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カレー料理

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ダルマサーガラ＠銀座

8月某日、銀座のダルマサーガラへミールスを食べに行きました。歌舞伎座や築地の近くでした。家庭的、街の食堂、レストラン、ホテルなどのジャンル？の中で、レストランやホテルのような、ゴージャスさ、ひとつひとつの輪郭がはっきりしたお味でした。食器も高級で、ちょっぴりかしこまった気持ちでいただきました。現在公開中の「マダム・イン・ニューヨーク」とのコラボメニューがあり、予想を裏切るロングランで、ずっとこのメニューも続いているんですよという話。見るのが楽しみになりました。 JUGEMテ...

インドごはん　おうちごはん | 2014.09.08 Mon 22:41

ホワイトエールとコリアンダー

冷たい飲み物を普段なるべく避けているのですが、今年の夏は珍しく、ホワイトエールビールにハマってました。白ビール、小麦ビール、ホワイトエールといったジャンルのようです。飲み口が軽くてフルーティで濁ってて、酵母の味がするのもお気に入り。「ヒューガルデン」や「にごり白生」は飲んだことがありましたが、近所で売ってた「水曜日のネコ」というビールが気に入って、その後、珍しいのを見つけるたびに味見してみました。このビールは、コリアンダーやオレンジピールなど、スパイスで風味をつけている...

インドごはん　おうちごはん | 2014.09.03 Wed 15:36

オススメインド映画

涼しくなって秋の気配が感じられるようになりました。今年はインド映画がよいらしいという噂をよく聞くので、銀座のシネスイッチで「めぐり逢わせのお弁当」を観てきました。インドは手作りの出来たての食事がよいという考えが浸透していて、（アーユルヴェーダの出来たてのものはエネルギーが溢れているという考えから来ていると想像) ダッバーワーラーという、作りたての手作り弁当を配達する仕事があります。そうはいってもバナナやリンゴで済ませる人もいる。窮屈な電車の中でみんなで歌ったり（大騒ぎすること...

インドごはん　おうちごはん | 2014.09.01 Mon 22:09

炭火焼肉たむらのカレー・自由軒・他ご当地カレー特集 / エディオン

今夜はカレーよっ♪ わ～い♪カレー大好き～♪ 家電と暮らしの【エディオン】で買ったよ♪ おいしさいろいろ！ご当地カレー特集！夏バテしていませんか？大好きなカレーで食欲増進！ ☆ シャディ奥越のさといもカレー里芋とスパイシーなカレーとの絶妙なハーモニーをご堪能ください♪ ★ シャディ神戸牛角切100％中辛カレー爽やかな辛さの中にも一本芯の通ったコク深さをお楽しみください♪ ☆ シャディ炭火焼肉たむらのカレー（中辛）炭火焼肉たむらで使う肉をたっぷり使った贅沢な味です♪ ★ シャディ自...

お取り寄せグルメギフト | 2014.08.29 Fri 10:43

インド食材＆雑貨

最近、使ってる＆使おうと思って買った食材＆雑貨関連をまとめて紹介。これはアタという全粒粉。チャパティ・ロティ・パラタなどに使います。よく売っている全粒粉よりもキメが細かいと思います。こちらはRavaと書いてありますが、スージ。ウップマやスージ・ハルワの材料になるもの。春頃からウップマブームになったので、よーく使いました。次にフィリピン産のマンゴーペースト。マンゴー100％で薄めてマンゴージュースにもなるし、デザートに使ってもOK！マンゴー好きとしては注目アイテムです。 ...

インドごはん　おうちごはん | 2014.08.20 Wed 22:08

Cafe　PAHANA@名古屋市熱田区金山

名古屋で行ってみたかったお店、 Cafe PAHANA（スリランカ料理レストラン）へ行きました。ベジタリアンプレートとワダラッパンをいただきました。野菜が色々入っていたり、ダルがしっかりしていて、現地のカレーに慣れない日本人でも親しみやすいかんじでした。辛さは選べるそうで、私は4（スリランカよりはやさしめ）でちょうどよかったです。新鮮な野菜と味つけが家庭的なところが魅力的だったので、他のもぜひ味わってみたくなりました。サンボル（左下のオレンジのふりかけ）が美味しかったのもポイント高い！ ...

インドごはん　おうちごはん | 2014.08.15 Fri 12:20

うまいタレ　Chutneys チャトニ―

先日、友人宅でカレーパーティをしました。バナナの葉の上で、全員手食に挑戦。参加者のうち、ほとんどの人が初体験。うまく食べることに集中していたので、しばらく無言時間でした。「慣れないと手をうまく使うことに集中してしまって、味わえない」という声もあり、スプーンで食べてから、また手に戻るというパターンもありましたが、パスマティライスにシャバシャバ、トロトロ、ドロリのカレーが合う合う！美味しく楽しくいただきました。今日は左下に写っているチャトニ―という「うまいタレ」についてお話し...

インドごはん　おうちごはん | 2014.08.14 Thu 12:56

スパイスを使って本格インド風カレーを作ろう！＠キッチンセンター

今日は台風で大荒れの天気でしたが、キッチンセンターにてカレー教室を行いました。こちらは食器や調理器具、備品や厨房機器を扱うお店。目的に応じてどんな道具を使えばよいか、業務に準じた使い方をする場合、一般家庭で使う場合、はたまたどこのメーカーが頑丈なのか、お買い得かなど丁寧に相談にのってくれます。年配の方や男性が多いと聞いていたので、手はじめに、台所にあるカレー粉に＋αすればできるカレーを学びました。チキンカレー他3品作ったのですが、やっぱりチキンカレーは強かった...

インドごはん　おうちごはん | 2014.08.10 Sun 21:33

芭蕉の上でミールス

南インドの方ではバナナの葉っぱの上でごはんを食べるそうです。私の周りには、バナナの仲間の芭蕉もちの方が増えていて(笑) 「ぜひうちの芭蕉をつかってほしい」というご希望があったので、ぜいたくに沢山使わせていただきました。（バナナと芭蕉の違いはこちら）今年はここらへんは雨が少ないので、水が好きな芭蕉にとっては過ごしにくいはず。きれいな大きな葉っぱをありがとう～夏だから、季節のやさいたっぷり！　サンバル：茄子とピーマン　ラッサム：加熱用トマトでしっかりトマト味◎ ...

インドごはん　おうちごはん | 2014.08.03 Sun 21:36

「タイカレー　マッサマン」 48缶　ニッスイ

JUGEMテーマ：カレー料理マッサマンカレーを自宅で堪能　　　「世界で最も美味な料理ランキング50」(※1)で1位。程よい辛さとココナッツミルクの旨味がマイルドでお子様にもオススメです。ツナとさつまいもがゴロゴロ　　　　とたっぷり！ツナの風味がスープの旨味をより引き立てています。スパイスは本場タイで生産！その本格的な味わいはまるでタイにいるかのようです。世界的に知名度が上がりつつあるマッサマンカレー。「世界で1番」と評価されているのに本国ではマニアックな存在でした。このようなミステリアスさもマ...

Clover | 2014.08.02 Sat 12:28

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