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お菓子のレシピ

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簡単！ふわっと軽めのアイスクリーム♪

材料:400～500ml 卵　1個牛乳　100ml 生クリーム　150ml 砂糖　大さじ3 氷　適量 1.牛乳と生クリームは冷やしておく。卵を黄味と白味に分け、それぞれ別のボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜる。黄味は少し白くなるぐらいまで、白味はふわっと軽いメレンゲ状態になるまで混ぜる。 2.ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底にを氷水をあてながらハンドミキサーで混ぜる。 3.生クリームが硬くなってきたら、牛乳を半分入れて、引き続き混ぜる。しばらくして残り半分の牛乳も入れて混ぜる。 4.1.の黄味と白味（メレ...

レシピ　カフェ | 2012.07.31 Tue 19:58

ふるふる寒天ミルクプリン完成～！

できました！　寒天でふるふるプリン！これはすごい！　本当にふるっふる！以前にも寒天プリンを作りましたが（参照：寒天を使ってミルクプリンを作ってみた）、どうも納得がいかなかったんですよね～。寒天独特のカクッとした食感が出てしまって。やっぱりゼラチンの方が美味しいなと思ってしまいました。でもどうせなら寒天で美味しいプリンが作りたいと思い、あれから色々と試作していたのですが、今回ようやく理想の寒天プリンができました。目指したのはゼラチンのようなふるふる感と、なめらかな口溶け。 ...

わたしのマドレーヌ | 2012.07.25 Wed 00:20

ヨーグルトで作る軽めのレアチーズケーキ

材料:18cmタルト皿１台分ビスケット 100g 無塩バター 90g 市販のプレーンヨーグルト 400g さとう　大さじ4 レモン汁　小さじ2 生クリーム　50ml 粉ゼラチン 3g 湯　30ml 1.ざるに水に溶けないキッチンペーパーを敷き、市販のプレーンヨーグルトを入れて水切りしておく。（5～6時間程度冷蔵庫に入れて時々水を捨てる） 2.ボウルにビスケットを入れ、細かくくだき、溶かしたバターを入れ、よく混ぜ、型にしきつめる。ボウルなどで押しつけ、冷蔵庫で冷やし固める。 3.ゼラチンは湯で戻しておく。 4.ボウルに水切りし...

レシピ　カフェ | 2012.07.21 Sat 16:28

寒天を使ってミルクプリンを作ってみた

ようやく梅雨が明けましたね～。今日の大阪は35℃まで上がりましたよ。暑すぎて毎日ぐったり。完全に夏バテ状態です。オーブンを使いたくないので最近はプリンばっかり作っていたのですが、飽きが来てしまいまして……。ということで、今回は寒天を使ってプリンを作ってみることにしました～。 ■■寒天ミルクプリン　レシピ■■ 【材料】　・牛乳　　　400cc 　・砂糖　　　20g 　・粉寒天　　1g 　・バニラエッセンス　　1滴（カラメルソース）　・砂糖　30g 　・水　　40g 【作り方】（１）　牛乳、砂糖、粉寒天...

わたしのマドレーヌ | 2012.07.18 Wed 01:01