2015.01.02 Fri 23:56

昼より夜が好き！な九段下のムンバイ

久々の九段下の「ムンバイ」は初めてのデリバリー！もちろんランチメニューは配達不可で、ディナーメニューが対象。ランチよりディナーのカレーが断然おいしいからよいけれど。私はプロンマサラとプレーンナン。ここのプロンマサラ、さらさら系でトマト感とスパイシーさが大好き。海老も野菜も大ぶりで食べるのが楽しい。ナンをお代わりしたくなる～！ただデリバリーだと、パリッと焼かれたナンが ...

東京おやつラボ [分室・食べ歩き部] | 2014.12.27 Sat 23:00

「けん」のカレー

JUGEMテーマ：カレー料理「けん」のカレー。時にはこんなお肉の塊も！何かカレーネタが続くね。僕はそれより、所謂「海軍カレー」というものを食べてみたいんだけどね。いつか、戦艦「三笠」でも見に行ってついでに食べてきたいね。さて、今回はステーキ＆食べ放題でお馴染みの「けん」から。 ☆参考：けんステーキハンバーグ＆サラダバー「けん」はステーキよりもカレーが美味しい！冒頭の画像は、「けん」における食べ放題メニューのひとつであるカレーだ。僕は「けん」に...

食物語＠白桔梗～食べ歩き・外食・手料理など | 2014.12.09 Tue 01:42

冬のお楽しみミールス

随分、間の空いたミールス。カレーリーフ、大活躍でした◎ 大根、キャベツ、コリアンダー、レモンはもちろん美味しいけれど、人参やカリフラワーもそろそろ季節。組み合わせが無数にあるのでワクワクします。できる範囲で、小さな挑戦。今回は人参のトーレン、キラキラライタ、ポディ。最近は野菜の色が豊富なので、見た目がにぎやかになってウレシイ。ご飯が足らなくなっておかわりしたくなるのも、どうもこの類のカレー特有の雰囲気でしょうか。今年はいろんなことが次々と起こるけれど、本当はカレー...

インドごはん　おうちごはん | 2014.11.27 Thu 23:40

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