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海外で作る和食

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今日も幸せ　まったけご膳！海外でも松茸料理で秋を堪能

急に寒くなったテキサス州ダラスです。昨日おすそわけにと松茸をいただきました。ありあわせだけど結構頑張った？今年の2度目は無いと思っていたのですご〜く感激！かさは開いていたけれどすばらしい香り❤ すだちは　こちらも菜園から。お魚は赤メバルっていうのかな？冷凍で買っておいたものを使ってあら炊きのように少し濃い目の甘辛に煮付けました。 &nbs...

Little Darling | 2019.10.30 Wed 11:53

テキサス州にも秋が来て・・・【しその実で作る常備菜いろいろ】　

灼熱の砂漠というイメージが強いテキサス州にも秋が訪れています。日照時間が短くなって陽射しが弱まると気温が高くても植物は秋の訪れを知っている不思議。大葉にたくさん花が咲き始めました。いわゆる　穂紫蘇です。黒い種になる前に慌てて次々収穫しても取り切れないほどの穂紫蘇です。 3日で約2キロ収穫しました。まず最初に作ったのは一番簡単なしその実の塩漬けです。まず最初にしその実...

Little Darling | 2019.10.15 Tue 23:33

アメリカで味噌づくり教室【ひよこ豆味噌　Chickpea　Garbanzo Bean】

作り方の手順は大豆の味噌のそれと同じですが、熟成時間が少し短く、味は甘みがあるのが特徴です。【材料】できあがり　約1.5?くらい（水分量で変わります）乾燥ひよこ豆　500g　　　米麹　500g　塩　170g 【作り方】１．ひよこ豆を洗ってボウルか鍋に入れ、ひと晩水に浸けます。最低12時間、できれば15時間くらいが目安です。かなり吸水するので、豆の3倍の水を入れてください。２．鍋に浸した豆と水を入れて火にかけ、2-3時間煮ます。 ...

Little Darling | 2019.10.03 Thu 02:54

アメリカで味噌づくり教室　【今日は西京味噌とひよこ豆味噌】

出来上がりの目安　約1kg 乾燥大豆：200ｇ（できれば遺伝子組み換えでなくオーガニックのもの）米麹：500ｇあら塩：40ｇ大豆の煮汁：1カップ程度とっておく【作り方】 1. 水を何度か変えて大豆をよく洗います。たっぷりの水を入れたボウルに12時間から一日浸けます。大豆を指先でつまんでみて、皮がつるっと剥ける程度まで浸けてください。軽く押しただけで細かく割れてしまうまで　浸けないようにしましょう。 2. 水に浸けて膨らんだ大豆の皮...

Little Darling | 2019.10.03 Thu 01:13

海外で作る　さわらの西京焼き

アメリカでも韓国や中国系のスーパーに行くと新鮮な鰆が売られています。【味噌漬け】・西京味噌（白味噌で代用）甘口こうじ味噌２００ｇ・みりん大さじ１～２（味噌の甘さで加減します）・日本酒大さじ２・砂糖大さじ１作り方は材料をすべて混ぜ合わせるだけです。１．お好みのお魚に薄く塩をして30分程度置いておきます。２．魚から水分が出てきますので、ペーパータオルで軽く拭きます。３．浅いお皿かバットに混ぜ...

Little Darling | 2019.10.01 Tue 08:20

EBESU Robata & Sushi　アメリカ第一号店を訪ねて

原子炭焼　いろり家 https://www.iroriya.tokyo/ というお店を知らなかったのですが、いくつか系列店を持つ人気のお店らしいです。（日本の方は知ってる人も多い？）そのアメリカ第一号店がダラス郊外に開店。なかなか遠くて行かないのですが Uさんが　フォトボムして写り込んでいた雑誌の写真を観て食べたくなって　行きました。電車の駅の近くで、ちょっとパーキング探しに時間がかかりました。表はこんな感じ。ちょっと　イメージしてた場所と...

Little Darling | 2019.09.19 Thu 05:44

【山形名物　だし】お庭の野菜でつくります

【山形の郷土料理　だし】材料　　　　4人分キュウリ　2本ナス　小ミョウガ　２個シソ　5枚切り昆布　大さじ1 だししょう油　大さじ2 ＊私は牡蠣しょうゆを使っています。みりん　大さじ1/2　好みで一味唐辛子　少々作り方、１．野菜を５mm角に刻んで、調味料と切り昆布を入れて混ぜるだけです。２．冷蔵庫で半日寝かして　昆布のねばねばが出ると食べごろです。　【うどんのぶっかけ＆山形のだしコラボ】１．冷凍の讃岐うどんを　熱湯で３分湯がいて　 ...

Little Darling | 2019.08.30 Fri 11:07

【柔らか豚しゃぶのみぞれそうめん】みぞれそうめんに豚肉プラスで夏バテを吹っ飛ばしましょ！

豚しゃぶのみぞれそうめんおはようございます。 ★★★ 大根おろしと梅干がさっぱりとした　夏におすすめの冷やそうめん。夏バテに効果ガあるといわれている B1の含有量が牛肉の10倍以上、鉄・カリウム・リンも含まれている豚肉をプラス。いつもの　シンプルな冷やしそうめんを　健康にも酔い　一品に仕上げました。材料（2人分）そうめん　　2束大根おろし　　大さじ６レタス　　2枚オクラ　　1本豚ロース薄切り　　4枚梅肉　　小さじ２めんつゆ（ストレー...

Little Darling | 2019.08.15 Thu 05:57

お呼ばれごはん　美味しくて完食！

こんにちは！お昼は和食のお店で・・・と、思った人も多いのでは？昨日は、大好きなお友達がご飯に呼んでくれたのですっとんで　行きました〜♪ 彼女のご飯は　絶対美味しい！から。盛り付けも　器も素敵〜大好きなあおさのお味噌汁。雑穀米白桃の生ハム巻き海老サラダゴーヤチャンプールそして！飛騨高山の美味しいお漬物私水ナスとかみょうがのお漬物が大好きなの。お洋服がか...

Little Darling | 2019.08.01 Thu 10:04

【大葉のにんにく醤油漬け（しそキムチ）】アメリカでも和食

【大葉のにんにく醤油漬け（しそキムチ）】【材料 2人分】大葉 30ー50枚 [漬けだれ] ごま油大さじ3 しょうゆ大さじ4 炒った白ごま大さじ１砂糖ひとつまみ一味唐辛子（粉唐辛子）少量にんにく 2片 <作り方> １大葉はよく洗って水気を拭きます。にんにくを薄切りにします。２漬けだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。にんにくを加えます。３お弁当箱や蓋つきの浅い容器に少量の漬けだれを注ぎ入れ、大葉を少しずつずらしながら並べます。４大葉の上...

Little Darling | 2019.07.29 Mon 03:13

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